冬瓜為葫蘆科植物，營養豐富，富含糖類和多種維生素。其味甘、性微寒，無毒，具有清熱解暑的作用。

暑熱感冒，服食冬瓜，有解熱治療作用。因而冬瓜是酷暑盛夏的保健佳果，更是長季堵淡補缺的佳蔬，以下幾款亦食亦藥的冬瓜湯粥，可以清熱消暑，不妨對症食之。

1. 冬瓜排骨清熱湯： 排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。冬瓜去皮去籽切塊，排骨燙去血水，用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜即可。 此湯味道清淡，利於清熱。

2. 鯇魚冬瓜湯： 將鯇魚半斤剖腹洗淨，去鱗和清除內臟，冬瓜連皮切成塊狀，起油將魚煎香，用適量清水加薑片，魚和冬瓜一起放入鍋內，煮約2小時調味即可。 此湯祛風平肝，強體利水、消暑。

3. 冬瓜綠豆保健湯： 冬瓜500克，當年綠豆150克，蔥15克，生薑5克，精鹽少許，鮮湯500克。湯鍋洗淨置旺火上，添入鮮湯燒沸，撇去泡沫。生薑洗淨拍破，放入鍋內，蔥洗淨入鍋，加入綠豆。冬瓜去皮、去瓤，洗淨切塊，待綠豆熟後投入湯鍋內，燒至熟而不爛時，撒入鹽，起鍋即成。 此湯可清熱利尿、解渴、祛暑。

4. 冬瓜去熱粥： 兒童久熱不退、小兒濕熱、精神困倦、不思飲食。冬瓜連皮半斤、粳米一兩、生薏仁五錢、水四至五碗煲至粥成，撈冬瓜去皮，攪勻調味即可食粥。

5. 冬瓜蓮葉粥： 冬瓜500克、竹筍10克、蓮葉10片加米煮粥喝，有預防中暑的作用。

宇 光/季玉光

人之所以容易患感染性疾病，特別是被細菌這種小不點的微生物所輕易擊倒，很大程度上與人體免疫功能低下有關。所以當你得了感冒、肺炎等疾病去看醫生時，總會聽到 要加強鍛煉體格、攝取合式營養以增強抵抗力的忠告。

“免疫力”並不等於“抵抗力”。提高人體對疾病的抵抗力可以降低對疾病的易感性，對免疫力而言，“調節”比“增強”更有科學性，免疫力太強也會導致病情更加嚴重。
　
免疫功能保持一個適度的穩定水準才是對人體健康有益的，免疫系統過強不行，過弱也不行。免疫功能底下，人體對病源的抵抗力不足。人體的免疫功能越強，反應越激烈，若免疫功能太強，或對外來抗原做出過激的反應，有時甚至比免疫功能低下更能危害人體健康。比如越來越多見的過敏性哮喘，急性病毒性肝炎、腎炎以及類風濕關節炎，還有青黴素皮試過敏導致的猝死等，都是由於機體免疫系統不適當地“奮起抗爭”引起病變的。這是由於自身免疫的識別能力出現缺陷，而導致的變態反應性疾病和自身免疫性疾病。所以，那種動不動就注射免疫球蛋白、丙種球蛋白以企圖提高免疫力的做法，是嚴重違反人體健康規律的，最後弄巧成拙，得不償失。
　
實際上，人體的抵抗力來自於人體免疫功能的平衡，所以在人們日常生活中，必須加強對免疫系統的呵護和關心。這些措施是：

1、生活自律

避開對免疫系統可能造成嚴重破壞的致病因數，注意加強自我保護，特別是對愛滋病病毒、肝炎病毒、皰疹病毒提高警惕。通常，許多病毒都是通過血液途徑傳播感染的。因此，避免到街頭不潔攤點注射、拔牙、修腳、刮面，生活中做到嚴格自律。

2、均衡營養

因為免疫系統的活力需要足夠的能量才能維持，所以要提供給機體適度、均衡的營養。其中優質蛋白質、微量元素、各種維生素的作用尤其重要，必須全面加以補充。

3、淨化環境

要注意搞好環境保護，盡可能美化周圍環境，因為大氣污染、重金屬離子以及其他化學有毒物質，都是免疫系統的大敵。

4、忌防護過度

潔癖、過度保護對健康也不利，特別是兒童更是如此。因為接觸自然環境，適度與細菌等微生物打交道，可以鍛煉機體免疫系統的功能。如果整天呆在空調房間中，連泥土都不允許接觸，機體的免疫系統必然會因為無事可幹而逐漸退化，變得弱不禁風。

5、忌濫用藥物

如果不是十分必要，應堅決反對濫用藥物的行為，因為藥物對免疫系統的干擾最大。特別是要反對隨意服用激素類藥物和濫用免疫球蛋白的做法。即使用藥，最好也應採取口服方式，盡可能避免靜脈和肌肉注射。
　
宇光/ 季玉光

大蒜是百合科植物，性溫，味辛入脾胃，可行滯氣。 我國元朝的《農書》中說，大蒜 “ 夏日食之解暑氣，北方食肉尤不可無，乃食經之上品。  ” 夏天吃蒜不僅可增加營養、改善食欲，還可預防和治療多種疾病。

一、預防作用：

大蒜中含蒜氨酸和蒜?，二者接觸後產生蒜素，具殺菌效力，因而具有抗生素特性，同時也是最強的天然抗真菌屬化合物之一。炎熱的夏季，是急性菌痢和急性腸炎的好發季節，每日吃幾瓣生大蒜，可有效地防止其發生；腦膜炎流行時，經常吃些醋浸大蒜，有助於預防發病；流感流行時，除可生吃大蒜或醋蒜外，還可將生大蒜搗爛，加 10 倍的水，取其汁液作點鼻用，也可起到預防作用。另據最新研究得知，經常吃生大蒜，還可預防胃癌，原因是胃癌的發生與胃記憶體在的幽門螺桿菌（簡稱 HP ）密切相關，大蒜有抑制和殺滅 HP 的作用。大蒜中含烯丙基硫華物等生物鹼，具有降低血糖成分，提高胰島素的功能，抗糖尿，而且對正常血糖值無影響。大蒜還是有機鍺含量最高的植物，硒含量也較多，大蒜中還含有 VA 、 VB 、 VC 、 Ca 、 P 、 Fe 、粗纖維等成分。因而大蒜可以促進新陳代謝，緩解疲勞，刺激消化器官分泌消化?，促進上皮增生，加速創傷癒合，改善慢性鉛中毒症狀。

二、治療作用：

在中世紀，修道院的修道士們都食用大蒜，以此來預防瘟疫。在沒有發明抗生素以前，人們曾經將大蒜搗碎（蒜泥）當做藥膏，敷在傷口上以預防感染。在前蘇聯，大蒜被稱為 “ 盤尼西林 ” ，原因是在第二次大戰時期抗生素供應不足，蘇聯醫生就用大蒜來醫治戰場上受了各種傷的傷口感染。患急性菌痢時，每餐生吃紫皮蒜數瓣，有輔助治療作用。另外，用 10 ％大蒜水溶液灌腸，治療頑固難愈的慢性菌痢，也有一定療效。患急性腸炎時，用大蒜數瓣搗爛如泥，加好醋一杯調勻服下，每日 2 ～ 3 次，療效頗佳。患高脂血症時，經常吃生大蒜，對升高的膽固醇，有一定的降低作用，故能防治動脈粥樣硬化、冠心病和腦血管病。

但是，大蒜屬於大辛大熱之品，吃得過多會上火拼影響視力；蒜的強烈刺激氣味也讓許多人難以忍受，且其刺激性不僅能夠殺死病變細胞和各種帶病細菌，還會對健康細胞產生危害，對胃、肝、肺也有不利影響，故應注意掌握適量食用的原則。