三餐只吃八分飽，養生又延壽嗎？但又有許多人都認為，每餐就是要吃得飽飽的才能長得好、睡得好。究竟每餐該吃多少才是最健康的呢？
肝膽胃腸科主任譚健民醫師表示，每個人維持身體運作的熱量會隨著年齡增長而逐漸下降。 根據生理學研究，不論男女，年過30後每年所需的新陳代謝熱量會以百分之0.5的比率下降，舉例來說，一位70歲的人，其所需的熱量是30歲時的百分之80，這就是為什麼我們吃飯吃八分飽可養生的道理。
然而，許多人喜歡吃飽，甚至一不小心就吃太多，但其實吃太飽帶來的負面影響可不是只吃發胖而已。根據日本研究，大約有百分之3-4的老年癡呆病人，在青壯年時期都有長期飲食過量的習慣，同時，研究也指出長期飽食者，罹患骨質疏鬆的機率會大大提高。
那麼，究竟要如何感覺到「八分飽」、什麼時候該放下筷子？由於人的飽足感無法被量化，因此，怎麼樣感覺到八分飽，也是大學問。醫師表示，當人體還沒有覺得有太多負擔，但對食物的「慾望」已大致下降，進食速度變慢，習慣性的還是想要張口吃東西，但如果這時候將食物收走，換個話題聊天或是開始進行其他動作時，想進食的慾望就會有所降低，就是到達八分飽之時。醫師建議，每餐吃適量即可，過飽過少都不好，最好是每餐有固定的吃飯時間，可避免太餓後吃得又多又快。
譚健民, 宏恩綜合醫院家庭醫學科暨肝膽胃腸科主任醫師
