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蔬果植物營養

強化血管彈性解肉類氨基酸毒

香 港 中 文 大 學 醫 學 院 一 項 醫 學 研 究 發 現 , 菠 菜 、 青 蘿 蔔 等 青 色 瓜 菜 中 的 葉 酸 , 有 助 降 低 體 內 導 致 血 管 收 窄 的 有 害 氨 基 酸 , 亦 可 促 進 血 液 循 環 , 有 效 預 防 心 臟 病 及 中 風 。

ex19991201db01.jpg (13235 bytes)中 大 內 科 及 藥 物 醫 療 學 系 教 授 胡 錦 全 醫 生 昨 在 記 者 會 上 表 示 , 當 人 的 胃 部 消 化 肉 類 及 奶 類 製 品 時 , 會 產 生 一 種 名 為 「 同 型 高 半 胱 氨 酸 」 的 氨 基 酸 , 這 類 物 質 在 體 內 積 聚 過 多 , 便 有 機 會 引 起 血 管 內 皮 功 能 障 礙 , 導 致 血 管 硬 化 , 最 後 引 發 中 風 或 心 臟 病 。 據 統 計 , 心 血 管 病 人 中 約 兩 成 常 人 及 四 成 的 「 同 型 高 半 胱 氨 酸 」 屬 偏 高 。

該 學 系 較 早 前 展 開 一 項 研 究 , 以 160 個 年 齡 介 乎 20-60 歲 自 願 人 士 中 , 選 出 30 人 體 內 的 「 同 型 高 半 胱 氨 酸 」 水 平 過 高 。 當 中 18 人 參 與 藥 物 測 試 , 每 人 需 要 服 食 「 葉 酸 增 補 劑 」 , 為 期 8 星 期 。

結 果 發 現 , 參 加 者 在 服 食 「 葉 酸 增 補 劑 」 後 , 體 內 的 「 同 型 高 半 胱 氨 酸 」 平 均 由 原 先 的 9.8 個 量 度 單 位 , 下 跌 至 8.1 個 量 度 單 位 , 減 少 10.7% 。 同 時 , 其 血 管 彈 性 亦 增 加 35% 。

根 據 國 際 標 準 , 常 人 一 般 每 日 吸 收 二 百 微 克 葉 酸 , 相 等 於 食 用 一 百 五 十 克 ( 約 四 兩 ) 菠 菜 或 青 蘿 蔔 即 已 足 夠 。

葉 酸 可 在 蔬 菜 找 到 , 菠 菜 、 青 蘿 蔔 及 青 豆 類 含 量 較 多 , 而 紅 蘿 蔔 、 薯 仔 及 椰 菜 則 較 少 。 為 免 在 煮 食 時 流 失 葉 酸 , 食 用 這 些 蔬 菜 時 , 煮 至 半 生 熟 便 可 。

香 港 每 十 萬 人 當 中 , 每 年 便 有 八 十 人 死 於 冠 心 病 , 情 況 較 外 國 的 二 百 人 略 為 輕 微 。

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***免責聲明:相關資訊只供讀者認知及參考。***

醫 學 界 早 已 認 為 黃 豆 有 降 低 膽 固 醇 的 作 用 , 只 是 未 能 確 認 是 哪 種 物 質 有 此 功 效 。 近 期 , 黃 豆 內 一 種 名 叫 異 黃 酮 ( isoflavones ) 的 植 物 性 雌 激 素 , 在 一 項 實 驗 中 被 發 現 為 降 低 膽 固 醇 的 主 要 原 素 。 美 國 韋 克 福 里 斯 特 大 學 醫 療 中 心 的 研 究 員 在 為 期 九 周 的 研 究 中 , 把 患 有 高 膽 固 醇 的 病 人 分 開 四 批 , 讓 他 們 分 別 進 食 含 有 三 毫 克 至 六 十 二 毫 克 異 黃 酮 的 黃 豆 蛋 白 質 或 牛 奶 蛋 白 質 。

患心臟病機會減低ex19990921db02.jpg

結 果 發 現 , 進 食 含 有 最 多 異 黃 酮 黃 豆 蛋 白 質 的 病 人 , 其 整 體 膽 固 醇 或 是 會 增 加 患 上 心 臟 病 機 會 的 脂 蛋 白 膽 固 醇 水 平 分 別 大 幅 下 降 百 分 十 及 百 分 九 ; 至 於 進 食 較 少 異 黃 酮 的 病 人 , 膽 固 醇 水 平 則 只 有 輕 微 降 低 。

另 外 , 研 究 員 亦 發 現 , 進 食 較 多 異 黃 酮 的 婦 女 , 血 壓 亦 會 下 降 。

負 責 研 究 的 克 勞 斯 教 授 表 示 , 含 有 愈 多 異 黃 酮 的 黃 豆 蛋 白 質 , 降 低 膽 固 醇 的 效 力 愈 大 。

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阿 司 巴 甜 ( aspartame )是 現 時 最 普 遍 採 用 的 代 糖, 但 亦 不 斷 有 說 法 認 為 長 期 服 食 阿 司 巴 甜 可 能 會 引 致 腦 癌 。

泰 國 科 學 家 的 研 究 發 現 , 當 地 一 種 傳 統 植 物 能 取 代 阿 司 巴 甜 作 代 糖 之 用 。

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據 泰 國 《 曼 谷 郵 報 》 報 道 , 泰 國 清 邁 大 學 一 項 研 究 報 告 指 出 , 該 種 名 叫 甜 菊 ( stevia ) 的 植 物 , 甜 度 比 糖 高 出 十 五 倍 , 在 經 過 提 煉 後 , 甜 度 更 可 比 糖 高 三 百 倍 。 這 種 主 要 種 植 在 泰 國 北 部 的 農 村 地 區 的 植 物 , 由 於 所 含 的 低 卡 路 里 很 少 , 故 就 算 是 患 了 糖 尿 病 和 癡 肥 的 人 士 也 可 以 放 心 食 用 。

綜合報道

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