天氣冷，難免會吃較多的肉類，但是對於有膽結石的病人而言，可是大忌，一旦吃太多油脂，就容易使膽結石更加增大；就有民眾因為膽結石發炎掛急診。醫師指出，若是膽結石病人又有糖尿病，就容易引起敗血症，要非常小心。

天氣冷大吃大喝易發作

高銘海, 台北市立聯合醫院中興院區消化內科主任表示，最近就有很多膽結石病人因為腹痛來就醫；主要還是因為天氣冷，吃太多又喝太多，致使膽結石發炎出血，白血球上升，膽指數升高，得要立即接受手術治療。

引起膽囊發炎出血速切除

高銘海主任指出，膽結石病人最怕碰到糖尿病，如果膽結石合併糖尿病，很容易發生敗血症，要非常小心；通常膽結石如果症狀不嚴重，可在門診追蹤，一旦出現腹痛，並經檢查發現膽結石太大，且有發炎出血症狀，就必須要將膽囊切除。

泥巴狀膽結石可先用藥物治療

膽結石的成分有的很硬，有的較軟，也有人只有一個，更有人會有好幾個，甚至有人會有好幾百個之多；通常膽結石病人會出現腹脹、噁心、嘔吐與腹痛，進一步就醫檢查才發現是膽結石造成。高銘海主任說，如果膽結石是屬於泥巴狀的，還可以先服用藥物看是否可因此而排出，如果是較硬的石頭，就比較困難，得要手術才能治療。

每到歲末年初，正是朋友相聚，公司尾牙、應酬不斷，喝酒，大魚大肉餐餐必備，高糖高脂零食更是不離手，年後才驚覺體重上升，腰圍胖一圈。營養師提醒，既要享受美食，又想保有輕盈體態，其實是有方法；除了注意食材的選擇之外，也可藉由補充保健營養品，讓你吃得沒負擔。

根據統計，民眾過年平均發胖1.7公斤，男性平均增加1.8公斤、女性則是1.5公斤。 肥胖，帶來的不只是健康問題，更隱藏著許多醫療成本與危機。據數據顯示:台灣癌症基金會的資料顯示，我國的十大死因，每項都與肥胖有關，每年對於慢性病的醫療支出高達250至500億元！

過量肉類油脂　引發腸胃不適造成肥胖

營養師黃俐娟表示，尾牙、應酬會造成肥胖的最大原因在於我們吃太多食物了，年節食物大半多油、多糖，加上喝酒、喝飲料，缺乏水分，缺少纖維，胃部蠕動降低，活動量減少，食物多半堆積在胃部，不只增胖，也容易造成消化不良、脹氣、排便不順等。

調整進食順序　形成保護罩

希望能夠享受美食，又能保有輕盈體態，黃俐娟建議方法是，第一是調整進食的順序，進食時先吃纖維，多吃一點纖維，再喝一點湯，接著吃包括魚、肉、蛋、奶類的蛋白質，最後再吃澱粉類食物。她比喻，這樣的順序就像是幫胃穿上一件保護罩，能夠維持血糖的穩定，又不會造成脂肪囤積。

食物選擇宜低糖　份量控制很重要

在食物的選擇上，黃俐娟則建議，多選擇低升糖食物，在份量上也要取捨。比如說，水果份量一天1-3份（一份為一個小飯碗大小），奶類1-2杯，主食多以粗糙、非加工類為主，減慢脂肪的吸收速度。至於食物的醬汁最好偏日式，烹調方式也盡量選擇以蒸、烤方式處理。

「吃」前預防　「吃」後補救

即使如此，面對年節的大量應酬，恐怕仍嫌不足；保健業者陳少珮表示，一些保健營養品的補充就更為重要，既可以「吃」前預防，又可以「吃」後補救。例如藤黃果可以降低對於醣類的慾望，減少食慾，又有避免精緻糖類轉換成脂肪的功能；小麥萃取物可以讓澱粉不分解；仙人掌的萃取物成分中含有特殊纖維，可以減少脂肪的吸收；植物固醇可以降低膽固醇；肉鹼可以幫助燃燒脂肪。陳少珮形容，這就好像是為身體展開一張大漁網，任何油脂食物進來，漁網就發揮當下的阻隔效果，不讓這些油脂食物造成身體負擔。

陳少珮強調，社會上普遍接受酵素具備體內環保的功能；可是，在酵素的選擇上，如果包含的蔬果種類越多，酵素種類越多元，越有機會同時補充到最多的蔬果酵素營養，也是民眾在滿足口腹之慾後，希望盡快恢復輕盈體態的重要選擇。

小時候總聽到長輩說，多吃胡蘿蔔可以讓眼睛漂亮，現在有醫學證實此說法了。日前美國哈佛大學醫學院研究指出，多吃「類胡蘿蔔素」蔬果（如青花菜、菠菜）的人，視網膜衰退程度比同齡者輕微，而葉黃素、蝦紅素、玉米黃素，就是類胡蘿蔔素大家族的成員之一。

五大營養素可護眼 蝦紅素為最

研究更指出，花青素、葉黃素、玉米黃素、β-胡蘿蔔素和蝦紅素，這五大營養素都有護眼功效。而其中，又以蝦紅素的抗氧化性最高，不僅能消除眼部疲勞、舒解不適，還可避免黃斑部提早退化（AMD）、青光眼，也可保護糖尿病患者眼部健康，遠離失明。

研究解釋，當眼睛露在陽光、紫外線下，會導致自由基產生對眼部造成傷害。研究也表示，蝦紅素比β-胡蘿蔔素能夠更有效的避免紫外線所帶來的氧化傷害。 對此，陳沛仁醫師, 童綜合醫院眼科主任表示，根據目前學界研究，就「抗氧化」效果，蝦紅素確實比葉黃素來得好，在動物實驗中可知蝦紅素對於青光眼、眼壓高的患者有緩解的效果。醫師解釋，不論是葉黃素或是蝦紅素，都有抗藍光、紫外線、抗氧化等作用，目前也有研究指出可降低黃斑部病變、降低白內障生成的機會。

眼睛保護要從飲食均衡開始

而一般人以為眼睛痠澀、乾眼症就要吃葉黃素，陳沛仁醫師強調，乾眼症患者應可多攝取不飽和脂肪酸類食物，並非葉黃素，如亞馬仁、杏仁、酪梨、鮭魚與橄欖油等。此外，如研究所述，多吃β-胡蘿蔔素也可護眼，但也有研究指出，吸菸者攝取β-胡蘿蔔素會增加罹患肺癌的風險。

醫師呼籲，民眾要護眼，就要從平時的均衡飲食做起，各色蔬果都應攝取、外出時配戴太陽眼鏡保護眼睛、隔離紫外線，若眼鏡有不適時，應立即至眼科檢查，才能避免黃斑部病變等傷害。

最近天氣變化好快，一日晴一日雨的，讓人很不舒服，尤其是老人與小孩，更是容易感冒；在中醫門診裡，就常有人因為感冒就醫。中醫師建議，正值大寒時節，最好是多吃薑，可以禦寒，並應少吃偏寒的水果。

支氣管收縮易咳嗽不止

溫差變化太大，有不少人感冒了，也不是流感，就是小感冒，但卻咳個不停，還流鼻涕。王志行,台北市立聯合醫院仁愛院區中醫師表示，氣溫下降，會導致支氣管收縮，進而容易出現咳嗽不止的情況。

王志行指出，尤其是最近霧霾問題很嚴重，若是沒有戴口罩外出，往往就會使得咽喉黏膜出現過敏現象，再加上氣溫下降太快，溫差大，又下雨，都會導致感冒與過敏更加嚴重。

生薑可發散風寒溫肺止咳

對於感冒及咽喉炎的中醫治療；中醫多以養肺氣藥，或是養陰清肺為主，常開的中藥包括桂枝湯及小青龍湯，好幫助病人能夠將吸入的灰塵排掉。

另外，平常養生保健方面，王志行醫師建議可以多吃薑，尤其是寒冷的天氣，吃薑可禦寒，而且寒性水果就要少吃。生薑的功效很多，生薑可以發散風寒，還可以溫肺止咳，平常冬天進補料理中，多會使用生薑，寒冬中喝上一杯薑湯，也能有禦寒效果。

冬令適合養臟時節，不過像是三高民眾，最好以溫補食材進補，才能避免傷身，達到養生效果；開業診所營養師林俐岑指出，像是山藥就是不錯的溫補食材，以傳統中醫而言，屬於上等藥材，像是四神湯等，就是利用薏苡仁、蓮子、芡實及山藥等藥材，互補加乘的溫補湯品，適合冬令養生。

山藥可取代主食　適量攝取即可

山藥的營養價值高，每100公克就有73大卡的熱量，還富含維生素C、湖羅波素等營養；林俐岑說，不過山藥屬於全穀根莖類，可取代部分主食，每110公克的山藥約為一份主食，也就是1/4碗白飯，因此尤其像是糖尿病患者就要注意，避免把山藥當成蔬菜大量食用。

山藥磨成泥　有助消化整腸

處理山藥的方式很多，若磨成泥或切成絲，可攝取到富含消化酵素的黏液，有助於消化整腸，且因富含水溶性膳食纖維緣故，容易有飽足感，也能有效幫助血糖或體重的管理，不過患有腎臟的民眾也要酌量食用，因山藥屬於高鉀食物，吃多恐造成負擔。

不過像是更年期婦女，可多食用山藥料理，有效舒緩熱潮紅、脾氣暴躁等症狀，尤其市面上更有紫山藥出現，比起白山藥更富含花青素，具有抗氧化效果，能預防老年失智、動脈硬化等益處，也可適量食用；林俐岑提醒，不過任何食材都應適量攝取即可，避免反造成身體負擔。

如你也有手腳冰冷的現象，要小心是身體出現病症的警訊；開業中醫診所主治醫師吳佳玟指出，像是血管硬化、糖尿病以及類風濕性關節病等都可能出現手腳冰冷現象，尤其老年人或中風患者，因活動量少，心臟功能不佳等，都可能造成血液循環不良。

透過溫補藥膳　改善手腳冰冷

以傳統中醫而言，小孩若出現手腳冰冷現象，屬於氣虛體質，女性則屬於血虛，至於老年人則屬於偏陽虛或腎虛；吳佳玟說，想要改善手腳冰冷現象，可吃麻油雞、薑母鴨等溫補藥膳，或飲用紅糖薑茶、桂圓紅棗等，有助於舒緩現象，不過要注意，因薑屬於溫散辛燥，像是眼睛乾澀者就必須適量食用，以免造成反效果。

保暖頭部和脖子　減少身體熱能散出

另外像是桂圓、紅棗本身較甜，容易會有消化不良和脹氣問題，應適量食用，雖吃補能讓身體暖和，但有些人吃補後反而出現便秘、流鼻血等現象，就代表屬於外冷內熱體質，這時就應停止溫補；吳佳玟說，穿著上則可戴帽子或圍圍巾，因身體熱能容易從頭和脖子散出，保暖這兩個部位，就能降低熱能散出機率。

若時常感到無法放鬆，或胸悶，甚至睡眠品質不佳，都可能是氣鬱體質的特徵，這時不應一昧溫補，最好的方式則是多運動，讓身體活動起來，才能有效改善問題；吳佳玟呼籲，若仍無法改善問題，可諮詢專業醫師協助，確認體質，對症下藥，才能真正達到養生效果。

洋蔥一年四季都可看到，而且洋蔥還有很多品種，尤其是洋蔥含有豐富營養成分，不但能防癌，還有助於控制三高，預防心血管疾病上身，是餐桌上少不了的好食材。

洋蔥是料理桌上常客

洋蔥可以做成很多料理，除了白色洋蔥，還有紫色洋蔥可以選擇；可以生吃，煎、炒、煮、烤、炸都會有洋蔥的身影。多年前，甚至還流行用洋蔥泡紅酒養生，許多家庭主婦都在家裡準備一罐。

沙拉中就會吃到洋蔥，也可在烤肉時搭配洋蔥，燉煮肉類時也經常會用到洋蔥，煎魚後再紅燒，也會用洋蔥提味，速食店還有炸洋蔥圈，洋蔥炒蛋更是家中常吃的一道菜。只要餐桌上有洋蔥，必定是會讓人食指大動，吃到營養，也吃到健康。

適量吃洋蔥有益健康

張斯蘭營養師表示，洋蔥營養成分豐富，由於洋蔥含有多種硫化物，而硫化物是一種抗氧化物質，有助於消除體內自由基，以及增強體質，並可增加免疫力，除了可預防感冒，也有助抗癌。

洋蔥還可以幫助降低壞的膽固醇，增加好的膽固醇，保護心血管，預防動脈硬化，以及使胰島素增加，控制血糖；另外，洋蔥還可抑制鈣的流失，適量吃洋蔥確實有益健康。

根據統計，十大死因前三名分別為癌症、心臟病與腦血管疾病；這三大疾病的出現，都是和飲食有很大的關係。營養師建議，想要防癌以及避免三高所引起的心臟病及腦血管疾病，最好是少碰甜食。

糖會促使腫瘤生長

最新研究發現，癌症可能是一種新陳代謝疾病；有別於正常細胞是以有氧呼吸途徑產生能量，癌細胞僅以少量的葡萄糖進行有氧代謝途徑，其餘大部分的葡萄糖都進行糖解作用，變成乳酸，從而促使腫瘤生長。

糖會使身體慢性發炎

所以，由此研究顯示，癌症患者吃太多糖，會使腫瘤快速生長。看到很多年輕人都經常是人手一杯手搖杯含糖飲料；劉怡里, 台安醫院營養師特別提醒，含糖飲料喝太多，會使身體呈現慢性發炎現象，而且容易發胖。所以，想要防癌，最好是少碰含糖飲料，避免發胖。

防癌防三高還須吃好油

拒絕含糖飲料，避免發胖，還可減少出現三高的危險，進而減少發生心臟病以及腦血管疾病；劉怡里並表示，除了少碰含糖飲料，也應少吃甜點，並在油脂的攝取上，也應該以植物油為宜，或是堅果，都是較好的油脂，不要攝取動物性油脂，不但較不會發胖，也可防癌，還可以預防心血管疾病。