健康醫療網／記者郭庚儒報導 2014/03/21
吃膩了沙茶醬，不妨試試蔬菜泥醬！吃火鍋總少不了沙茶醬，但高熱量、高鈉的醬料，恐增加身體負擔；有火鍋業者利用多種當季有機蔬菜打成泥，再加上進口橄欖油，自行調製出口味獨特、無負擔的蔬菜泥醬，吸引許多重視健康的老饕上門嚐鮮。
研發蔬菜泥醬的火鍋業者筱潤表示，當初研發青醬的構想，是希望消費者吃火鍋也能夠健康、無負擔；但若民眾覺得口味過於清淡，也會提供天然有機醬油，搭配由新鮮辣椒及中藥熬煮的辣油，以供選擇。
除了健康、無負擔的蔬菜泥醬外，店內還有公開展示的蔬果冰櫃；筱潤強調，所使用的蔬果都是當季的有機蔬果，多達2、30種以上，並會隨著季節及產量不定期的更換，希望消費者吃的自然無負擔，更無農藥的殘留。有別於坊間火鍋店提供白飯、泡麵，店內則提供地瓜飯，以及有機蔬菜製成的三色麵條，要讓民眾吃的健康。
有鑑於日前連鎖火鍋店使用化學高湯粉調製湯底；筱潤強調，做吃的要誠實，千萬不可為了利益，而犧牲消費者的健康。她並強調，火鍋湯底用牛大骨熬製至少4小時以上，再加入花椒、草果、砂仁、甘草、大小茴香等數10種中藥、辛香料熬煮成麻辣鍋底，會更夠味，而且中藥應該要求廠商提供重金屬檢驗報告，才能吃的安全。
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