前些日子的高鈉奶粉殺嬰事件大家應該都還記得吧？就是因為「鈉」攝取過量，且許多愛美的女性朋友可能不知道，「鈉」就是讓你晨起水腫的主要元兇之一；而醫學上的研究也指出，鈉的過量攝取，不僅容易造成腎臟的負擔及病變，也是心血管疾病的重要誘發因子。但在這些人盡皆知的事實背後，更令人恐懼的是，生活中「鈉」是無所不在的，它總是讓你防不勝防！

如果你以為「鈉」只是鹽巴，可就大錯特錯了；其實，天然食物中就含有鈉！就連蔬菜都含有鈉，而且很多食品都有鈉，舉凡泡麵、糕餅、麵包、餅乾等，都添加鈉，還有就是調味料，鈉含量更多，甚至許多食品添加劑中也含有鈉。日前就有媒體挑選6家人氣店家的泡麵送驗，結果發現，一碗的鈉含量皆逾成人每日鈉建議攝取量。

但是，想要製作有機無鈉的飲品可不簡單，至於要如何製作出有機無鈉豆漿呢？透過自學而成為豆漿達人的食品業者林子恆指出，要製作出無鈉豆漿有二點；一、是完全使用有機的黃豆，因為一般非有機的黃豆，每100公克鈉含量約22毫克，根本做不出無鈉的豆漿，二、是必須完全不使用任何食品添加劑，而第二點最重要。

張湘寧營養師表示，鈉攝取過多不僅容易造成腎臟的負擔及病變，也是心血管疾病的重要誘發因子；然而「鈉」卻是無所不在，而且總是讓人防不勝防。所以，民眾在飲食時，應注意食品標示，以及小心所攝取的鈉含量，才能避免攝取過多的鈉。

公司尾牙過後沒多久，又要迎接過年，可以一餐接著一餐的大快朵頤一番，沒有比這更幸福的事了。很多人都發現，每每過年後，體重便會跟著攀升不少；甚至有人每天有在運動，體重卻沒有下降的趨勢！蕭敦仁，台灣肥胖醫學會常務理事醫師表示，脂肪量的消耗速度，永遠追比不上囤積量的速度，想要消耗掉脂肪量，除了增加運動量是一種方法之外，控制飲食量、減少油脂吸收量來達到瘦身效果也是方法之一。

口腹之欲往往令人難以忍受，想要瘦身卻又不想放棄眼前美食的話又該怎麼辦呢？蕭敦仁醫師對此表示，進餐時可利用油切產品來作輔助，藉此降低油脂吸收，長期下來就能達到減重瘦身的效果。

最近有廠商引進一款風行歐美及韓國十年，眾多專業醫師推薦的德國油切錠，利用德國特殊科技，由天然甲殼質水解出特殊纖維L112，可吸附本身體積600倍的油脂量，效果遠勝一般油切茶或甲殼素產品。據了解，這款德國油切錠可完全包覆食物中的油脂，降低油脂吸收並排出體外，藉此達到減重效果。

美妝部落客aya綾表示，由於天天外食，加上部落客必須經常到處搜羅美食，一不小心就變胖的「職業病」，讓她花上比別人多一倍的努力來維持身材。在使用此款德國油切錠一段時間後，aya綾表示，油切過程中並沒有感到任何不適，排便也正常，建議每天多喝水幫助代謝，慢慢就會有腰圍縮小的明顯感覺。

近來台灣食安問題頻傳，在選擇體重管理產品時要更加謹慎，此款德國油切錠通過人體臨床實驗，獲得歐盟醫療器材認證，醫療等級的安全把關，讓消費者更能安心使用。

肥胖醫學會常務理事蕭敦仁醫師提醒，勿以為使用油切產品減重便能有恃無恐地大吃大喝，仍然需要控制飲食量，同時建議落實每週2~3次的運動習慣，才能讓瘦身效果更為顯著。

每日飲用2000cc以上的水，並且適時地補充維生素A、D、E、K，讓身體健康無負擔地瘦下來，才是油切減重的不二法門。

身為家長最困擾的問題之一就是孩子過敏。由於台灣氣候潮濕，塵蟎容易引起孩童過敏，而且，近年興起抽血做過敏原篩檢，可經由抽血檢驗出上百種食物及數十種過敏原。小兒科醫師發現，不論父母有無帶孩子去做過敏原篩檢，有許多父母都盡量避免給孩子攝取蛋白質，像是雞蛋、牛奶類的高蛋白食物，怕孩子過敏。

曾俊睿，長庚兒童醫院小兒科主治醫師表示，父母愛子心切，看孩子過敏當然於心不忍，所以就不給孩子吃蛋白質的食物，但是在發育期的孩子，最主要的營養素之一就是蛋白質，若是在發育期蛋白質攝取不足，容易有營養不良的問題而影響發育，發育不良的問題反而比過敏更嚴重。

在台灣，超過九成的敏兒們，都是呼吸道過敏，不見得是對蛋白質過敏。建議父母可先做好居家防蟎，排除環境因素後，若孩子還是有過敏的現象，而為了改善的話，再讓孩子挨針做抽血去檢驗過敏原也不遲。

醫師建議，若檢驗後發現孩子對蛋白質過敏的話，可尋求專業營養師協助，詢問是否有可代替蛋白質的食物給孩子食用，才可避免營養不良。此外，現在正值冬季，氣溫變化大，敏兒應做好保暖，避免感冒，可避免過敏加上感冒誘發更嚴重的支氣管疾病。

53歲的楊女士近期體重突然下降2公斤，吃東西覺得吞嚥困難，不僅沒有食慾，連喝水都會嗆到，因此決定到大醫院檢查。

透過內視鏡檢查發現，她的食道下三分之一處，有個約10公分腫瘤，被確診為食道上皮細胞癌。經由食道切除和食道重建手術，加上化學治療，才得以控制病情。 收治該名婦人的台南市立醫院院長吳明和表示，楊女士沒有顯著的全身性疾病，既沒有糖尿病、高血壓等慢性疾病，也沒有喝酒、抽菸等習慣，只是她特別喜歡吃辛辣食物和喝熱湯，這樣的習慣已經持續約15年以上。

吳明和院長指出，長期吃滾燙食物，會刺激黏膜，易造成食道傷害，並導致細胞病變，進而增加罹患食道癌機率，類似楊女士的飲食習慣，經過時間累積，可能導致細胞黏膜發生病變。提醒若出現吞嚥困難或喉嚨有異物感時，可能是食道癌初期症狀，應盡快就醫，否則若惡化至吞嚥困難、嘔吐、吐血的情況，將造成進食困難，而使體重大幅下降。

根據統計，台灣食道癌患者，90%是因為喜歡喝烈酒和醃製物造成，吳明和說，透過個案發現，若是愛喝熱湯、吃辛辣食物，也可能引發食道癌。提醒民眾，應養成好的飲食習慣，避免造成食道過度刺激，引起病變可能。

金針、竹笙是常見的年貨，但業者為了賣像好看，可能漂成黃亮亮、雪白白，吃下肚恐危害健康。毒物科醫師指出，漂白後金針、竹笙，恐殘留亞硫酸鹽，食用過量恐噁心、嘔吐、呼吸困難，建議民眾挑選時，要避免有刺鼻味、顏色好看者。

「美觀的年貨可別買！」台北榮總臨床毒物科主任楊振昌指出，金針、竹笙是最常檢出殘留亞硫酸鹽的年貨，多數業者通常會添加二氧化硫，也就是俗稱的漂白劑，達到殺菌、保色的作用，同時延長保存期限。

楊振昌表示，雖然亞硫酸鹽屬於合法食品添加物，常用來漂白食品，但殘留量過高，恐造成人體噁心、嘔吐、腹瀉，對於氣喘患者更會引發哮喘及呼吸困難，可能危及性命。

如何挑選金針、竹笙？楊振昌建議，首先購買時，要避免過於鮮豔的金針、雪白的竹笙，烹煮前先以冷水浸泡1小時，每30分鐘換一次水，入菜時再以熱水泡5至10分鐘，可將9成漂白劑溶出。

網路上流傳已久的七日可有效減重的「巫婆湯」，號稱一週至少可減重四公斤！許多有體重困擾的民眾，一看到「一週至少可減重四公斤」眼睛都亮了。究竟是否真的能有效減肥呢？讓營養師來告訴你。

李宜芳，國泰健康管理營養科技術長營養師表示，曾有肥胖者使用過「七日巫婆湯」減重法，短時間內確實有用，體重能快速下降。巫婆湯的內容物大致上大同小異，成分有青椒、高麗菜、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、青蔥、西洋芹、雞湯(高湯罐)等，巫婆湯一碗的熱量大約為三百五十大卡左右，每天的熱量約八百大卡左右，是一種攝取極低熱量的減重方法。

李宜芳指出，攝取極低熱量的減重方法，短時間之內是一定會瘦的，但瘦得非常不健康！一來是因為這種方法，違反人體營養的需求，不容易持久外，也容易搞壞身體，還會復胖；二來，因長時間的低熱量飲食，無法提供足夠的能量供給身體使用，會導致臉色蒼白、缺乏精神之外，代謝能力也會下降。

像是代餐減肥、蘋果餐減重等方法能否幫助減重呢？李宜芳解釋，像是代餐、蘋果減重法，甚至是只吃蛋白質的食物，都不容易維持長久的輕盈體重，雖然短時間內瘦下來了，只要一恢復原來的飲食模式，馬上就會像吹氣球一樣胖起來了。

李宜芳表示，諸如此類的快速減重法，減掉的都不是該減的，像是水分、蛋白質等，當人的身體營養不夠時，身體為了要維持正常的機能，就會使用原本儲存在身體裡的肌肉，所以蛋白質與水分就會被拿來使用，而最該消失在身體裡的脂肪，卻頑固的守在身體裡，變成不折不扣的「脂肪人」！

癌友常擔心過年飲食要忌口，或沒有食慾吃不下，簡單的生理需求，乍時變得困難了。抗癌多年的北醫大教授韓柏檉提供過年飲食撇步，他強調，最好家裡自己煮，食材乾淨新鮮較衛生，建議多吃蔬果少肉類，若沒有胃口可利用薑、蒜等天然辛香料，增進食慾。

韓柏檉，台北醫學大學公衛系教授指出，過年飲食大魚大肉不適合現代人，癌友身體狀況較差也不建議，動物性肉類如雞、鴨、鵝、豬、牛、羊、魚等少吃，而蔬菜、豆類、穀類及水果可多吃，肉菜比例約為2：8或3：7，最能幫助身體抗癌。

天然蔬果、穀類含有多種維生素、礦物質、微量元素、植化素、纖維質，對細胞發炎、氧化具有抵抗作用，大量吃才能發揮藥性，幫助身體排除毒素、廢物。

對於正在治療的癌友，若擔心沒有食慾，韓柏檉建議，料理中可加入天然辛香料，如蔥、薑、蒜、辣椒等，不但能增添風味，具有促進食慾的作用，且大蒜具有硫化物、大蒜素，而薑有薑油酮、薑辣素，也是很好的抗氧化、抗發炎及抗癌食物。

癌友可以吃零食嗎？韓柏檉提醒，不是不能吃，而是要盡量少吃，建議選擇原味堅果類較健康，糖果、餅乾、糕點等添加物通常較多，能不吃就不要吃。

大家都知道要擁有一口好牙齒，除了飯後刷牙、定期檢查牙齒外，在日常生活中，我們還能做什麼呢？牙醫師建議，你可以「啃一顆芭樂」！

郭俊良，台灣微創植牙醫學會理事醫師表示，越來越多研究發現，我們「吃」下的食物，也有可能會影養牙齒健康；因為食物中有些成分，可能會傷害琺瑯質、有些則是對牙齒有正面幫助，某些天然食物中的成分可對抗口腔細菌、強化琺瑯質、趕走口臭，讓牙齒更美麗。

維他命C是維護牙齦健康的最佳營養素，可間接的預防牙周病。然而，缺乏維他命C的人，可以在他們的口腔中發現牙周病細菌數較多、牙齦萎縮情況較嚴重、容易有牙齦出血、長膿包的症狀。

而一顆芭樂的維他命C含量高達150毫克，是衛福部每日建議量的一倍以上；所以，郭俊良醫師說，吃芭樂可以讓你的牙齒美白計畫事半功倍！多攝取維他命C不只可以身體健康，還能鞏固牙齒的根本，而容易引起蛀牙的糖類、糕餅類的食物盡量少吃。

郭俊良醫師建議，民眾要保持良好的口腔清潔習慣、一天至少刷兩次牙、定期至牙醫診所洗牙、用牙線清潔牙縫處，避免藏汙納垢，平時可多吃維他命Ｃ的蔬菜水果，才能擁有一口好牙！