食物安全中心今日公布本港首個總膳食研究的第九份報告，指港人從膳食中攝入鈣、鐵和鉀的分量不足，但攝入過多鈉質。
報告評估成年市民從膳食中攝取硼、鈣、鈷、銅、鐵、鎂、錳、鉬、磷、鉀、硒、鈉和鋅共13種礦物質的分量，並與國際組織和國家機構的建議攝入量比較，評估健康風險。
根據研究結果，逾九成人攝取過少鈣質，而缺鈣是引致骨質疏鬆症一個重要因素。逾八成人從膳食攝入鐵的分量偏低，可引致貧血和免疫系統受損。
約六成市民鉀質攝入量不足，另逾六成市民攝取過多鈉質。攝入不足鉀和攝入過量鈉可引致高血壓，因而增加患上中風和冠心病的風險。
食物安全中心建議市民增加鈣、鐵和鉀的攝入量，多吃奶類製品、豆類、蔬菜、水果和適量堅果。另外，市民應減少攝入鈉質，在烹調食物時減少使用調味料和醬料，如鹽、醬油和蠔油，外出用餐時點選少鹽菜餚，並在購物時閱讀營養標籤，選擇低鈉食物。
中心2010年3月展開香港首個總膳食研究，整項研究今年完成，已公布的八份報告涉及二噁英和二噁英樣多氯聯苯、無機砷、多溴聯苯醚、除害劑殘餘、金屬污染物、丙烯酰胺、霉菌毒素和有機氯類除害劑殘餘。
