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雞 蛋 不 是 健 康 的 食 品 這 說 法 幾 乎 支 配 了 近 數 十 年 的 飲 食 營 養 界 , 曾 經 有 專 家 大 力 反 對 年 紀 大 的 人 吃 太 多 的 雞 蛋 , 認 為 蛋 黃 內 的 膽 固 醇 會 加 重 心 臟 的 負 擔 。
但 近 日 這 說 話 卻 遭 到 挑 戰 ﹐美 國 心 臟 協 會 指 出 ﹐ 最 新 研 究 發 現 ﹐ 一 個 蛋 黃 的 膽 固 醇 平 均 約 有 二 百 二 十 毫 克 ﹐ 比 每 天 每 人 應 吸 收 約 三 百 毫 克 膽 固 醇 為 低 ﹐ 因 此 每 人 每 天 可 吃 一 隻 蛋 。
該 會 又 認 為 ﹐ 除 均 衡 膳 食 外 ﹐ 人 還 應 以 運 動 來 減 肥 ﹐ 建 議 減 少 看 電 視 的 時 間 ﹐ 以 及 每 天 步 行 三 十 分 鐘 來 燃 燒 卡 路 里 。
綜合報道
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***免責聲明：相關資訊只供讀者認知及參考。***
中 國 人 相 信 用 雞 燉 湯 可 有 滋 補 之 效 ， 而 西 方 亦 有 代 代 相 傳 幾 百 年 歷 史 的 一 款 古 法 炮 製 雞 湯 ， 據 說 有 醫 治 傷 風 感 冒 的 療 效 。 這 說 法 現 在 經 過 科 學 家 的 驗 證 ， 原 來 真 的 有 根 有 據 。
美 國 內 布 拉 斯 加 州 大 學 醫 療 中 心 的 一 個 研 究 小 組 指 出 ， 家 傳 古 法 炮 製 的 一 款 雞 湯 所 採 用 的 多 種 材 料 ， 洋 蔥 、 番 薯 、 歐 洲 防 風 草 ( PARSNIP ) 、 大 頭 菜 ( TURNIP ) 、 蘿 葡 、 西 芹 、 荷 蘭 芹 ( PARSLEY ) 等 ， 都 可 影 響 人 體 的 免 疫 系 統 。 這 樣 方 式 煮 雞 湯 尤 其 具 備 消 炎 作 用 。 令 患 上 傷 風 感 冒 的 喉 嚨 痛 和 不 適 等 症 狀 都 可 紓 緩 或 消 除 。
研 究 員 將 該 款 雞 湯 在 貿 驗 室 化 驗 、 並 將 其 物 質 成 分 隔 離 和 分 析 。 結 果 發 現 雞 湯 中 很 多 成 分 有 以 下 的 作 用 :
1. 白 血 細 胞 會 吞 噬 細 菌 和 細 胞 殘 餘 物 ， 而 且 會 在 感 染 傷 風 感 冒 時 大 量 釋 出 。
2. 中 性 白 血 細 胞 的 活 動 可 激 發 黏 液 分 泌 ， 黏 液 分 泌 物 也 許 引 起 咳 嗽 和 鼻 塞 等 不 適 徵 狀 。
3. 雞 湯 中 所 有 成 分 ， 甚 至 提 取 出 來 的 雞 精 華 ， 也 具 備 抑 制 此 等 不 適 的 作 用 。
研 究 員 又 將 市 面 上 出 售 的 十 三 個 品 牌 的 雞 湯 進 行 化 驗 分 析 ， 發 現 三 分 一 款 雞 湯 比 家 傳 古 法 炮 製 雞 湯 更 有 效 ， 素 食 菜 湯 也 有 一 些 作 用 。
綜合報道
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玉 米 ， 不 僅 清 香 甘 甜 ， 還 含 有 多 種 特 殊 的 營 養 素 。 據 現 代 營 養 學 研 究 ， 每 100 克 幹 玉 米 含 蛋 白 質 8.7 克 、 脂 肪 4.3 克 、 熱 能 364 千 卡 、 磷 2.93 毫 克 、 鈣 10 毫 克 、 鐵 3.1 毫 克 ， 還 含 有 鎂 、 硒 等 人 體 必 需 的 微 量 元 素 。
玉 米 所 含 脂 肪 中 50％ 以 上 是 亞 油 酸 ， 還 含 有 穀 固 醇 、 卵 磷 脂 、 維 生 素 E 及 豐 富 的 維 生 素 B1 、 B2 、 B6 等 ， 故 玉 米 油 能 降 低 血 清 膽 固 醇 ， 預 防 高 血 壓 和 冠 心 病 的 發 生 。
玉 米 中 含 有 的 纖 維 素 比 大 米 、 麵 粉 高 6 ～ 8 倍 ， 因 而 具 有 兩 間 激 胃 腸 裏 面 蠕 動 、 加 速 糞 便 排 泄 的 特 性 ， 可 防 治 便 秘 、 腸 炎 、 腸 癌 等 。 玉 米 中 還 含 有 多 種 人 體 必 需 的 氨 基 酸 ， 能 促 進 人 的 大 腦 細 胞 正 常 代 謝 ， 有 利 於 排 除 腦 組 織 中 的 氨 。
玉 米 的 胚 芽 和 花 粉 裏 含 有 大 量 維 生 素 Ｅ ， 可 增 強 人 的 人 本 力 和 耐 力 ， 中 老 年 人 常 吃 玉 米 麵 和 花 粉 食 品 可 延 緩 衰 老 。
綜合報道
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