《 日 刊 工 業 新 聞 》 報 道 ， 日 本 九 州 大 學 古 野 純 典 教 授 將 有 飲 酒 、 喝 咖 啡 習 慣 ， 及 既 不 飲 酒 也 不 喝 咖 啡 的 男 士 分 成 三 組 ， 測 試 其 血 液 中 的 良 性 膽 固 醇 含 量 ， 結 果 顯 示 ， 每 天 喝 五 杯 各 重 約 二 克 即 溶 咖 啡 的 男 人 ， 其 血 液 中 良 性 膽 固 醇 的 含 量 ， 較 無 喝 咖 啡 習 慣 的 男 士 多 出 約 四 倍 ， 顯 示 經 常 喝 咖 啡 會 增 加 血 液 良 性 膽 固 醇 含 量 。

良 性 膽 固 醇 又 稱 高 密 度 脂 蛋 白 （ HDL ） ， 它 具 有 促 使 膽 固 醇 從 血 液 流 回 到 肝 臟 的 功 能 ， 能 減 低 由 於 血 流 不 暢 引 發 心 臟 病 的 危 險 性 。

港 專 家 建 議 :　每 日 兩 杯

但 香 港 的 醫 生 及 營 養 師 卻 認 為 ， 適 量 運 動 亦 可 增 加 體 內 的 良 性 膽 固 醇 數 量 ， 不 一 定 經 常 飲 用 咖 啡 。 而 飲 用 過 量 咖 啡 會 刺 激 神 經 ， 引 致 心 臟 病 ， 每 人 每 日 最 適 宜 只 可 攝 取 二 百 五 十 毫 克 咖 啡 因 ， 約 為 兩 杯 即 溶 咖 啡 ， 否 則 有 可 能 會 導 致 心 臟 病 。

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大 豆 中 含 有 異 黃 酮 及 植 物 雌 極 素 ， 可 助 婦 女 更 易 適 應 更 年 期 綜 合 症 狀 ， 此 說 已 獲 得 全 球 醫 學 界 的 大 部 份 認 同 。 今 日 又 有 專 家 發 表 初 步 研 究 報 告 ， 指 出 大 豆 其 他 未 為 人 知 的 寶 貴 營 養 價 值 。

日 中 醫 學 研 究 所 醫 學 博 士 程 錦 雁 在 香 港 一 個 公 開 的 學 術 研 討 會 上 發 表 其 研 究 報 告 。 她 指 出 大 豆 中 含 有 不 少 物 質 可 以 預 防 乳 癌 、 前 列 腺 癌 ， 還 可 以 抗 動 脈 硬 化 、 抗 骨 質 疏 鬆 等 等 。

亞 洲 區 的 日 本 、 韓 國 及 香 港 ， 食 用 大 豆 較 普 遍 ， 故 乳 癌 死 亡 人 數 亦 較 美 國 低 。

香 港 人 每 人 每 日 食 用 十 克 以 上 大 豆 ， 死 亡 人 數 超 過 十 人 ， 但 美 國 人 每 人 每 日 只 吸 取 三 克 大 豆 ， 死 亡 人 數 達 二 十 多 人 。

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中醫認爲，風爲春天的主氣， 風邪善行而數變， 故易發爲風溫而演變爲可能的非典型肺炎， 當以疏風解表， 清熱解毒爲治， 藥粥療法對非典型肺炎應有積極的預防作用， 介紹幾方， 以供參考選用。

1) 蒲公英粥：

• 材料： 蒲公英30克，大米50克，白糖適量。
• 煮法： 將蒲公英洗淨，水煎取汁，加大米煮?稀粥，待熟時調入白糖，再煮一、二沸服食。
• 提議食用次數： 每日１劑，連續５－７天。可清熱解毒，利咽消腫。

蒲公英 有“天然抗生素”之稱，?中醫傳統清熱解毒藥，生長於田邊地頭，在廣大農村更具有現實意義。藥理研究表明，蒲公英有良好的抗炎、抗病毒作用，可用於臨床多種感染性疾病，對“非典”應有良好的防治作用。

2) 麻黃石膏粥：

• 材料： 麻黃５克，石膏30克，大米100克，白砂糖適量。
• 煮法： 將石膏加水先煎20－30分鐘後，下麻黃再煎，水煎取汁，加大米煮?稀粥，待熟時調入白糖，再煮一、二沸服食。
• 提議食用次數： 每日１劑，連續５－７天。可清熱宣肺，化痰平喘。

麻黃 有發汗解表，宣肺平喘之功，《本草正義》言其“輕清上浮，專疏肺鬱，宣泄氣機”。藥理研究表明，麻黃可鬆馳支氣管平滑肌，抑制病毒等作用。石膏辛甘大寒，清熱泄火，是中醫治療溫熱疾病的常用藥物，對各種原因引起的高熱不退，大熱煩渴有較好療效。藥理研究表明，石膏有一定的解熱作用，並能提高機體抵抗力。兩者合用，可明顯改善“非典”發熱，呼吸困難諸症。

3) 柴胡黃芩粥：

• 材料： 柴胡、黃芩各10克，大米100克，白砂糖適量。
• 煮法： 將柴芩水煎取汁，加大米煮?稀粥，待熟時調入白糖，再煮一、二沸服食。
• 提議食用次數： 每日１劑，連續５－７天。可清熱解毒，泄火解肌。

柴胡 有和解退熱之功，《本草正義》言其“外邪在半表半裏者，引而出之，使之達表”。黃芩有清熱燥濕，泄火解毒之功，《醫學?源》言其“泄肺經熱”。《本草綱目》言“柴胡，得黃芩退寒熱”。藥理研究表明，兩者均有明顯的解熱鎮痛作用，對多種細菌、病毒有抑制作用。煮粥服食，對“非典”發熱頭痛，全身酸痛有明顯療效。

4) 發汗豉粥：

• 材料： 淡豆豉10克，荊芥、麻黃、山梔各５克，葛根30克，石膏60克，生薑３片，蔥白２莖，大米100克，白糖適量。
• 煮法： 將諸藥擇淨，水煎取汁，加大米煮?稀粥，待熟時調入白糖，再煮一、二沸服食。
• 提議食用次數： 每日１劑，連續５－７天。可發汗清熱。

荊芥 ?中醫臨床常用祛風解表藥，對風寒及風熱感冒均有治療作用。藥理研究表明，荊芥對實驗性發熱，有增強汗腺分泌和解熱作用。葛根甘潤性平而涼，有退熱止渴之功，對感冒發熱，身熱不退有明顯療效。藥理研究表明，葛根有較強的解熱作用。山梔、蔥白、生薑等均能幫助發汗退熱。上藥配合應用，有很強的發汗退熱作用，和大米煮粥服食，既可緩和藥性，防止發汗太過，又可扶助正氣，增強病人耐受力，使汗出而不傷正氣。是防治“非典”發熱的良方。

胡獻國-中醫
湖北遠安縣中醫院 湖北省