天氣冷冷的冬季，不少人都會感到肌膚乾燥，甚至搔癢，除了擦抹乳液滋潤肌膚外，也能夠透過飲食改善嗎？營養師推薦一道料理「蕃茄炒蛋」，有助維持肌膚健康，還能預防感冒。

肌膚乾燥　首先多喝水

營養師劉怡里表示，冬季氣溫較低，導致人體肌膚皮脂分泌減少，就可能出現乾燥、乾癢的問題，建議民眾可多補充水分，一天飲用水量應以自身體重乘上30c.c計算，例如體重60公斤的人，一天就要喝水1800c.c。

2大維生素　維持滋潤肌膚

日常飲食中也有許多食物，有助改善肌膚乾燥。劉怡里說明，維生素A、E，都是能夠維持人體細胞膜健康的營養素，進而維持肌膚滋潤。富含維生素A的食物，有蕃茄、胡蘿蔔、綠花椰菜，而維生素E存在好油脂中，例如橄欖油、苦茶油、葵花油、酪梨油等。

蕃茄炒蛋　預防肌膚乾燥、感冒

劉怡里營養師推薦一道料理「蕃茄炒蛋」，利用富含維生素A的蕃茄，使用好油脂料理，能夠提升維生素A的吸收率，並提高肌膚滋潤度，而雞蛋富含高蛋白質，可以維持肌膚健康；其實，維生素A也能提升免疫力，對於預防感冒也有幫助。 (劉怡里 - 台安醫院預防醫學事業部營養師)

根據統計，十大死因前三名分別為癌症、心臟病與腦血管疾病；這三大疾病的出現，都是和飲食有很大的關係。營養師建議，想要防癌以及避免三高所引起的心臟病及腦血管疾病，最好是少碰甜食。

糖會促使腫瘤生長

最新研究發現，癌症可能是一種新陳代謝疾病；有別於正常細胞是以有氧呼吸途徑產生能量，癌細胞僅以少量的葡萄糖進行有氧代謝途徑，其餘大部分的葡萄糖都進行糖解作用，變成乳酸，從而促使腫瘤生長。

糖會使身體慢性發炎

所以，由此研究顯示，癌症患者吃太多糖，會使腫瘤快速生長。看到很多年輕人都經常是人手一杯手搖杯含糖飲料；劉怡里, 台安醫院營養師特別提醒，含糖飲料喝太多，會使身體呈現慢性發炎現象，而且容易發胖。所以，想要防癌，最好是少碰含糖飲料，避免發胖。

防癌防三高還須吃好油

拒絕含糖飲料，避免發胖，還可減少出現三高的危險，進而減少發生心臟病以及腦血管疾病；劉怡里並表示，除了少碰含糖飲料，也應少吃甜點，並在油脂的攝取上，也應該以植物油為宜，或是堅果，都是較好的油脂，不要攝取動物性油脂，不但較不會發胖，也可防癌，還可以預防心血管疾病。

年節不管是圍爐大餐、小吃、零食、點心應有盡有，五顏六色的食物除了圖吉利外，也象徵年年有餘。不過放鬆心情之餘，可別縱容口慾而吃出毛病。醫院營養師陳詩婷表示，過年飲食謹記以下6項原則，不讓身體拉警報：

1、7分飽最好

近年來許多實驗強調吃太飽會對身體造成負擔，「7分飽」則能提高身體代謝力，延緩身體老化、精神較好。建議進食時細嚼慢嚥，七分飽時就放下碗筷，避免攝取過多食物。

2、一穀二肉三蔬果

飲食均衡很重要，建議每餐份量為「1碗主食，配2份蛋白質，以及3份蔬果」。1份豆魚肉蛋類大小，約為半個掌心大小，而1份熟蔬菜約為半碗量、一份水果則約是1顆柳丁大小或半條香蕉。例如，可吃1碗五穀雜糧飯，配1份魚肉、1份豆腐，外加2份蔬菜及2份水果。

3、選擇天然食材

除夕團聚開餐，不少家庭都會選擇吃火鍋。建議火鍋以天然鮮蔬湯底，選擇新鮮肉品、蔬菜、菇類、魚及豆腐，避免加工製品的火鍋料，如甜不辣、魚餃、蛋餃、貢丸等。加工食品難以判別食材新鮮與否，經常以高油、高鹽及添加物製成，容易造成身體負擔，有腎病、三高及代謝症候群患者更要避免。

4、蒸煮烤燙取代油煎及油炸

年節過後，因肥胖及代謝症候群就醫人數增加，絕大多數都因吃太油膩的食物引起。建議烹調方式以蒸、煮、烤、燉、滷等烹調方式取代煎、炸、裹粉、勾芡等高油脂烹調方法，減少吸收多餘油脂。例如以燙水餃取代煎餃，蒸魚取代煎魚，烤肉取代油炸肉或油煎肉。

5、零食淺嘗即止

過年總少不了大大小小的零嘴，但這些零嘴就是體重控制不良、血壓飆高、血糖遽升主因。建議以相對較健康的無糖綠茶、新鮮果汁、堅果、水果乾，取代含糖飲料、蛋糕、餅乾等高糖高油製成的零食。而堅果為油脂類，應適量食用，一次抓一把就好，否則仍會造成負擔。

6、酒類要適量

親友團圓拜年，總免不了喝酒助興，但酒精是僅次於油脂的高熱量食品。1克酒精有7大卡熱量，酒精濃度越高，熱量也較高。建議男性每日以2個酒精當量為限，女性每日以1個酒精當量為限。（一份酒精當量=30ml高梁酒=70ml米酒=120ml葡萄酒=360ml啤酒。）

每日累積活動30分鐘　增強肌肉力量、心肺功能

陳詩婷營養師表示，年節大吃大喝，除了上述飲食原則，運動更不可少。建議每天累積活動至少30分鐘，可到戶外健走踏青、活動筋骨，增加人體心肺功能，強化骨骼、肌肉力量，還能解除壓力及控制體重。（文章授權提供／優活健康網; 陳詩婷 - 康寧醫院營養師）