愛吃深海魚　注意恐造成失智

健康飲食 2014年12月21日點擊數: 1900

健康醫療網／記者梁以辰報導 2014/12/21
愛吃深海魚如鮭魚、鮪魚、鯖魚以及鯊魚的人要小心了！醫師提醒，由於食物鏈的關係，深海魚重金屬含量較多，若食用太多，恐將造成身體的汞過量，進而造成周邊神經及腦神經的病變。

臺北榮總臨床毒物與職業醫學科醫師王德皓表示，汞中毒最有名的事件是發生在1956年日本的水俁病，四十幾年來共造成一千多人死亡。在Minamata海灣的旁邊有乙醛工廠，在製作過程中產生甲基汞；然而，甲基汞被直接排放到河川，污染了水中的魚、蝦、貝類；之後這些魚、蝦及貝類被旁邊的村民吃進肚子，因而造成很多人生出智能不足、畸型、腦性麻痺的孩子，甚至還發生肢體不協調、記憶力缺損、眼睛顫動，以及帕金森氏症等問題。

深海魚、大型魚，因食物鏈的關係，其重金屬含量較多，尤其是汞。王德皓醫師說，重金屬主要處存在魚類的肝臟、內臟，以及脂肪組織，即便是加熱或是特殊處理，也不能把重金屬去掉，若是長期持續吃深海魚，容易造成慢性汞中毒。由於重金屬在體內代謝慢，容易造成周邊神經病變，如感覺異常及肢體不協調，或是腦部神經病變，如帕金森氏症、失智，以及小腦汞病變。

王德皓進一步表示，要避免汞中毒，盡量少吃深海魚；若真的非吃不可，也盡量避免魚類的肝臟、內臟，以及脂肪的地方；若是孕婦食用這些重金屬過多的魚類，恐造成胎兒腦神經病變。