美國某大學的一實驗，分兩組兔子：
- 1組，每日餵食兔子高膽固醇的食物，還餵食一杯咖啡；
- 2組，每日餵食兔子高膽固醇的食物；則未餵食咖啡。
在約十多週後，結果得出是每日被餵食一杯咖啡的兔子，其「血腦障壁」結構功能皆更完整。
約以同樣情況推斷，每日喝一杯咖啡或可保護腦部，及預防患上（老人癡呆症）（Alzheimer's Disease）的風險。
「血腦障壁」就像一個過濾器，可保護腦部中樞神經不受血液中有害化學物質的可能傷害。
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