《神農本草經》中記載，人蔘可補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目、開心、益智、久服輕身延年。除了是傳統中醫常用藥材之外，人蔘相關保健食品也很多。中醫師則是強調，人蔘功效可大補元氣，但也必須是沒有實證才能吃。

依產地及炮製方法而有分別

謝明憲, 台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫科主治醫師表示，人蔘品種依產地以及炮製方法不同而有分別，除了分成白蔘、紅蔘與黑蔘之外，依產地則包括有日本、中國長白山及韓國，進而有東洋蔘、石柱蔘以及高麗蔘之分。

西洋蔘有養陰效果

人蔘還有西洋蔘和花旗蔘，謝明憲醫師指出，在西方國家種植的人蔘就稱之為西洋蔘，西洋蔘則是除了可補氣，還有養陰效果，對於熱性體質者，就可以使用西洋蔘，尤其是夏天較熱，吃西洋蔘就較適合；還有沒有炮製的白蔘也可在夏天吃。

紅蔘溫熱性強多在冬天吃

添加了附子炮製的人蔘，在處理過後就是紅蔘，謝明憲醫師說，紅蔘溫熱性強，就多在冬天吃；但是，如果有屬於陽亢實熱型的高血壓病人，就不適合吃補性藥，但若是虛型高血壓，則是可以吃。

黨蔘價格便宜

黨蔘也是人蔘的一種，謝明憲醫師表示，黨蔘的價格相對便宜，而且療效不會太強，但對補元氣也有效果，所以較不會產生一些不適的副作用；因此，通常會以黨蔘加上黃耆來泡茶飲。

依據體質辨證論治

另外，對於有所謂實證的病人就不適合吃人蔘。謝明憲強調，例如有腸胃不適、癌症治療、便秘以及感冒的病人，也不適合吃人蔘，必須要等到疾病獲得治療之後，依據體質進行評估，才能吃人蔘補元氣。

人蔘生長六年效果最好

人蔘生長年限要多久才最好？謝明憲醫師說，人蔘生長以六年的效果最好，至於百年人蔘會木質化，進而使得藥材硬掉，反而不好；也有一年左右就採收的人蔘，也就是所謂「園蔘」，是以人工栽培，效果也不如六年的人蔘。

時報出版 2016/03/07

全臺曾瘋喝紅豆水消水腫，若要比消水腫的效果，其實薏仁比紅豆好，不但可以去除體內的溼氣，還可以消水腫，促進血液循環，改善下半身水腫。

酷熱夏天，不少人吃冰、瓜果消暑，但夏天吃過多的冰品、瓜果，加上天天待在冷氣房，體內溼氣不易排除，當季節轉換時，容易出現蕁麻疹和溼疹等皮膚疾病，建議夏天時多吃薏仁去溼，預防秋冬皮膚病找上門。

夏天氣候炎熱，汗流浹背，最容易發生夏季性溼疹，從中醫角度來看，溼疹是體質偏溼熱，加上外感風邪，風溼熱邪相搏，浸淫肌膚。主要好發於體質弱、抵抗力低的老人、小孩，身體多痰多溼的肥胖者、愛吃冰的人，因身體運化水溼的脾胃功能受損，也成為溼疹好發族群。

有溼疹困擾的人，夏天可多吃薏仁綠豆湯，綠豆可清熱解毒，而薏仁可去除體內的溼氣、消水腫、美白潤膚。現代營養學研究發現，每天吃六十克的薏仁，可降低血脂及膽固醇， 至於是膳食纖維發生功效，抑或是其他機轉，目前仍無法確定。

幾年前， 日本流行吃薏仁養生，他們認為，薏仁不但蛋白質含量高，含有豐富的膳食纖維，多吃可降血脂， 預防心血管疾病。日本還將薏仁視為抗癌小尖兵，他們認為，平常多吃薏仁，可預防大腸癌的發生。

而若秋冬兩季易出現關節腫痛，依據《神農本草經》記載：「薏仁主治筋急拘攣，不可屈伸，風溼痹。」有此困擾的人也可多吃薏仁，緩解疼痛。

中醫師觀點：羅珮琳, 開業中醫診所主治醫師

薏仁是藥材也是食材。古籍記載，薏仁性微寒，有健脾去溼、消腫之功效，色白入肺，所以多吃薏仁具有潤膚美白的功效。由於薏仁具有去溼之功效，因此溼疹患者夏天可多吃薏仁，可緩解症狀。薏仁還可以調節腸胃功能，容易拉肚子的人，平常可適度吃一些薏仁，便祕的人則最好少吃。

這樣吃薏仁最健康： 網路流傳，吃薏仁可減肥，不少愛美女性信以為真，結果愈吃愈胖。薏仁跟米飯一樣也是主食，可別以為用薏仁取代米飯就不會讓人發胖，薏仁的熱量跟白米飯不相上下，民眾如果想要吃綠豆薏仁美白、降火氣，就要減少米飯的攝取量，才不會吃進過多的熱量。

生活小常識： 薏仁熱量高，不宜攝取過量。 圖文摘自：時報出版《40位中西醫嚴選健康食物 教你排毒減肥、防癌抗老，愈吃愈年輕》

飲食和健康有很大的關係，每天要均衡飲食，攝取各大營養成分，才能使身體健康；然而，是否每餐所吃的食物也必須要有順序，才能吃得健康呢？營養師說，「yes」！但也必須要依個人體質做調整。

太陽下山以前吃水果

中醫認為，水果屬性偏涼；所以，每天吃水果的時間，最好是在太陽下山以前就要吃，不要等到太陽下山後吃，以免身體會過於寒涼。營養師袁毓瑩則是指出，身體內分泌確實是有其固定時間，胰島素在晚上6點以後，就會下班，如果在晚上6點後吃水果，是會使胰臟超時工作，進而使得代謝大亂。

空腹吃水果不是通則

也有醫師建議，最好是在空腹時就吃水果，才是健康之道；袁毓瑩營養師表示，空腹吃水果，確實是身體對於醣類代謝較好，但是也要看個人體質是否適合，如果空腹吃水果出現容易打嗝等身體不適症狀，就不宜在空腹時吃水果。也就是說，空腹吃水果並不是通則，而是要以身體的反應為主，當空腹吃水果出現血糖波動較大，而且又有胃不舒服的現象，就不要在空腹吃水果。

進餐時應該先喝湯？

不少營養師會建議，要在吃飯前半小時先喝一杯水，而且進餐時應該要先喝湯，才不容易變胖；對此，袁毓瑩表示，飯前喝水或是進餐時先喝湯，會將胃液沖淡，會幫助消化以及減少吃東西，但對於胃不好的人，會容易脹氣及打嗝，若是胃腸不好，會有此症狀出現，就不建議這樣進食方式。

好消化的食物先吃

袁毓瑩進一步指出，食物有其本質與屬性，而在進食時應以好消化的食物先吃，其中最好消化的是蔬菜、水果與米飯，大約一個半小時，其次是奶類與起司大約二至三小時，肉類脂肪最久，需要五至六小時。依據理論，在進餐時可以觀察身體的變化，使食物能夠充分消化，才會有益健康。

愛斯基摩人長年以深海魚類維生，是全世界罹患心血管疾病最少的人種；根據研究發現，原來魚油富含的Omega3不飽和脂肪酸，主要是降TG(三酸酐油脂，或中性脂肪），可以維持血管暢通不阻塞。醫師建議，有抽菸、三高、肥胖者，日常可食用魚油，預防心血管疾病；若已罹患心血管疾病者，則應服藥治療。

血液正常流動至關重要

開業專科醫師李宜霖表示，血液供應身體主要能量，透過血管輸送至全身各器官，才能維持正常功能。他比喻，血管如同水管，水管長期使用容易生鏽、阻塞，污垢容易卡住，而血管阻塞則無法輸送氧氣及營養，器官就容易缺血、壞死。

心腦血管主掌生命

李宜霖醫師強調，腦部及心臟血管是人體最脆弱的部分。心臟每秒都在跳動，每分鐘平均60至80次，是身體耗氧量最大的器官，需要足夠的氧氣及養分；一旦血管狹窄，甚至阻塞，輕者容易胸悶、胸痛、心絞痛，嚴重則心肌梗塞；而腦部負責訊息傳導，同樣需要大量的氧氣及養分，尤其腦部血管綿密，缺氧更容易中風猝死。

血管阻塞嚴重猝死

為什麼會罹患心血管疾病？李宜霖指出，血管用久了就容易出現問題，尤其血脂肪是造成血管狹窄、阻塞的主因，當低密度膽固醇超過130mg/dL，血脂肪容易堆積血管壁，剛好卡在血管受損部位，經年累月慢慢堆積，在心臟冠狀動脈發生阻塞造成心肌梗塞，腦部血管阻塞則會中風、腦溢血。

想長壽先保護血管

要維持血管暢通，首先必須減少血中脂肪含量及濃度，就能大幅降低血脂肪卡在血管壁的機率。心血管疾病者服用降膽固醇藥物，可有效降低低密度膽固醇，但長期大量服用可能產生副作用，造成肝腎負擔；而食用保健食品，如魚油，根據多年研究證實可有效減少血脂肪，達到預防罹患心血管疾病的目的。

吃魚油預防心血管疾病

李宜霖醫師建議，心血管疾病高危險族群，包括有心血管疾病家族史、年齡（男性45歲以上、女性55歲以上）、抽菸、肥胖，以及三高，其中家族史、年齡為無法改變的危險因子，而抽菸、肥胖及三高，則屬於能夠改變的危險因子，可透過戒菸、減重、調整飲食習慣及生活作息做起，平常也可吃魚油，維持血管暢通、血流順暢，抑制不正常血液凝集，進而預防中風、心肌梗塞等疾病。另一方面，一般動物性油脂是飽和脂肪酸，吃多血脂肪會更高，魚油才會降TG。

在菜市場或是超市，菇類食材林林總總，尤其是最近蔬菜價格高漲，菇類就更是受到青睞。營養師指出，菇類含有豐富營養成份，但是痛風及腎臟病人就不適宜食用，以免使病況加重。

所含蛋白質是蔬菜2至3倍

周婉琪, 台北慈濟醫院營養師表示，菇類是低熱量高纖維食材，而且所含蛋白質比一般蔬菜高，大約每100公克所含蛋白質是蔬菜2至3倍，且不含膽固醇；而且菇類還含有9種人體必須胺基酸，以及礦物質和維生素B群、菸鹼酸，尤其是鉀離子含量最高。

香菇所含膳食纖維最多

以乾香菇而言，經由太陽曬乾之後，還含有維生素D，有助於體內鈣質吸收；周婉琪營養師指出，香菇營養成分與熱量都比較高，而且膳食纖維也最高，每100公克含有3.8克膳食纖維，其次是杏鮑菇，每100公克含有3.1克。至於一天所需膳食纖維則是應攝取25-35公克。

珊瑚菇含豐富葉酸

含有豐富葉酸的是珊瑚菇，葉酸對於神經管的形成有重要作用，孕婦在懷孕期間缺乏葉酸會影響胎兒神經系統的發育。周婉琪營養師指出，大約每100公克珊瑚菇，有137.7微克葉酸。此外，菇類含有豐富多醣體，可以調節免疫功能，只是實證醫學不多，大多是細胞與動物研究。

痛風和腎臟病不建議食用

雖然菇類營養成分豐富，但是普林含量高，有尿酸高痛風病人就不適合食用。周婉琪說，痛風若是在急性期就一定不可以吃，不是急性期可以一週吃二次，至於有菇類的湯頭，就不建議食用；另外，因為菇類鉀離子含量高，腎臟病人也不宜食用。

腸胃疾患須少量食用

周婉琪營養師強調，若是有腸胃消化性潰瘍以及腸狹窄，食用菇類容易脹氣，使腸蠕動變快，易出現腸阻塞，必須要少量食用；因為菇類富含膳食纖維，是高渣食材，會容易留滯在腸道中，會影響大腸鏡檢查，所以也不宜在檢查之前食用。

菇類食譜提供參考

周婉琪營養師並分享幾道菇類食譜，提供民眾參考。大頭菜炒雙菇，最近是大頭菜盛產期，以大頭菜炒金針菇與香菇，經濟又好吃；磨菇炒甜豆莢和黃彩椒，放些黑胡椒可提升風味；還有鴻喜菇炒蔥蛋以及鴻喜菇燴豆腐，杏鮑菇炒韭菜花和豆乾，金針菇涼拌青木瓜和小番茄，添加泰式醬或和風醬都很好吃。

美國報導指出，食用全水果時，因為水果中的糖分是隨著水果的纖維同時進入體內，身體對於糖分的吸收速度相對緩慢，產生的結果與蜂蜜、蔗糖及楓糖等不同。

攝取糖分過多　易罹患第二型糖尿病

專家表示，進食時，食物中如果含有碳水化合物，人體的消化系統會把它轉化為葡萄糖，隨之進入血管。當血糖增加時，體內的胰腺會產生胰島素，讓細胞開始吸收葡萄糖，立即把它儲存在肝臟或肌肉中，以備未來使用。持續的吸收工作會讓胰腺過度疲乏，發生對胰島素的排斥效果，增加罹患第二型糖尿病的風險。

全食物吸收緩慢　有益健康

過度精緻的食物，如餅乾、白麵包等所含的纖維質較低，大量的碳水化合物在體內很快就完全吸收，同時提高了血糖及胰島素，這種情形在液態狀態食物中更為明顯。美國波士頓兒童醫院糖尿病防治中心主任陸維格博士(David Ludwig)表示，不要以為在果汁中加入纖維質就可以解決問題，碳水化合物的存在型態與品質都是關鍵。果汁中即使含有纖維質，也可能在製作過程中受到破壞，降低了代謝作用。

陸維格博士表示，吃全水果是最好的，因為體內吸收全水果食的細胞壁保持完整的狀態，糖分可以在纖維素的保護下有效吸收。以蘋果為例，四個蘋果所含的糖分相當於24盎司，但吸收的速度緩慢，自然減緩了血糖的提升。他強調，全食物的概念非常重要，水果絕對比較好!

現代人生活習慣改變，加上工作壓力大，食物中多大魚大肉，恐會因攝取蔬果不足等因素，造成便祕問題，其實想要解決便祕，除了改變生活作息，飲食也是關鍵，選擇正確的食物，就能幫助促進腸胃蠕動，達到正常排便效果。

黑棗富纖維質　有助便意

開業營養師林俐岑表示，像是咖啡，因具有高濃度的咖啡因，能幫助腸胃蠕動和消化，達到順暢排便，還有辛辣食物，透過含有的辣椒素，也能幫助產生便意，另外像是富含豐富纖維質的黑棗，不過切記都應適量即可，才能避免傷身。

甩開便祕困擾　火龍果奇異果有效益

至於蔬果中，包括含有豐富纖維質的火龍果、奇異果、芭樂、柳丁、蘋果等，都能幫助放鬆消化器官的肌肉，促進便意。林俐岑營養師表示，尤其是蘋果，拉肚子的時候可以吃是因為它含有豐富的果膠，也可以解決便祕，但是，一定要多喝水。

營養師特別強調水分攝取的重要，由其是在秋冬接替時節，一為流汗少，水分往往攝取不足。她表示，不管是纖維較粗的牛篣，或是水溶性纖維的菇類，秋葵，都需要水分的協助，才能刺激腸道蠕動。林俐岑營養師說明，一個人一天的水分攝取量是體重X30，比如說，體重60公斤的話，一天的水分攝取量約1800CC。 林俐岑營養師建議，每天早上6-8點是大腸經活動最活躍的時候，每天早上起床後喝一杯溫開水，在肚臍上順時針按摩，對於受過腹部手術，腸沾黏，或是長久臥病的長者，非常有效。

你有長青春痘的困擾嗎？依中醫理論，青春痘長的位置不同，所代表的健康狀況就不一樣，所用的治療藥物也就有所不同，對症下藥後，不但可以治療青春痘，同時也能一併促進身體健康。

肝解毒功能差易滿臉痘

中醫師鄭秋霞表示，青春痘通常會好發於額頭、兩頰、鼻子與下巴等部位，年輕人因為荷爾蒙的緣故，往往會在滿臉都長了青春痘，甚至前胸後背都會有冒青春痘；至於年輕人長青春痘則是不用過度緊張，只是長了滿臉的青春痘，仍顯示肝臟解毒功能較差，需要多加調理，可以用散腫潰堅湯來將全身毒素散掉。

額頭長痘肺不好

依據古書記載，長在額頭部位的青春痘，顯示肺不好；鄭秋霞醫師指出，容易長在額頭的青春痘，往往比較容易感冒，上呼吸道較弱，也會有過敏性體質；至於所用藥物以清肺風熱為主，可用清上防風湯，除了可解身體毒素，還能治療感冒，能夠使呼吸道暢通，風邪驅散，解除黏膜發炎。

下巴長痘腎不好

好發於下巴的青春痘，則是代表腎不好。鄭秋霞醫師指出，腎也就是中醫所說的下焦，因為骨盆毒素太多導致，所以用藥得清下焦濕熱藥，例如知柏地黃丸、膈下逐瘀湯來清骨盆腔瘀血，尤其是有可能會月經不順，所以也可以調經。

肝火旺易長兩頰痘

至於長在兩頰的青春痘則是有肝火旺的問題，往往是有熱性徵象，比較會口乾舌燥以及失眠等問題；所以，鄭秋霞醫師說，因為肝火旺造成的兩頰青春痘，就應該要清肝解毒，常用的養肝解毒用藥，有龍膽瀉肝湯、柴胡清肝湯以及黃蓮解毒湯。

鼻子長痘多腸胃不適

而長在鼻子的青春痘則會有腸胃不適，鄭秋霞醫師指出，而且長在鼻子的青春痘易有酒糟鼻，也會有容易排便不順，如果便秘現象較輕微可以用清胃散治療，若是便秘較嚴重，就要用較強的用三黃瀉心湯來清熱解毒。