大家都愛吃美食，糖尿病人也不例外；然而，美食大多高油高熱量，這對糖尿病人可是大忌。不過，醫師強調，糖尿病人其實什麼都可以吃，即使澱粉會使血糖上升，也一定要吃，而吃的健康關鍵則在於「份量」。
張鈞鎧，臺北市立聯合醫院和平婦幼院區內分泌及新陳代謝科主治醫師表示，其實會造成血糖上升的食物，以含澱粉為主的全榖根莖類，例如飯、麵、冬粉、麵包、饅頭、芋頭、地瓜、馬鈴薯、玉米、南瓜等；而糖尿病人除了含糖飲料及過度精緻化的糖份食物以外，這些澱粉類食物都可以吃。
以含澱粉為主的食物常被當作主食，也是提供日常生活最重要的熱量來源；張鈞鎧指出，很多糖尿病人認為，含澱粉食物會造成血糖上升，所以不能吃，這是非常不正確觀念，其實這些食物都可以吃，而且一定要吃，至於吃的關鍵在「份量」。
張鈞鎧解釋，一般而言，成年男性一餐以一平碗的飯，女性約一碗七~八分滿的飯，而且份量須依年紀及活動度來調整，只要拿捏好適當份量，其實所有食物都可以吃；另外，台灣人習慣吃炒飯或湯麵，這樣反而會額外攝取過多澱粉，造成血糖大幅上升，建議除了澱粉類的食物外，每一餐皆要搭配奶蛋魚肉豆等，含蛋白質的食物及青菜，可增加飽足感並使血糖穩定。
