健康醫療網／記者張郁梵報導 2014/05/05
豆漿的好處，人人皆知。不少民眾都有天天喝豆漿的習慣，但是市售的豆漿真的天然嗎？其實，豆漿的製作並不難，民眾可在家自己動手做，不但可以確保裏頭的營養來源，還可依喜好加料調味。
癌症關懷基金會陳冠蓉營養師表示，豆漿富含豐富的蛋白質、大豆異黃酮、卵磷脂和維他命A、維他命B等多種維生素，其蛋白質含量甚至比牛奶還要高，有防癌健腦的功用。且因不含乳糖，對於乳糖不耐症的患者而言不會產生副作用，是價廉物美的蛋白質來源。
部分學者認為，適當的喝豆漿可強身健體、防止衰老，對糖尿病、高血壓、冠心病、癌症、腦中風、支氣管炎、老年癡呆、便祕、肥胖等疾病具有輔助功效。然而，便利商店販售的豆漿為了增加口感，常會添加許多糖分或化合物，而傳統早餐店的豆漿，有些甚至是用豆漿粉沖泡的，無法保證成分是否天然，陳冠蓉營養師因此建議民眾，想要確保豆漿內的成分和營養素，不妨自己動手做。
陳冠蓉營養師說明，製作豆漿的步驟很簡單，以一人份的豆漿舉例，只要準備60公克的蒸熟黃豆、四分之一碗的糙米飯〈約50公克〉、二分之一匙的黑芝麻粒〈8-10公克〉、冰糖和250公克的開水，放入果汁機攪拌均勻，便可得到一杯 350 c.c. 含有37%碳水化合物、22%蛋白質和41%脂質的高鈣豆漿。
陳冠蓉營養師強調，芝麻是富含鈣質與鐵質的食物，加上黃豆是優質蛋白質很好的來源，有助於建造肌肉組織、提升免疫力，也可預防骨質疏鬆症，添加了這些精華成分的豆漿，無疑是營養均衡且高鈣的精力湯。但要注意的是，黃豆蒸熟前要先催芽；另外，民眾也可依自己的喜好調味。
