綠豆薏仁可消暑　別忘了計算熱量！

健康飲食 2014年6月21日點擊數: 1852

健康醫療網／記者張郁梵報導 2014/06/21

炙熱的夏天到了！在被太陽曬得頭昏眼花時，來碗冰涼的消暑飲品，無疑是人間一大享受！不過，營養師提醒，夏天大家常喝的綠豆薏仁湯和粉圓湯都屬於澱粉類，計算熱量和營養時，別忘了要搭配主餐中的主食類一起計算。

台安醫院營養師林子又表示，綠豆、薏仁和白飯、麵食一樣都屬於澱粉類，含有豐富的碳水化合物。不過，由於民眾常會在吃綠豆薏仁湯時，加入糖水調味，容易在無形中吃進過多的熱量。若以一碗白飯280大卡來計算，一碗「原汁原味」的綠豆薏仁湯熱量雖差不多，但若加了一湯匙的糖水調味，熱量恐會增加60-70大卡！

從營養價值來看，綠豆富含白飯所沒有的豐富膳食纖維，不僅吃起來有飽足感，還可利尿、有助腸胃蠕動；從中醫的角度來看，綠豆可退火，是消暑良品。而薏仁具有促進代謝和美白的功效，更是天然的美容食品。

林子又強調，其實綠豆本身就含有豐富的碳水化合物，即使不加糖，也會帶有甜味。因此，食用時，除了盡量不加糖以外，若飯後甜點為綠豆薏仁湯，則正餐中的白飯或麵就應少吃一點，甚至可以選擇不吃，避免熱量爆表。

至於豆花則是屬於黃豆製品，除了可補充每日所需的優質蛋白質外，也含有大豆異黃酮、皂素、植物固醇與大豆卵磷脂，對降低膽固醇有很大的幫助。但同樣得注意糖份的攝取，林子又說，由於黃豆不像紅豆和綠豆帶有甜味，因此民眾常會加入糖水和些許花生片調味。

林子又提醒，花生片屬於油脂類，應適量食用，避免油脂攝取過量。根據衛福部國健署的建議，每人每天攝取的精緻糖類不能超過當天總熱量的10%，若以一般體重、活動量正常的成年男性為例，一天建議總熱量約1600大卡，則其每日醣類攝取就應小於160大卡。提醒民眾，在享用美味點心的同時，也別忘了計算熱量，以免發胖、傷了健康。