現代人三餐老是在外！有機生鮮食材業者劉天和觀察發現，過去多是上班族才外食，但現代家庭以雙薪家庭、獨居老人居多，家長總是沒時間好好下廚，不論學童、上班族，或是銀髮族，常會貪圖方便選擇外食。

現代人缺少健康外食

劉天和指出，外食常有高油、高鹽、高糖，以及多加工食品、添加物等問題，長期食用容易增加身體負擔，尤其正值發育階段的學童需要均衡的飲食，而銀髮族常有營養缺乏的情形，選擇健康外食顯得格外重要。

產地到餐桌　確保食材安全

健康外食的觀念應為產地到餐桌，從種植、養殖、生產、加工、零售、批發一條龍經營，才能確保提供消費者安全的外食。為提供消費者更便利的購買方式，選擇在住宅區與連鎖便利商店聯盟成立超市複合店，提供高達130款商品，包括有機蔬果、生鮮食材、麵包、調理包、便當、現煮餐點、精力湯等。

超市複合店　深入住宅更便民

劉天和強調，複合店的健康外食，涵蓋嬰兒的副食品到老人的營養補充品、從早餐到消夜，民眾到便利超商即可購買，建議幼童及老年人選擇高營養價值的魚肉，含有豐富的優質蛋白質、多種礦物質，且肉質細緻容易吞嚥。

許多研究指出，蔬果攝取不足成為許多慢性病的成因之一，因此世界衛生組織〈WTO〉大力推廣「多吃蔬食少吃肉」，希望能透過飲食促進健康。

台灣鹽水區衛生所本次舉辦的「低碳食代-蔬果春捲DIY」教學課程，不僅積極推廣低碳議題，還與在地農產品做結合，在清明節前夕，教導民眾做出美味無負擔的創意蔬果春捲，取代傳統的高熱量春捲，讓大家在享用美食之餘，更能減輕負擔，吃得美味又健康。

許多研究發現，人類若長期蔬果攝取不足，可能會造成許多慢性疾病發生，因此，WHO和許多先進國家的健康飲食指引中，皆大力鼓勵民眾多吃新鮮蔬果，並且以多吃蔬食少吃肉為健康原則，積極向民眾推廣「吃的健康」、「吃的均衡」以及「低碳飲食」的優點。

民眾應該在不影響生活品質的前提下，逐步檢視日常生活作息，並且改變飲食習慣，最好能多吃蔬食、少吃肉。關於多蔬食的優點，不僅能促進身體健康，還能有效減緩地球暖化。因此，呼籲大家能跟隨低碳城市腳步，優先選擇當季在地食材，在飲食上能吃得簡單、吃得低碳，並且吃得更加健康。

造成脂肪肝原因，包括飲酒過量、體重過重、有三高病史等都恐埋下致病原因，臨床上，急性和慢性肝炎也可能會同時合併脂肪肝問題；湯昇曄,國立成大醫院斗六分院胃腸肝膽科醫師指出，但因部分患者未有明顯徵兆，因此當演變為肝硬化時，就可能會出現黃疸、食道及胃靜脈瘤出血、肝昏迷等併發症。

找出致病原因　才能真正改善脂肪肝

臨床上，許多患者接受腹部超音波檢查後確診有脂肪肝問題，常常因此擔心是否會影響健康，希望醫師能立即開立肝藥治療；湯昇曄表示，其實脂肪肝成因多樣性，因此必須先找出原因，對症下藥，才能真正改善脂肪肝問題。

飲食控制和運動　有效舒緩脂肪肝

湯昇曄說明，診斷上，除了應先了解患者是否有酗酒或其他病毒型肝炎，也可透過腹部超音波初步診斷，另外，肝穿刺切片檢查則可確定是否有肝硬化問題，治療上，除了避免過度飲酒或自行服用中草藥，患者應配合飲食控制和適量運動，部分患者都能有效獲得改善。

定期接受檢查　遠離脂肪肝

患者不需過於擔心，大部分的脂肪肝多屬良性，僅需定期追蹤即可，僅有少部分患者恐有肝炎問題，進而造成肝功能惡化，嚴重造成肝癌發生；湯昇曄醫師呼籲，除了應定期接受肝指數等檢查外，患者也可和醫師討論是否需進一步接受肝穿刺切片檢查，確保身體無恙。