許多民眾喜愛低醣及生酮飲食方式，但若發生慢性發炎時，恐出現「減醣不會瘦，生酮依舊胖」等情況，甚至更容易引發過敏、氣喘、感冒等健康問題，因此低醣飲食達人Vivian將抗炎與減醣原則結合，推出《抗炎止敏、日日瘦身！Vivian的減醣家庭料理》一書，並收錄80道容易上手的美味料理，可望能幫助家庭得到更健康的減醣料理。

結合抗炎與減醣原則　讓全家聰明吃澱粉

《抗炎止敏、日日瘦身！》一書是繼2018年推出第一本著作《生酮燃脂瘦身家常菜100道》後的新作，這次Vivian將抗炎與減醣原則應用於家庭餐桌上，讓一家人都能一起聰明吃澱粉，只要選擇正確的食材，就能使身體遠離發炎問題，更能真正擺脫肥胖與代謝問題，找回健康的身體。

21天減醣計畫　助年後健康減肥一臂之力　

尤其年節期間大魚大肉，難免體重飆升不少，因此趁著年後可透過《抗炎止敏、日日瘦身！》一書中的美味料理，施行21天減醣計畫，不僅每一道食材皆由Vivian依照抗炎減醣原則搭配，也能讓身體享受食物的美好，讓減肥也能品嚐無澱粉香濃勾芡料理花枝羹，甚至是減醣高纖美味肉燥飯，以及女生最愛的甜點等佳餚。

減醣料理快速上手　健康無負擔

長期累積的飲食習慣，要讓全家人一起遠離米、麵的極端低醣人生，不一定都能跟著實行，因此Vivian的新作收錄80道美味減醣料理，涵蓋主食到甜點，且最大的特色就是讓人快速上手，只要堅持21天，就能讓最大的特色就是讓人快速上手，也能讓全家人吃出健康，提升抵抗力。

〈參考資料：《抗炎止敏、日日瘦身！Vivian的減醣家庭料理》皇冠文化集團）　

各外食人士應特別注意，因各地方各城市或不同食肆，普遍飲食業的從業員在處理食物方面也有意識不足之處，故應該留意食肆在食物方面的衛生。

為保障外食民眾之飲食衛生安全，在便當店、快餐店、自助餐飲店等，抽驗自製便當及餐盒共58件，並抽查餐飲店內販售之冷泡茶等飲料10件及免費提供飲品4件，檢驗大腸桿菌、大腸桿菌群，飲料加驗生菌數；結果發現，有7件便當及1冷泡茶初驗不合格，經限期改正再次抽驗已符合規定。另外，有4件餐飲店附贈飲品初驗皆不符規定，已令同批產品下架，限期改善後將再派員抽驗，如仍不符規定，將依法處3萬元以上罰鍰。

熟食便當再次抽驗已符合規定

高雄市衛生局在本年度抽驗58件熟食便當，其中7家自製便當經初驗結果與規定不符，經通知限期改善並派員輔導現場製程衛生，再次抽驗結果已符合規定。

另為監測餐飲店販售或免費提供之飲品衛生，衛生局抽驗餐飲店內販售之冷泡茶10件與免費提供之紅茶、冬瓜茶等飲料4件，結果1件冷泡茶不符規定，經限期改正後再次抽驗已與規定相符，附贈飲品4件初驗大腸桿菌群均不符飲料類衛生標準(散裝飲品標準:大腸桿菌群10 MPN/mL以下)，已責令同批產品下架並限期改正，改正期屆後將派員再次抽驗。

屆期不改正至少可處3萬元

食品若不符食品安全衛生管理法第17條所定之衛生標準，依同法第48條經命限期改正，屆期不改正者，可處3萬元以上300萬元以下罰鍰。大腸桿菌群及大腸桿菌是監測食品是否遭受污染或製程有無衛生缺失的重要指標，檢驗結果如超標，顯示製程衛生、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或因作業人員的個人衛生習慣不良所致；食物置於常溫過久或不當保存，也容易滋生大量微生物。

便當儘量當餐食用完畢

衛生局提醒民眾購買便當時，應選擇商譽良好、販售場所整潔衛生的店家；購買後儘量當餐食用完畢或低溫保存，更呼籲業者應落實衛生自主管理，販售時也應妥適保存與覆蓋，避免污染，且盛裝之容器具應加強清潔消毒，確保食品衛生。提供消費者自行取用或附贈於便當之飲品，雖為無償提供，仍應注意製作過程的衛生、保存條件及盛裝容器的清潔等，以維護消費者飲食安全。

生活作息不正常，缺乏運動，下半身肥胖的人，常聽信許多網路謠言，一下吃減肥藥瘦身，一下喝豆漿減肥。但網路流傳「豆漿減肥法」恐導致乳腺癌，因此減肥中的女性都不敢再喝豆漿，甚至徹底與豆類食物斷絕關係。此說法到底正不正確？就讓專業醫師來解密！

豆漿可預防乳腺癌形成

豆漿中所含的大豆異黃酮是植物雌激素，植物雌激素也在食物中的分佈廣泛，不同分子的類型有4種：如扁豆和穀物中的木酚素類、黃豆芽中的香豆素類、大豆中的異黃酮類、花生中的真菌雌激素類真菌雌激素類。

一提到雌激素，許多人就有所顧慮，因為過量的雌激素會引起乳腺癌、子宮內膜癌等疾病的疑慮，烏日林新醫院放射腫瘤科主任李必忍表示，其實植物雌激素和人的雌激素是不一樣的。加州大學教授研究文獻中提到，豆漿對人體是有幫助的，餐前喝無糖豆漿還可幫助減肥、強身健體、防止糖尿病、高血壓、冠心病、支氣管炎等。豆漿是植物性雌性荷爾蒙，可預防乳腺癌形成。

痛風患者、腸胃不好者少喝豆漿

李必忍主任表示，豆漿中含有豐富的蛋白質，並且非常多有利於身體吸收，所以日常應該多喝豆漿。並不是所有人都適合喝豆漿，痛風患者、嬰兒以及腸胃不好的患者等等，最好還是少碰豆漿。另外，糖尿病病友適合攝取無糖豆漿。

根據《英國癌症雜誌》的資料顯示，大豆裡的大豆異黃酮不會增加乳腺癌的風險，反而會降低乳腺癌的發生率。李必忍主任也表示，喝豆漿可以預防癌症發生的機率，但千萬不可以過量，攝取過量豆漿恐會刺激乳房細胞的惡化，另外，預防乳腺癌應該要調整生活作息、不熬夜、保持心情愉快，才可降低癌症的發生率。（文章授權提供／優活健康網）