罐 頭 食 物 為 了 保 存 ， 常 加 入 防 腐 劑 ， 最 常 見 的 是 苯 甲 酸 ， 動 物 實 驗 証 實 會 出 現 肝 腎 病 變 ， 因 此 已 有 患 肝 病 者 ， 最 好 少 食 含 防 腐 劑 之 食 物 。

罐 頭 食 物 為 了 保 存 原 來 食 物 的 色 澤 及 美 味 ， 需 添 加 香 料 、 色 素 、 人 工 調 味 劑 等 。 例 如 加 入 硝 酸 鹽 及 亞 硝 酸 鹽 ， 它 們 是 致 癌 物 質 。

罐 頭 食 品 中 之 維 生 素 損 失 較 多 ， 尤 其 是 維 生 素 C 特 別 多 ， 維 生 素 C 可 以 阻 斷 亞 硝 酸 胺 的 產 生 ， 防 止 癌 病 產 生 。 它 還 可 以 保 護 細 胞 結 構 完 整 。 除 此 之 外 ， 維 生 素 B1 、 A 及 泛 酸 也 會 損 失 15～30％ ， 經 常 吃 罐 頭 食 品 ， 會 得 到 不 均 衡 營 養 份 。

罐 頭 包 裝 有 馬 口 鐵 皮 及 鋁 箔 裝 ， 馬 口 鈹 皮 上 有 鍍 錫 ， 接 縫 中 有 焊 錫 ， 焊 錫 有 含 錫 及 鉛 。 這 些 全 屬 有 可 能 污 染 食 品 。 鉛 可 干 擾 鋅 正 常 代 謝 ， 慢 性 肝 炎 病 患 普 遍 處 於 低 鋅 狀 態 ， 經 常 吃 罐 頭 食 品 ， 可 帶 來 不 利 因 素 。 鋁 箔 裝 包 裝 中 之 粘 合 劑 對 肝 是 有 毒 性 的 。

所 以 慢 性 肝 病 患 者 偶 而 吃 點 罐 頭 食 品 是 可 以 的 ， 但 不 宜 經 常 食 用 之 。

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目 前 B 型 肝 炎 防 治 成 效 顯 著 ， 主 要 是 因 為 B 型 肝 炎 疫 苗 的 發 明 及 接 種 。 但 C 型 肝 炎 疫 苗 的 發 明 與 發 明 愛 滋 病 疫 苗 一 樣 困 難 ， 所 以 對 C 型 肝 炎 的 防 治 仍 須 再 努 力 。 由 於 C 型 肝 炎 的 傳 染 力 比 B 型 肝 炎 病 毒 較 弱 ， 垂 直 傳 染 比 率 只 有 5 % ， 不 像 B 型 肝 炎 病 毒 垂 直 傳 染 高 達 40 % 。 只 要 從 切 斷 傳 染 途 徑 下 手 防 治 ， 是 可 以 有 效 控 制 C 型 肝 炎 傳 播 。

C 型 肝 炎 傳 染 途 徑 包 括 輸 血 、 注 射 、 藥 癮 、 青 少 年 穿 耳 洞 、 刺 青 。 青 少 年 講 義 氣 會 共 同 使 用 一 些 日 常 用 品 ， 如 刮 鬚 刀 、 牙 刷 ， 亂 打 針 ， 沒 有 消 毒 過 的 針 灸 及 牙 科 器 皿 等 ， 這 些 器 皿 之 消 毒 是 須 要 用 高 溫 及 高 壓 消 毒 的 ， 只 用 酒 精 擦 拭 是 不 夠 的 ， 還 有 儘 量 不 要 輸 血 ， 除 非 必 要 才 輸 血 。 注 射 途 徑 必 須 嚴 格 無 菌 操 作 及 一 人 一 管 一 針 方 式 。

肝 癌 常 發 生 在 慢 性 C 型 肝 炎 導 致 肝 硬 化 病 患 身 上 ， 肝 硬 化 病 人 每 年 發 展 肝 癌 約 2 至 5 ﹪ 。 肝 癌 發 生 之 危 險 率 是 隨 肝 纖 維 化 嚴 重 程 度 而 增 加 ， 有 關 慢 性 C 型 肝 炎 及 肝 硬 化 病 人 接 受 干 擾 素 治 療 ， 研 究 發 現 肝 硬 化 病 患 以 干 擾 素 治 療 導 致 肝 癌 之 機 率 比 沒 有 干 擾 素 治 療 者 有 減 少 ， 但 其 減 少 肝 癌 之 機 率 卻 比 不 上 非 硬 化 性 慢 性 C 型 肝 炎 在 接 受 干 擾 素 者 。 但 是 失 代 償 性 肝 硬 化 者 ( 即 中 晚 期 肝 硬 化 ) 不 應 接 受 干 擾 素 治 療 ， 應 考 慮 肝 臟 移 植 。

干 擾 素 治 療 可 以 降 低 慢 性 C 性 型 肝 炎 導 致 肝 癌 機 會 之 研 究 ， 最 早 於 1995 年 日 本 發 表 。 此 研 究 發 現 ， 以 干 擾 素 治 療 3 至 6 個 月 ， 無 論 其 肝 功 能 之 有 無 反 應 率 ， 經 4 年 追 蹤 ， 發 現 用 干 擾 素 治 療 者 有 4 ﹪ 發 生 肝 癌 ， 無 治 療 者 卻 有 25﹪ 發 生 肝 癌 。 接 著 很 多 研 究 顯 示 此 種 結 果 。

在 日 本 有 一 個 國 家 計 劃 ， 包 括 2400 位 干 擾 素 治 療 及 490 位 無 干 擾 素 治 療 者 ， 發 現 有 用 干 擾 素 治 療 者 ， 能 降 低 肝 癌 發 生 率 。 日 本 另 外 一 大 型 研 究 共 1022 位 慢 性 C 型 肝 炎 病 患 ， 接 受 干 擾 素 治 療 ， 追 蹤 平 均 3 年 ， 有 54 位 為 患 肝 癌 ， 其 中 對 干 擾 素 有 完 全 反 應 者 其 肝 癌 發 生 率 只 有 4.3﹪ ， 短 暫 性 反 應 者 其 肝 癌 發 生 率 4.7﹪ ， 無 反 應 者 為 26.1﹪ 。 另 外 一 研 究 發 現 干 擾 素 可 以 降 低 肝 癌 發 生 率 達 13﹪ ， 降 低 死 亡 率 達 16﹪ 。