視‘餐桌’為防癌的前沿陣地，有道理嗎？

科學家的回答是肯定的。理由很簡單，儘管癌症的“廬山真面目”至今尤在“雲遮霧繞”之中，但有一點已獲確認，即80% - 90%的癌症患者與環境因素有關。其中又有35% - 40%的病人與不科學、不合理的膳食有關，如食品污染、某些營養素的缺乏、過多或不平衡等。換言之，相當一部分人的癌症是“吃”出來的。

不妨設想，充分利用健康食物作“磚瓦”，在餐桌上築起一道防癌的“馬奇諾防線”，不僅切實可行，而且卓有成效。

錯誤飲食模式招致《癌症》臨身

科學家從人類與癌症千百年來的鬥爭史中反思所得的教訓是：三餐膳食結構、飲食習慣與烹調方式是否科學，直接決定著人體防癌與抗癌能力的高低強弱。

先說膳食結構。醫學研究表明，三餐食物結構不合理的人與癌症的距離最近。知道嗎，包括直腸癌、結腸癌在內的大腸癌發病率近年來之所以不斷增長，奧秘之一就是“美餐族”的人數在劇增。“美餐族”青睞“三高一低”的食譜（高熱量、高脂肪、高蛋白、低纖維素），他們頻頻出沒于飯店、酒樓，攝入了大量的熱能、脂肪與蛋白質，加上缺乏運動，導致腸道蠕動?弱，糞便堆積，而糞便中?藏著不少諸如??、糞臭素乃至 “二級膽酸” 等致癌物，將腸道置于長時間遭受其惡性刺激的危險環境中，腸粘膜怎不癌變呢？再以美國為例，營養專家直言不諱地指出：美國人也許害怕輻射、有毒化學物質甚至手機致癌，而實際上糟糕的飲食結構更有可能將他們中的一些人推到癌症患者的行列中。原來他們很少有人達到了醫生建議的每天吃5份蔬菜、水果的最低要求，致使維生素的攝入量嚴重不足，進而改變人體細胞的DNA結構，為癌症的侵襲開了方便之門。

再說飲食習慣。不容諱言，國人的不少傳統飲食嗜好值得商榷。比如說偏愛腌臘、燒烤、黴制的食品，如臘肉、臘腸、黴豆腐、豆瓣等，而這些食物可謂致癌物的集大成者。例如鼻咽癌之所以在廣東高發，以致被稱為“廣東癌”，與當地居民嗜食腌臘食品與鹹魚不無關係，因為這些食物中含有可怕的致癌物亞硝酸鹽。再如重慶市，直腸癌的發病率近年來升幅驚人，已躍居中國國內城市之首，究其癥結，集麻、辣、燙、咸于一體的 “山城火鍋” 難辭其咎。另外，癌症“夫娼婦隨”的現象也有所增加，俗稱“夫妻癌”。為什么夫妻會雙雙受到癌症之害呢？醫學專家調查了一些胃癌患者家庭的飲食習慣之後發現，這些夫妻往往收入較低，動物蛋白攝入量少，不新鮮或黴變的食物接觸較多，菜肴偏鹹，新鮮蔬菜、水果、大豆供應不充分，或者喜吃刺激性食品。總之，不良飲食習慣作為一種促癌劑已成為專家的共識。

至于不科學的烹飪方式也不可忽視。研究表明，在 煮、蒸、燉、燜、炸、溜、爆、烤、熏、煎 等十種烹飪方式中，烤、熏、煎等三種方式致癌的風險最大。這幾種方式不但使食物中的維生素大量破壞，還可能產生苯?芘等致癌物，長時間食用的累積損害會使人在不知不覺中得上癌症。

食物防癌之秘

剛才說過，不合理的飲食模式可能成為引發癌症發病機制的“鑰匙”。但是，科學的食譜也能成為保護人體的強有力“盾牌”。因為不少食物乃是天然的防癌高手，我們完全可以巧加利用，為餐桌上的“馬奇諾防線”添磚加瓦。

那么，食物何來如此神功呢？這是因為它們擁有許多針對癌症的“秘密武器”，除了?所周知的維生素、礦物質外，還有异鷹爪豆?、蘿蔔硫素、苯乙基-异硫氫酸鹽、??、?烯、植物化學鉀、植物固醇、异黃酮、抗性澱粉等。切莫小看這些名字稀奇古怪的成分，正是它們在人體內築起了抵禦癌症侵襲的堅強防線——

• 第一道防線：
  植物化學物質阻止人體內致癌物質的形成，消除癌症發生的內在基礎。如番茄、草莓、菠菜中的酸類，可阻止致癌物亞硝胺產生；圓白菜與綠菜花中的??，可改變體內雌激素分解為某些致癌物的代謝過程；蔥蒜類含有的有機硫化合物，可破壞掉人體內的潛在致癌物。
  
• 第二道防線：
  如果仍有部分致癌物侵入人體細胞，那么植物化學物質即可激發細胞中的蛋白分子，將“入侵者”包圍起來，同時細胞膜自動打開一個缺口，將這些有害物“驅除出境”。如綠菜花中的蘿蔔硫素、菜果中的鞣花酸、橘類水果中的?烯等成分即有此種作用。
  
• 第三道防線：
  如果已經形成了癌病?，只要較小（直徑1~2毫米），植物化學類物質可直接將其消滅掉。如大豆中的异鷹爪豆?，即可將1~2毫米的小癌?“吃”掉。

防癌食物排行榜

防癌食物形形色色，防癌功效有大有小，概括起來可分為三類：

• 第一類具有較強的防癌功效，如大蒜、捲心菜、甘草、大豆、生薑、胡蘿蔔以及芹菜等；
• 第二類肯定有防癌作用，但強度稍低一些，如洋?、茶、花椰菜、番茄、茄子、菠菜以及柑桔類水果；
• 第三類如黃瓜、紫蘇、麩子、甜瓜、草莓、蘑菇、海?植物等。
  

日本學者具體測試了近20種蔬菜的抗癌能力，並按其強弱排出了“座次”，位居第一把“交椅”的竟是毫不起眼的紅薯，抑癌率高達98.7%。其餘依次為：蘆?93.7%、椰菜花92.3%、捲心菜91.4%、花菜90.8%、芹菜83.7%、茄子74%、甜椒55.5%、胡蘿蔔46.5%、薺菜35.4%、苤蘭34.8%、芥菜32.9%、金針菜32.6%、雪裏蕻29.8%、番茄23.8%、大?16.3%、大蒜15.9%、黃瓜14.3%、大白菜2.4%。

除了上述種種外，特別提及的還應該有——
秋橄欖 這是一種長期以來被認?除了抑制水土流失外沒有多少價值的生命力極?的灌木所結出的漿果，這種果實所含的番茄紅素竟相當于番茄的18倍，而番茄紅素乃是公認的抗癌成分之一。

• 柑橘
  日本學者的最新實驗發現，柑橘的含糖量越高，一種稱?β-玉米黃質的含量也越多，而β-玉米黃質含量越多，抗癌功效也越好。換言之，柑橘越甜越抗癌。你只要堅持每天吃2個柑橘，就能使血液中玉米黃質量達到有效抗癌濃度。
  
• 鮮魚:
  調查資料顯示，日本的吸火因者與英國一樣多，但肺癌患者只有英國的2/3，奧妙何在？原來得益于大量進食鮮魚。進一步研究顯示，大量吃鮮魚的人，無論男女，得肺癌的可能性都大大降低。不過，吃鹹魚或幹魚?沒有這種效果。
  
• 花生:
  花生的優勢在于富含植物固醇，在預防腸癌、前列腺癌、乳腺癌等方面效果獨到。植物固醇可通過抑制細胞分裂、改變某些促進腫瘤生長的激素活動來加速腫瘤細胞的雕亡。
  
• 蘑菇:
  蘑菇特別是香菇，含有豐富的抗腫瘤成分β-葡萄糖??，對胃癌、腸癌、肺癌、宮頸癌等有效。臨床資料顯示，癌症初起者經常食用香菇可使癌細胞消除，患了癌症者可減輕化療的副作用，施行手術者則有防止癌細胞轉移的效果。
  
• 玉米:
  美國康乃爾大學的食品科學家稱，玉米特別是烹燒的甜玉米能釋放更多的抗氧化成分阿魏酸，這是一種健康物質，能對抗癌症。
  
• 畜禽血:
  畜禽血中含有一種名叫創傷激素的物質，可以將壞死與損傷的細胞清除掉，還能為受傷部位提供新的血紅蛋白，從而使受傷組織逐漸痊愈，國際醫藥界用來防治癌症已顯示出效果。法國畜禽血樣研究中心讓白血病患者食用消毒後的新鮮畜禽血，約有50%的病人症狀減輕。

發揮抗癌食物的集體力量

食物抗癌，首要一條是注意多品種搭配，發揮集體的力量。以蔬菜為例，美國夏威夷一個科研小組對332名肺癌病人及865名健康人的試驗發現，蔬菜豐富的飲食與肺癌危險性之間確有著可靠的聯繫，但這種保護作用來源于蔬菜的“集體力量”，而絕非單一品種的“個人英雄主義”。進一步研究觀察到，蔬菜之所以具有很強的抗氧化與抗腫瘤活性，是其中含有多種抗氧化劑交互作用的結果，以往認為蔬菜的抗腫瘤作用是來源于它們所含的維生素C、E和胡蘿蔔素，但新近證明沒有任何一種單一的維生素能起到這種作用，只有所含的多種抗氧化劑交互作用，才能產生抗病效果。因此，營養學家建議每天進食蔬菜不得少于5種：至少一種富含維生素A，至少一種富含維生素C，至少一種屬于高纖維，每周多吃幾次葉部或根部蔬菜。舉例：清晨吃蔬菜葉，午餐喝菜湯，晚餐選擇薯類或其他蔬菜，烹調麵食或肉食時加入蔬菜，如花菜、胡蘿蔔等。另外，尚應充分考慮到蔬菜養分的時間性，力爭在其養分含量處于高峰期食用之。例如，7月份的番茄維生素含量是2月份的2倍，夏令的黃瓜維生素含量是冬季的2倍，6月份胡蘿蔔中的胡蘿蔔素含量是隆冬時節的1.5倍等，提示這些蔬菜在夏季食用抗癌效果最佳。最後，還要考慮到足?的進食量。美國加利福尼亞大學伯克利分校生化學家布魯斯.艾姆斯?調，一個人在一天中蔬菜的總攝入量不應低于總食物攝入量的50%，否則對人體的保護作用難以實現。

科學家們由蔬菜推及其它食物，設計出種種多食物組成的複方，從而使抗癌食譜應運而生。本文介紹幾則供讀者參考——
首先是亞、歐、美15個國家的食品營養專家與癌症病理學家經過歷時4年的共同研究，從三餐結構的戰略高度提出了15條飲食防癌的建議：

1. 選擇以植物性食品為主的飲食，包括各種蔬菜、水果、豆類以及最低程度加工的澱粉類主食；
   
2. 保持一年四季每天食用至少3分各式蔬菜、水果；每天食用3分以上殼類與豆類食物；儘量少吃精細加工過的食品，控制糖精用量；
   
3. 不飲烈性酒；食用紅肉（豬、牛肉等）每天不超過100克，肉食應多選用魚類及禽類，控制動物脂肪的攝取等；
   
4. 在調味品方面，需要嚴格限制臘味食品和腌製品的應用，改用草木植物和香料調味；不吃因長期貯存而可能帶有黴菌的食物，不吃烤碳食品；
   
5. 不吸煙，不嚼檳榔（檳榔中的檳榔?與高濃度的銅能誘發口腔癌）。

美國專家在1988年提出了以腸癌為主要物件的防癌方案，要點有：

1. 減少脂肪攝入，少吃豬、牛、羊等畜肉，可用禽肉與魚肉代替；
   
2. 儘量少吃腌臘食品以及經過加工的肉製品；
   
3. 少飲酒；
   
4. 增加含纖維素多的新鮮水果、蔬菜與粗糧；
   
5. 每天保證從三餐中攝取800~1000毫克鈣質。

最近，科學家們又提出了新的建議：

1. 在每天的飲食中添加海藻類食品，可將海帶切成小塊做成沙拉，每天吃2-3湯匙；
2. 少吃高脂肪食物，包括黃油、人造奶油，尤其是表面看上去脂肪?不多的香腸、灌腸及奶酪、燒烤的食品，因?每晝夜人體對脂肪的需求量80~100克足矣；
3. 是餐桌上一定要有十字花科的蔬菜——孢子甘藍、捲心菜、花椰菜、菜花；
4. 每星期至少食用三次海魚——金槍魚、鮭鱒魚、沙丁魚、鰈魚、鱈魚；
5. 多吃豆製品，盡可能以此代替肉食；
6. 儘量購買沒有農藥、殺蟲劑污染的安全衛生食品；
7. 每天至少喝3杯綠茶，不要擔心會過量，一杯綠茶比一杯咖啡少一半咖啡因；
8. 多用非精練的植物油（橄欖油、亞麻油等）做菜；
9. 常食用綠色蔬菜、蒜、洋蔥、韭菜等。

蘭政文 - 副 主 任 醫 師
四 川 省 達 州 職業 技 術 學 院 醫 學 部
(四川省達州衛生學校)

吃粽子為端午節傳統習俗之一，不過，臺北市政府衛生局提醒，市售粽子多以糯米製成，且使用高油脂五花肉或高糖份食材，不僅纖維質含量少，一顆粽子熱量更可能高達500至600卡，以體重50公斤者為例，需要在家拖地達3小時（約慢跑12公里）才能消耗熱量。

粽子熱量高　一天一顆為限

粽子種類繁多，各個口味誘人。一顆鹹粽熱量高達500至600大卡、甜粽約130至150大卡。臺北市衛生局邀請臺北市立聯合醫院營養師研發「彩藜蔬食粽（熱量260大卡/顆）」及「繽果粽（熱量46大卡/顆）」，不管吃鹹或吃甜，每顆都只有市售鹹、甜粽子的一半熱量，需消耗的熱量及時間也減半，但仍建議一天就以一顆為限，適量取代部分主食。

減鈉減糖吃原味 不忘配蔬果顧健康

臺北市衛生局說明，製作鹹粽子時宜利用食材香氣與辛香料，如香菇、薑、胡椒粉增添粽子風味，減少調味料使用量，避免攝取過多的鈉，「繽果粽」以果汁兌水、寒天粉塑型，在食用時不沾糖，即可品嘗天然蔬果的味。

此外，一般粽子就是纖維太少，糯米消化時需要較長時間，如包粽時餡料多一些蔬菜（如筍子、菇類等），吃鹹粽的時候也搭配一碟時令蔬菜，甜粽則以適量的水果取代內容物，提供膳食纖維更有助於消化。

飯後起身動一動　消耗熱量、促進腸胃蠕動

端午佳節居家吃粽子，臺北市政府衛生局建議，可先檢視粽子在型錄或外包裝上的成分及營養標示，挑選添加物少、熱量較低或體積較小的粽子，且適量攝取，並餐後起來動一動，運動除了可以消耗多餘熱量，也可以幫助腸胃蠕動，有助消化不容易脹氣。

古往今來，糧食在全人類的心目中佔據著無與倫比的特殊地位。中國有句俗話稱“民以食為天”，義大利也有“人無三天不言糧”之說。可見，糧食對於人類是何等的重要。

近年來，中國政府由於重視農村和農業工作，糧食生產連年豐收，中國的糧食基本實現“緊張的平衡”，中國用世界上十分之一的土地養活了四分之一的人口。但是世界上的糧食形勢就沒那麼樂觀了，目前，全世界的饑餓人口的數目越來越多。

國際糧價越漲越快，糧食形勢嚴峻

近來國際市場糧價大幅攀升，並在一些國家引發糧食供應短缺，甚至動亂。國際糧價自2002年開始上漲，但近年來漲勢明顯加快。據聯合國相關機構統計，僅2007年一年，國際糧價就上漲了42％。世界銀行近日發表報告說，過去3年國際市場小麥價格上漲了181％，食品價格整體上漲了83％。在糧價上漲的同時，世界糧食儲備正在減少。據聯合國糧食及農業組織估計，目前全球糧食儲備已降至自1980年以來的最低水準，只夠維持53天，遠低於去年初169天的水準。國際公認的安全儲量是至少滿足70天的需求。

關於糧價未來走勢，世行強調，目前糧價居高不下並非一個短期現象，受全球需求旺盛等因素影響，今後相當長一段時期內糧價都將保持在高位。世行估計，今明兩年糧價將繼續攀升，國際大米價格今年將上漲55%。此後隨著供求關係調整，糧價會有所回落，不過在2015年之前，糧價都將在2004年的價格水準之上。

另據聯合國糧農組織統計，目前全世界共有饑民8.15億。在發展中國家，每5人中就有一個長期營養不良（即處於半饑餓狀態），總數達到7.77億。據統計，由於乾旱、水災、糧食儲備減少和經濟動盪等原因，在辛巴威、尚比亞、馬拉維、萊索托、斯威士蘭、莫三比克等南部非洲6國中，大約有1280萬人口處於譏餓的邊緣；處於轉型時期的歐洲約有950萬人口達不到溫飽狀態，其中將近60%生活在阿塞拜疆、亞美尼亞、格魯吉亞和莫爾達瓦四國；在拉美和加勒比地區，大約有540萬人口長期營養不良。

另據非官方統計，由於直接或間接的營養不良原因，每四秒鐘大約有一人死亡。每年1200萬死亡的兒童中55%與營養不良有關。

糧食問題如此嚴峻，與天災人禍有很大關係。比如，從1998年到2007年，飽受自然災害之苦的國家從28個上升到47個。另一方面，人為原因導致的災害似乎更多。20世紀80年代，人類平均每年要面對5場戰爭，1999年到2007年，每年上升到11場。另外，由美國和歐洲推動的用乙醇和生物柴油代替石油使農產品漲價，如去年玉米價格上漲了一倍，給經濟有局限的國家反對饑餓帶來嚴重的後果。

從自然災害方面來看，全球氣候變暖和土地荒漠化正越來越嚴重。全世界100多個國家荒漠化土地面積已經達到36億公頃，占地球陸地面積的28%，並正以每年600萬公頃的速度擴大。而人均可耕種面積已從1970年的0.38公頃降低到2004年的0.20公頃，到2050年將可能降低至0.15公頃。

與此同時，世界人口正在快速增加。1998年，全世界有57.7億人口，到2006年底，達到了64.6億，到2050年，這個數字將可能達到90億。但世界糧食總產量卻一直在18億到20億斤之間徘徊。由於人口增長速度過快，造成糧食供給難以滿足消費的需求，造成大批饑民的出現，而缺糧最嚴重的國家正是那些人口增長速度快的國家。

糧食問題的出路

人口增多，耕地減少，糧食缺乏。糧食問題該如何解決？美國的一些科學家認為，除了立即停止用乙醇和生物柴油代替石油外，為了戰勝世界性的饑荒，富裕國家必須拿出更多的錢用於基因改良糧食作物的研究，同時必須打破技術壟斷，向窮國的農民傳授先進農業技術。在一份由7個發達國家和發展中國家的研究機構共同撰寫的報告中，科學家們一致認為，基因改良農作物對於解決世界性的饑荒問題中具有至關重要的作用。

英國皇家科學院副院長希普認為，要實現不增加耕地面積又要提高糧食產量，就必須另闢蹊徑，提高糧食的畝產單產量。他介紹說，科學家通過將一種作物的基因移植到另一種作物中，可以形成基因改良或是轉基因作物。這種改良作物的抗病蟲害能力得到了極大提高，維他命含量更高，抗旱能力更強。

一份世界糧食計畫署的研究報告認為，為推廣高科技作物，發達國家必須要在政策和行動中做出更多的努力，放寬對發展中國家的技術轉讓限制。而政府部門應該向發展中國家的農民提供更多的改良品種，如玉米、小麥、甘薯、馬鈴薯等。這份報告反映了發達國家和不發達國家的共同願望。

現在，世界上種植著約7400萬公頃的基因改良作物，其中大部分在美國，掌握了這一技術的其它國家還有阿根廷、澳大利亞和加拿大等。但是這個技術在世界其他地區和國家卻遇到了難題，尤其是在歐洲。出於對90年代中期的瘋牛病的恐懼，英國對這一技術的安全性感到懷疑。出於對其安全性的考慮，歐盟已推遲了對進口基因改良食品的許可證發放時間。

但是最大的障礙莫過於關於消費者是否應認可和是否應進口這種食品的爭論了，由於歐洲是一個巨大的市場，所以它的舉動將對這種改良作物的全球性發展起到關鍵性的作用。泰國近來就已拒絕種植這種大米，原因就是擔心不能出口。

但是，無論如何，轉基因作物是不可阻擋的，其良好的發展勢頭已經說明了一切。

中國的糧食消費與糧食安全

“國以民為本，民以食為天”。今天，中國的普通百姓感受最深的莫過於自家餐桌的變化。無論你身在都市，還是遠居鄉間，每天的一日三餐都能令您品味出：生活正在變得越來越美好。

新中國成立時，連年的戰亂、田園荒廢、民不聊生，農業生產力不僅落後于世界先進水準甚至連清朝中葉的水準都不如。資料顯示1949年我國人均佔有的糧食產量只有209公斤，遠低於368公斤的世界平均水準。作為執政黨，解決世界人口第一大國的吃飯問題成了中國共產黨面臨的首要問題。

在以毛澤東為核心的第一代中央領導集體的領導下，轟轟烈烈的土地改革使億萬農民實現了“耕者有其田”的願望，農業生產力獲得極大解放。僅僅幾年時間，我國的人均佔有糧食數量就增長了近50%。中國人不再是饑寒交迫。

改革開放以來，我國始終把農業和糧食問題當作國民經濟的基礎。聯產承包責任制和一系列推進農業現代化的有力措施，使中國的農業生產力水準迅猛提高，糧食產量在不到20年的時間裏實現了從3億噸到4億噸再到5億噸的三大跨越，比建國初期增長了三倍多，人均佔有糧食產量也達到420公斤，超過了世界平均水準。

同時，我國的肉類、水產品、水果的總量分別比建國初期增長了28倍、94倍和29倍，中國人迎來了物質產品極大豐富的時代。如今，糧票、油票、肉蛋票早已成為藏品，白菜蘿蔔也失去了當家菜的地位，山裏人的口糧從地瓜、包穀換成了細米白麵，就連雪域高原和塞北邊疆也能吃到名貴的海鮮。

統計顯示，去年一年我們人均吃主食用去了206公斤糧食，比10年前下降了44公斤，但是肉、蛋和水產品等優質副食品的消費量卻分別增加了19.4%、76.8%和55.1%。折合成國際通用的營養評價指標，我們一日三餐人均攝入的能量是2387千卡，蛋白質70.5克，脂肪54.7克，已基本達到營養專家提出的理想膳食標準。

儘管如此，但是我們還要看到我國糧食安全隱憂尚存。首先，中國在糧食領域未能實現徹底的自給自足。相比小麥、稻米至少95%的自給率，30%的大豆自給率足以成為中國糧食安全的一大隱患。尤其是，在糧食出口國紛紛限制出口的今天，大豆自給率的偏低很可能進一步危及中國的糧食安全。事實上，近期中國國內食用油價格的躍升便是國際大豆價格猛漲傳導至國內所致。預計未來一段時期，世界各主要大豆出口國的貿易保護將對中國國內食用油的產量形成巨大威脅。考慮到食用油需求的穩中有升，其進一步漲價的動力不可低估。豆價上漲不僅會波及國內的食用油產業，也容易喚起中國農戶種植更多大豆的積極性。隨著越來越多的土地被大豆覆蓋，小麥、稻米等糧作物的產量必將受到一定的制約，國內糧食供需的平衡也將相應趨緊。

其次，隨著高油價時代的來臨，中國糧食安全也將面臨生物燃料產能擴張的嚴重困擾。僅僅兩年前，國際油價尚未突破每桶40美元，如今卻超過了125美元。

放眼全球，面對瘋狂的油價，投產更多經濟實惠的生物燃料以替代傳統能源的行動日盛。一個明顯的例證是，作為生物燃料的一個重要類別，生物乙醇所需的糧作物即玉米被廣泛而又無度地種植。這就使得全球半數以上人口作為主食的大米不僅在產量上受到了壓縮，就連種植面積也開始遭遇蠶食。因此，油價瘋了，米價自然要跟“瘋”不止——去年9月，國際米價不過330美元/噸，今年以來，這一價格卻躍升為1000美元／噸且動力依然十分強勁。

不僅如此，高油價引發的“輸入型”通脹壓力還會在第一時間內傳導至國內的化肥、塑膠薄膜等上游生產企業。儘管中國國內成品油價格倒掛的現象仍在延續，但是，對於生產化肥、塑膠薄膜的企業而言，政府的補貼已然鞭長莫及。

從中國自身的角度出發，要解決國內面臨的糧食危機，除密切監控CPI走勢，科學調節最低收購價格以外，還需注意三點：一、披露糧食庫存的具體資料。將各類糧作物的庫存透明化、公開化，不僅可以遏制基於漲價預期的非理性需求，也將有助於紓緩當前CPI高企的壓力。二、限制出口且壓縮生物燃料。考慮到中國自身的利益訴求，進一步限制糧食出口短期內還是相當明智的。三、建立國家糧食安全體系。中國必須建立自己的糧食安全體系，迫在眉睫，時不我待。

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