在 中 醫 學 上 被 譽 為 「 仙 草 」 的 靈 芝 ， 經 內 地 醫 學 專 家 以 西 方 科 學 動 物 測 試 實 驗 方 法 ， 證 實 其 能 改 善 睡 眠 及 增 長 智 能 的 療 效 。

中 山 醫 科 大 學 腫 瘤 研 究 所 及 技 術 研 究 室 所 長 陳 小 君 教 授 發 表 報 告 ， 她 在 實 驗 中 研 究 員 分 別 以 兩 種 不 同 的 靈 芝 成 藥 給 白 老 鼠 服 食 ， 發 現 服 食 不 同 靈 芝 成 藥 的 老 鼠 分 別 改 善 了 睡 眠 情 況 及 增 長 學 習 記 憶 能 力 。

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夏季，氣候炎熱，酷暑難耐，喝上一杯冷飲，頓覺涼徹心底，暑氣全消。但醫學研究表明：防暑降溫，熱茶比冷飲效果好，而且維持的時間更長。

有一個對比試驗，將受試者分爲３組，讓他們呆在溫度、濕度相同的房間裏，

• 第一組喝冷飲（碳酸類冰凍汽水）、
• 第二組喝涼茶、
• 第三組喝熱茶（綠茶）。
• 結果表明：散熱止渴效果最好的是熱茶組，冷飲組最差，涼茶組居中，說明飲用後讓人最覺涼爽舒 適的飲料是熱茶。

爲何喝熱茶可以防暑降溫呢？

這是因爲夏天氣溫高，當環境溫度接近體溫或超過體溫時，體內的熱量只能以出汗蒸發的形式來散熱，當熱茶進入體內後，“熱”刺激了人體的溫度感受器－中樞熱敏神經元，資訊傳遞至體溫調節中樞，再經過一系列的神經反射調節，皮膚毛細血管和毛孔迅速擴張，血流量大大增加，汗腺分泌增強，汗液量增多，將人體深部的熱帶出體外，達到散熱的作用。據分析，飲用熱茶後，每出汗１克，將帶走0.58卡熱量，大約９分鐘可使體溫下降。這樣産生的涼爽是持久的，從而在心底裏感覺涼爽舒適。

爲何冷飲解熱效果差呢？

這是因爲喝冷飲後，“冷”刺激了人體的外周冷感受器和中樞冷敏神經元，資訊傳遞到體溫調節中樞，因體溫調節中樞感到了“冷”，則反射性調節使皮膚毛細血管收縮，汗毛孔關閉，汗液分泌減少，雖然冷飲抵消了部分熱量，獲得短暫的涼爽，但隨後又産生的熱量則難以通暢的排出，使人更感覺到悶熱。若長期喝冷飲，還會使消化道抵抗能力下降，胃腸功能失調，誘發消化道疾病和傳染病的發生，如食欲不振、消化不良、急性胃腸炎，痢疾等。此外，茶中還含有豐富的鉀。夏天出汗增多，常使鉀離子丟失過多，鉀與鈉共同維護細胞內外正常滲透壓和酸堿平衡，對神經、肌肉功能，特別是心肌的正常運動有重要影響，體內鉀不足時，常覺疲乏無力，食欲減退，耐熱能力下降，甚至導致中暑。夏日常飲茶，可補充人體鉀元素，提高耐熱能力，有效地預防中暑的發生。

夏季，請喝熱茶。

據 香 港 中 文 大 學 內 科 及 藥 物 治 療 學 系 教 授 胡 錦 生 10/11 日 在 美 國 心 臟 學 會 於 美 國 亞 特 蘭 大 舉 行 的 科 學 會 議 上 發 表 的 一 項 有 關 華 人 飲 食 模 式 的 研 究 ，發 現 華 人 傳 統 多 吃 蔬 菜 的 飲 食 模 式 ， 能 有 效 預 防 心 臟 病 和 中 風 等 心 血 管 疾 病 。 進 一 步 肯 定 了 素 食 和 清 淡 少 油 的 煮 食 方 法 , 是 長 壽 健 康 養 生 之 道。

研 究 調 查 了 四 百 一 十 七 名 年 齡 由 十 八 歲 至 七 十 歲 沒 患 高 血 壓 及 心 血 管 病 的 華 裔 人 士 。 他 們 來 自 香 港 、 澳 洲 雪 梨 、 澳 門 、 美 國 三 藩 巿 及 廣 東 番 禺 。 研 究 以 肱 動 脈 內 膜 及 中 膜 厚 度 作 為 心 臟 病 的 指 標 ， 厚 度 反 映 了 動 脈 粥 樣 硬 化 出 現 ， 同 時 增 加 患 上 心 臟 病 及 中 風 的 可 能 （ 見 表 ）。

番禺人吃得健康心臟病少

研 究 發 現 ， 「 西 化 飲 食 」 的 華 人 頸 部 肱 動 脈 內 壁 較 番 禺 地 區 的 華 人 平 均 厚 百 分 之 十 二 至 二 十 六 。 華 人 傳 統 的 飲 食 模 式 ， 即 多 吃 蔬 菜 、 植 物 蛋 白 質 、 米 飯 及 綠 茶 ， 能 有 效 預 防 動 脈 粥 樣 硬 化 ， 其 中 以 傳 統 飲 食 為 主 的 番 禺 地 區 是 心 臟 病 發 病 率 最 低 地 區 之 一 。

華人轉西式飲食心臟病患增

胡 錦 生 表 示 ， 若 華 人 轉 向 高 動 物 脂 肪 的 西 式 飲 食 習 慣 ， 患 上 心 臟 病 及 中 風 的 危 機 亦 會 提 高 。 他 認 為 要 預 防 心 臟 病 ， 應 該 多 喝 綠 茶 ， 多 吃 蔬 菜 水 果 ， 多 吸 取 植 物 蛋 白 質 如 豆 類 及 豆 腐 ， 減 少 吃 奶 製 品 及 肉 類 ， 並 多 用 蒸 而 非 油 炸 的 煮 食 方 法 。

華人早期動脈粥樣硬化指標

地 區 頸 動 脈 內 、 中 膜 厚 度 （ 毫 米 ）
番 禺 0.50
香 港 0.56
澳 門 0.55
三 藩 市 0.63

番禺人一日三餐內容

早 餐 粥 及 中 式 榚 點 ， 只 有 少 量 肉 類 。
午 餐 / 晚 餐 兩 碗 飯 、 蒸 或 炒 菜 、 小 量肉 類 、 蒸 魚 及 豆 腐 ， 即 使 有 蛋 亦 會 與 人 分 用 。

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