若吃到有苦味的絲瓜時，可得多注意，小心恐引起腹瀉現象！亞洲大學附屬醫院肝膽胃腸科主治醫師曾晟恩表示，當絲瓜於栽種期間遭受日照不足、低溫、害蟲叮咬等問題時，就會累積所謂的葫蘆素，以提高自身抗性，而葫蘆素會刺激人體腸胃道，若攝取過多，嚴重恐脫水、虛弱無力，甚至低血壓。
79歲翁絲瓜葫蘆素中毒 經點滴治療獲改善
一名79歲老翁，日前將自家田裡種的絲瓜下廚烹調，但吃起來時卻發現絲瓜帶有苦味，因捨不得浪費食物，因此仍吃完整條絲瓜，沒想到竟連續三天腹瀉脫水，趕緊送急診，確診為絲瓜葫蘆素中毒，所幸藉由止瀉藥物及點滴治療後，老翁症狀已逐漸改善。曾晟恩醫師指出，老翁就醫自述平時飲食單純，都吃自己種的蔬果居多，因此懷疑元兇可能是「苦味絲瓜」，才引起腹瀉問題。
絲瓜不當栽種 恐累積微量葫蘆素
曾晟恩說，根據農委會資料指出，絲瓜果實因含有葫蘆素，因此帶有苦味，通常一般種植情況下其含量微乎其微，但若不當栽種等因素，就會使絲瓜自行累積微量葫蘆素，若吃到含有苦味的絲瓜，且合併出現消化道不適症狀，就代表葫蘆素超量。輕者可服用止瀉藥物即可；若症狀較嚴重者，則得住院透過止瀉藥物和點滴治療，通常症狀幾天後就能改善。
吃到帶有苦味絲瓜 應立即停止食用
此外，專門做為砧木的絲瓜為稜角絲瓜和圓筒絲瓜之雜交後代，特性為生育旺盛且抗病性高，但果實帶有苦味，本身也不建議食用。曾晟恩醫師強調，蛤蜊絲瓜、絲瓜粥或絲瓜麵線等常見的佳餚都會使用到絲瓜，若不小心吃到帶有苦味的絲瓜時，應立即停止食用，必要時則應盡快就醫治療。
