美國女婿羅伯威奇，罹患重度慢性腎病變的第五期，也就是末期，達到必須洗腎救命的地步，經過住院洗腎調整，羅伯威奇腎臟功能恢復穩定，醫師表示可以搭乘飛機長途旅行，於是羅伯威奇與太太返回美國住居；沒想到才半年，夫婦倆又回到臺灣求醫，因為羅伯威奇的腎臟功能又惡化了。
改變飲食型態避免洗腎
除了醫療，更安排慢性腎臟病（CKD）衛教團隊介入。腎臟病衛教團隊反覆檢視病人飲食內容，建議羅伯威奇減少素食中的加工食品，也指導將烹調方式改為水煮，避免油炸煎炒食物，並邀請夫妻做好飲食日誌，由營養師評估；多管齊下，再一次把腎臟病變期別拉回來，進步到第四期，不用洗腎，只要三個月定期追蹤。
吃素非等同健康保證 食材、烹煮、熱量要控制
醫院腎臟科主任陳一心表示，素食雖然是羅伯威奇扭轉腎臟功能的重要因素之一，但吃素也要慎選食材，慢性腎臟病人吃素食，從食材、烹煮到熱量都必須好好控制；千萬別掉入「吃素就健康」的陷阱，尤其是慢性腎臟病人，要避免加工食品，選用當季植化素豐富，五顏六色的時蔬；烹調儘量水煮，避免高鉀、高磷。
多吃植化素食物、不菸不酒 有助維持腎臟功能
罹患慢性腎臟病的病人身體普遍有嚴重發炎反應，而陳一心主任從研究中發現，五顏六色的蔬果富含植化素，有抗氧化及抑制發炎功能，他以羅伯威奇的飲食日誌為例，紅蘿蔔、白蘿蔔、苦瓜、紫高麗菜等蔬菜，就是植化素含量高的食材，如果慢性腎臟病人能多食用這些富含植化的蔬菜水果，對於腎臟功能有相當大的助益；此外，如果還能養成不煙、不酒，規律運動的良好生活習慣，更能維持腎臟功能。(陳一心-臺中慈濟醫院腎臟科主任)
