玉 米 ， 不 僅 清 香 甘 甜 ， 還 含 有 多 種 特 殊 的 營 養 素 。 據 現 代 營 養 學 研 究 ， 每 100 克 幹 玉 米 含 蛋 白 質 8.7 克 、 脂 肪 4.3 克 、 熱 能 364 千 卡 、 磷 2.93 毫 克 、 鈣 10 毫 克 、 鐵 3.1 毫 克 ， 還 含 有 鎂 、 硒 等 人 體 必 需 的 微 量 元 素 。
玉 米 所 含 脂 肪 中 50％ 以 上 是 亞 油 酸 ， 還 含 有 穀 固 醇 、 卵 磷 脂 、 維 生 素 E 及 豐 富 的 維 生 素 B1 、 B2 、 B6 等 ， 故 玉 米 油 能 降 低 血 清 膽 固 醇 ， 預 防 高 血 壓 和 冠 心 病 的 發 生 。
玉 米 中 含 有 的 纖 維 素 比 大 米 、 麵 粉 高 6 ～ 8 倍 ， 因 而 具 有 兩 間 激 胃 腸 裏 面 蠕 動 、 加 速 糞 便 排 泄 的 特 性 ， 可 防 治 便 秘 、 腸 炎 、 腸 癌 等 。 玉 米 中 還 含 有 多 種 人 體 必 需 的 氨 基 酸 ， 能 促 進 人 的 大 腦 細 胞 正 常 代 謝 ， 有 利 於 排 除 腦 組 織 中 的 氨 。
玉 米 的 胚 芽 和 花 粉 裏 含 有 大 量 維 生 素 Ｅ ， 可 增 強 人 的 人 本 力 和 耐 力 ， 中 老 年 人 常 吃 玉 米 麵 和 花 粉 食 品 可 延 緩 衰 老 。
綜合報道
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