冬天冷颼颼，不少人都有手腳冰冷的問題，有民眾習慣喝薑茶祛寒、暖身，真的有效果嗎？營養師表示，老薑富含薑辣素，能夠促進血液循環，確實可以改善手腳冰冷，但也容易刺激腸胃；若有腸胃問題者就不適合，可少量吃生薑、粉薑，也能達到暖身效果。
薑有3種 口感大不同
資深營養師黃淑惠指出，市面上薑主要分為3種，包括生薑、粉薑及老薑。生薑的採收期較早，口感鮮嫩且多汁，也就是俗稱的嫩薑；粉薑的塊莖飽滿，水分、辛辣味適中；老薑的外皮粗厚，纖維質較多，口味辛辣。
富含多種植化素 預防癌症、關節炎
黃淑惠分析，薑的抗氧化力很強，具有多種植化素，包括薑辣素、薑油酮、薑烯酚、檸檬醛，其中薑辣素的含量相當豐富，根據研究顯示，能夠抑制自由基，預防罹患大腸癌、卵巢癌，引誘癌細胞走向自我消滅的功效，也能降低關節炎的發生。
老薑可祛寒、暖身 腸胃差不適合
黃淑惠營養師強調，薑的辛辣味來自薑辣素，尤其是老薑所含成分最多，有助促進血液循環，能夠祛寒、暖身，改善手腳冰冷的問題；但是，腸胃不好的人就不適合食用，以免刺激腸胃加重負擔。(黃淑惠 - 郵政醫院資深營養師)
