中醫認爲，脾(指消化系統)主濕，濕爲夏季的主氣，加之夏季氣候炎熱，汗出增多，消化液分泌減少，消化功能減退，會出現食欲不振，胃納呆滯，肢軟乏力現象。故夏季食補重在健脾利濕，開胃消食，而藥粥療法，既可補充氣候炎熱丟失的水份，又可護養脾胃，寓藥於食，可謂一舉兩得。

炮姜白術粥：

炮姜６克，白術15克，糯米30克，花椒、大料少許。將上述四藥布包，先煮20分鐘，納入糯米，煮至粥熟，去藥包服食，每日１劑。可溫中健脾，適用於脾胃虛寒所致的大便溏泄、脘腹脹滿、四肢無力等。

山藥大米粥：

山藥100克，大米100克。將山藥洗淨，切片；大米淘淨，與山藥同放入鍋中，加清水適量共煮爲粥食。山藥既是一味補益性中藥，又是日常佳蔬，早在《本經》中已將其列爲“上品”藥材，《本草綱目》言其可“益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛。”

扁豆荷葉粥：

白扁豆50克，冰糖30克，荷葉１張，大米50克。先取扁豆煮沸後，下大米煮至扁豆粘軟時，下荷葉、冰糖，煮20分鐘後即成。可清暑利濕，和胃厚腸，適用於暑熱感冒，肢體重困，大便溏薄，口苦尿黃等。《本草綱目》言其“通利三焦，能化清降濁，故專治中宮病，清暑除濕而解毒也”。

赤小豆粥：

赤小豆50克，大米200克，調料適量。將豆、米淘淨，先取赤豆煮沸後，納入大米煮至粥成，調入食鹽、味精服食。可健脾利水，適用於脾胃虧虛，肢軟乏力及水腫病、腳濕氣等。本品甘能補脾，性善下行而利水，爲滋養性食療佳品。

苡米粥：

苡米50克，白糖15克。將苡仁洗淨，加清水適量煮爲稀粥，白糖調味服食，每日１劑，連續30天。可清熱利濕，適用於濕困脾胃，口苦粘膩等。苡仁是一味名貴中藥材，有健脾益氣，利水消腫，祛濕除痹，清熱排膿，通淋止瀉之功。

湖北遠安縣中醫院 主任醫師 胡獻國

雞 是 21 世 紀 人 類 主 要 肉 食 之 一 ， 但 目 前 雞 農 飼 養 雞 隻 的 情 況 簡 直 已 到 了 不 人 道 的 地 步 。 每 隻 雞 生 活 在 200 平 方 公 分 左 右 的 空 間 ， 除 了 吃 之 外 沒 有 任 何 活 動 ， 又 有 種 種 方 法 如 人 為 縮 短 日 夜 循 環 、 制 水 制 糧 等 做 法 來 刺 激 雞 蛋 產 量 ; 雞 隻 在 這 種 環 境 下 生 活， 營 養 和 免 疫 力 均 大 受 影 響 ， 最 終 還 是 影 響 到 吃 雞 和 雞 蛋 的 人 類 。 科 學 家 更 指 雞 隻 捱 餓 會 令 雞 蛋 所 含 的 沙 門 氏 菌 水 平 增 加 ， 影 響 人 類 健 康 。 據 美 國 《 華 盛 頓 郵 報 》 16/8日 報 道 ， 由 於 動 物 權 益 組 織 不 斷 施 壓 ， 而 科 學 家 也 擔 心 目 前 一 般 雞 農 的 養 雞 方 法 會 影 響 雞 和 蛋 質 素 ， 間 接 影 響 人 類 健 康 ， 因 此 全 球 最 大 快 餐 連 鎖 店 集 團 麥 當 勞 決 定 要 求 其 在 美 國 的 27 個 雞 蛋 供 應 商 遵 守 新 的 飼 養 雞 隻 守 則 ， 包 括 在 明 年 底 前 把 雞 隻 的 活 動 空 間 增 加 一 半 ， 即 每 隻 雞 須 最 少 擁 有 464 平 方 公 分 空 間 。 另 外 ， 麥 當 勞 亦 要 求 農 場 逐 步 停 止 磨 雞 嘴 的 做 法 。 這 是 美 國 首 次 有 大 規 模 食 品 供 應 商 提 出 改 善 禽 畜 待 遇 。 對 於 麥 當 勞 的 措 施 ， 受 到 動 物 權 益 組 織 表 示 讚 許 。 支 持 人 道 對 待 動 物 （ PETA ） 組 織 發 言 人 讚 揚 麥 當 勞 ， 並 說 希 望 其 他 公 司 效 法 。 雖 然 麥 當 勞 的 新 措 施 會 令 生 產 成 本 增 加 ， 但 有 分 析 家 指 ， 這 措 施 可 以 為 麥 當 勞 提 高 聲 譽 。 　

綜合報道

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數據遭禁制10年

英 國 一 項 最 新 研 究 發 現 ， 人 類 食 用 由 微 波 爐 加 熱 的 食 物 ， 會 破 壞 身 體 的 細 胞 及 免 疫 系 統 ， 甚 至 會 導 致 患 上 癌 症 。

減弱免疫系統

英 國 星 期 日 郵 報 昨 引 述 一 本 名 為 「 What Doctors Don't Tell You 」 雜 誌 研 究 結 果 顯 示 ， 食 用 微 波 爐 加 熱 的 食 物 ， 會 令 人 體 的 血 液 、 細 胞 及 免 疫 系 統 產 生 改 變 ， 有 可 能 會 致 癌 。 有 關 數 據 據 稱 曾 遭 瑞 士 法 庭 禁 制 公 開 達 十 年 之 久 。

人造色素食物為害更大

報 道 又 引 述 負 責 有 關 研 究 的 專 家 發 出 警 告 ， 切 勿 利 用 微 波 爐 將 人 奶 加 熱 ， 否 則 會 將 人 奶 本 身 給 予 嬰 兒 獨 有 的 抵 抗 能 力 水 平 降 低 ， 而 有 添 加 劑 、 人 造 色 素 的 食 物 ， 例 如 意 式 薄 餅 、 窩 夫 及 薯 片 等 ， 經 微 波 爐 加 熱 後 更 會 釋 出 大 量 化 學 物 ， 對 人 體 有 害 。

港專家稱輻射不會入人體

不 過 ， 據 香 港 輻 射 防 護 學 會 會 長 曹 王 敏 賢 在 接 受 香 港 某 報 張 訪 問 時 則 表 示 不 認 同 上 項 論 點， 她 解 釋 微 波 爐 只 是 透 過 非 電 離 輻 射 能 量 ， 將 食 物 中 的 水 分 子 激 化 ， 令 溫 度 提 高 從 而 煮 熟 食 物 。 而 利 用 任 何 方 法 煮 熟 的 食 物 ， 都 會 將 食 物 的 營 養 分 子 改 變 ， 而 當 微 波 爐 的 門 打 開 ， 微 波 是 不 會 透 過 食 物 傳 送 到 人 體 裡 。

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