計程車司機、上大夜班，以及需要長時間工作的人，常常會靠能量飲品來維持體力繼續工作。然而，這些能量飲品長期喝下來會對身體造成什麼負擔呢？這些飲品又不能跟什麼食物一起食用？程涵宇營養師表示，提神飲料會讓血壓上升，長期喝下來恐導致心律有問題。 程涵宇說，提神能量的飲品含有大量的咖啡因，雖然可以幫助腦部清醒，但是效果卻是短暫的，對咖啡因較敏感者，過量的咖啡因將導致緊張，以及不舒服的狀況。根據研究發現，提神飲料可能是咖啡因的影響導致血壓值大幅提高，若是血壓持續慢性升高，長期下來恐將影響到心律。 程涵宇營養師表示，這類提神飲料千萬不可跟酒一起喝，長期下來對肝臟及胃恐造成負擔，如產生脂肪肝、酒精性肝炎，以及胃潰瘍等症狀。同時，恐將造成酒精中毒，反而會消耗身體的B群及葉酸。 然而，提神飲品除咖啡因外，還會添加人蔘、維生素及礦物質等其他功能性營養素。因此，營養師建議，若是非要喝提神飲品的人，每天只能攝取1至2瓶，並且要慢慢喝。
1名56歲的男性，平時晚上睡前都習慣小酌幾杯，天冷時甚至會多喝點，但若還是睡不著，就會服用安眠藥，某次參加社區媽祖遶境進香時，隔天卻出現手腳抽筋且幻視等情況，緊急就醫後，醫師診斷為酒癮戒斷症候群所導致。 這名患者急診時，不但全身顫抖且不斷冒冷汗，萬一延誤就醫，就有可能有生命危險；彰濱秀傳紀念醫院身心內科主治醫師陳宗杰指出，酗酒其實是一種疾病，尤其許多民眾都認為喝酒只是習慣，平時打牌或唱卡拉OK習慣小酌幾杯，就有可能已經是酗酒。 主治醫師陳宗杰進一步說明，若是平時就習慣飲用高濃度酒精，大腦恐會因突然少喝或不喝，出現心悸、手抖、冒冷汗或失眠等酒精戒斷症狀，這時若不積極處理，嚴重就會引發全身抽筋、癲癇，甚至危及生命，且除了對腦部傷害，也恐會影響肝膽腸胃，造成肝硬化、胃潰瘍、胃出血等慢性疾病。 根據醫學報告顯示，一次飲用600CC以上的紅酒，長期下來，包括腦部功能、記憶力都會受影響；陳宗杰提醒，長期飲酒會使大腦活性改變，屬於腦部疾病，身邊的親朋好友都應特別注意，必要時就應尋求專業協助，才能避免影響日常生活，甚至危害健康。
根據衛生福利部資料顯示，國人十大死因中癌症連續蟬聯32年十大死因之首，平均每100名死者當中，就有29人死於癌症。日前黑心油事件不斷爆發，造成民眾恐慌；而如何從食物裡有效防癌？程涵宇營養師建議民眾，從8種食物來降低癌症的發生率。 一、大蒜，大蒜能對抗幽門螺旋菌並降低亞硝酸鹽含量，常見含亞硝酸鹽的食物包括香腸、臘肉、培根以及火腿等。由於亞硝酸鹽食物與含胺類食物合吃，在腸胃中容易產生亞硝胺，若減少亞硝酸胺合成的可能，可以降低胃癌發病的機率。另外，蔬果用溫水清洗也能減少硝酸鹽量。 二、柑橘類，柑橘類富含維生素C，堅果類富含維生素E，而魚類則富含硒，研究發現，飲食攝取富含維生素 E、維生素 C 以及硒等抗氧化物，可能有助於減少胰臟癌的罹患風險。 三、茭白筍，茭白筍、芹菜類食物富含纖維，可加快食物殘渣的排空速度，並縮短有毒物質在腸道內的時間，促進膽汁酸的排泄。然而，膽汁酸可以避免膽固醇結晶析出，可預防大腸癌的發生。 四、黃豆，用黃豆製成的豆漿、豆腐，可補充植物雌激素預防子宮頸癌。由於黃豆中含有的異黃酮、木質素有抗氧化的作用，能抑制子宮頸癌的生長。 五、綠色花椰菜，綠色花椰菜與其他十字花科蔬菜如大白菜、小白菜、高麗菜、蘿蔔、花菜、青江菜所含的異硫氰酸酯化合物，能抑制肺部的發炎反應以降低肺癌的發生率。 六、蘑菇，蘑菇含有硒、維生素 B2 與菸鹼酸維持健康的免疫狀況。動物研究證實，蘑菇有抗病毒、抗菌與抗腫瘤的作用，另外也可降低肝癌發生的機率。 七、毛豆，毛豆富含豐富的葉酸，葉酸攝取量及血中葉酸濃度較高者，能大幅降低乳癌罹患率。除此之外，葉酸能促進骨髓中的幼細胞發育成熟，形成正常形態的紅細胞，避免貧血的發生。 八、番茄，番茄富含豐富的茄紅素，可降低罹患前列腺癌的風險。值得注意的是，在番茄選擇上要選擇深色的，顏色越深所含的茄紅素量越高，抗氧化能力也越強。
人們會特別準備豐盛菜餚，來度過寒冷的冬天，包括麻油雞、燒酒雞、薑母鴨、羊肉爐、火鍋店等總是大排長龍；北市聯醫陽明院區營養師黃萾芬表示，補冬食物不外乎是富含高油脂、高普林、高鹽分等菜色，高血脂、高血糖、高血壓等三高患者，應避免攝取過多，可採少加工、少油、原味、減鹽和五蔬果等原則來吃出健康。 談到冬令進補，不知不覺就容易攝取過多熱量，黃萾芬建議，在吃補時，可以五個原則來著手。 第一原則是少加工 ，肉類的選擇應適當，最好捨棄內臟、脂肪含量高的肥肉和帶皮的肉類；而加工食品的蝦餃、燕餃、丸子等火鍋料，也含有許多熱量，最好小心攝取。 第二原則是少油，為了減少脂肪攝取，建議在煲湯時，肉類可以先去皮，喝湯前可以先撈掉浮油。 第三原則是原味，可以藥膳和新鮮食材來燉煮，取代調味品。適合的藥膳材料，包括當歸、枸杞、紅棗、黃耆等；新鮮食材則有蔥、薑、蒜、菇類等，利用天然食材煮出鮮甜美味。 第四原則是減鹽，沾醬可加水稀釋或自製減鹽沾醬。 第五原則是五蔬果，吃補的同時，也別忘了每日五蔬果，燉湯時可增加使用青菜和菇類，飯後加上一份水果，營養更均衡。 黃萾芬也傳授一道簡單的食補菜餚「黃耆當歸魚湯」，材料有虱目魚肚二分之一片（約70克）、黃耆7克、當歸3克、枸杞5克、紅棗3顆、薑絲5克、米酒1小匙。將虱目魚肚和中藥材分別洗淨後，再將所有材料放入電鍋中，在鍋外放一杯水燉煮後即可完成。特色是利用中藥的獨特風味，就算不加鹽，也能帶出魚湯的鮮美滋味。
有全營養之稱的馬鈴薯，不只有黃皮橢圓的品種，其實還有白皮、紫皮、紅皮及拇指大小等。美國馬鈴薯協會指出，馬鈴薯富含維生素、礦物質及膳食纖維，且不同品種、口感也不同，適合不同料理方式，有的鬆軟綿密、有的清脆爽口。 《Advances in Nutrition》雜誌將馬鈴薯、花椰菜、洋蔥、蘑菇、蘿蔔等食材，並列為白色蔬菜，營養價值相當豐富。美國馬鈴薯協會台灣代表陳韋利表示，一個中等大小的帶皮馬鈴薯，可提供每人每天45％維生素C份量，並補充人體每天建議攝取量18％的鉀元素，又有多種膳食纖維，是一種接近全營養的食材。 陳韋利指出，相較於台灣本地的馬鈴薯，產自美國的體型從球狀、扁圓狀、橢圓形到卵形都有，表皮也有黃色、土白色、紫色、紅色等種類，各適合不同的料理方式。 陳韋利舉例，褐皮馬鈴薯適合烘烤、搗泥、油炸食用；紅皮適合水煮、清蒸、油煎，只要選對烹調方式，作為白色蔬菜的馬鈴薯，對身體益處完全不輸深綠色或橙色蔬菜。
冬至以後，氣溫逐漸下降，民眾開始穿上外套，喜歡吃熱呼呼的火鍋，但食材不乏大量的肉類、海鮮、加工製品等，都是高膽固醇及高鹽的食物。醫師提醒，高血糖、高血壓及高血脂患者，最好多以蔬菜、豆腐等天然食材為主，並避免喝湯底，以免身體隨時處於發病的狀況。 雙和醫院心臟內科主治醫師李欣儒表示，天氣愈來愈冷，周邊血管跟著收縮，除了血壓上升外，也會影響血液循環，尤其原本患有心血管疾病者，如高血糖、高血壓及高血脂；若未妥善做好飲食控制，恐加重病情。 冬天是國人進補的好日子。李欣儒指出，長時間熬煮的湯底含有大量油脂及普林，喝多了可能引發高血脂和高尿酸，而肉類一向是進補鍋物、火鍋的主食，攝取過量可能造成血脂肪失控，另外，內臟類、海鮮類，如蝦頭、蟹黃，以及油炸類，如油炸豆皮等，也都會影響膽固醇。 李欣儒強調，高熱量、高油脂和高鹽分的食物，雖然能暫時讓身體暖呼呼，但卻會讓有潛在心血管疾病危險因子者，隨時處於發病的狀況，建議三高患者，冬令進補要適量，多以蔬菜類、新鮮豆腐等天然食材為主，沾醬可用蔥、蒜、薑等天然調味料取代沙茶醬，降低鹽分攝取。
你會喝咖啡提振精神，甚至振奮一下自己以面對重要會議嗎？研究發現這招不見得對每個人都有用，有些人甚至會有反效果。而如果發現自己在表達一些情緒或感受別人情緒時發生困難，也許跟你咖啡喝太多有關。 狂嗑咖啡 你可能述情困難 「述情障礙」(Alexithymia)從中文字面意義來看也不算太難懂：對於描述或感受自己的情緒感到困難，例如情緒上是悲傷，但會說覺得胃痛。其他特徵包括缺乏幻想，很實際的思維方式，具體、缺乏象徵的元素等。澳洲龐德大學心理學家Mike Lyvers進行一項研究，想要瞭解喝咖啡與述情障礙之間是否有所關連。他們找來106位大學生，收集他們喝咖啡的習慣資訊，同時也請他們填寫一系列問卷。 雖然述情障礙是跟基因或環境因素有關還未有確切定論，但是研究團隊卻發現這種疾病與喝咖啡高度相關，甚至可以說，是因為述情障礙造就了嗑咖啡的生活習慣。根據研究結果，問卷顯示述情障礙成份愈高的受試者，每日攝取的咖啡因量是其他人兩倍以上；有述情障礙的受試者每日平均攝取約500毫克咖啡因，換算大約是三杯半咖啡。研究團隊認為對於咖啡因的渴望可能來自於咖啡因讓人認知功能增強的特性，但相對地也會提高焦慮感，後者正是述情障礙者所困擾的。 Lyvers表示，很多酒精或藥物成癮者都有述情障礙，治療效果往往也不好，如果能瞭解諸如酒精、咖啡因等可以改變心理的物質與述情障礙之間的關係，就可以找到更好的治療方法。研究刊登在「精神藥品期刊」(Journal of Psychoactive Drugs)。 狂嗑咖啡因為你的基因？ Lyvers或許可以經由另一份研究獲得一些線索。一份分析了12萬喝咖啡人們資料的研究發現，在人類基因組中，有八處跟愛喝咖啡有關，其中又有六處是首次發現與人類喝飲料的相關行為有關。這項發現可以或許可以說明咖啡因是如何影響人們忘不了咖啡，或許也能解釋為何攝取了等量的咖啡，人們卻會有不同的反應。 這份刊登在「分子精神醫學」(Molecular Psychiatry)期刊的研究，由哈佛大學公共衛生學院收集了之前28項研究，共九萬份歐洲裔後代人們的資料，尋找跟喝咖啡有關的「單核?酸多態性」(Single Nucleotide Polymorphism,SNP)，一種因為DNA單一鹼基的變化可以造成的多樣性變化。 接著，他們又分別拿三萬份跟八千份歐洲裔與非裔美國人進行研究，針對兩個會影響處理咖啡因的基因比對，結果發現喝愈多咖啡的人，這兩個基因的「單核?酸多態性」就愈多。他們接著發現另外兩個基因對於咖啡因如何影響大腦積極強化扮演了重要角色。他們還發現另一處跟處理葡萄糖與脂肪相關的基因，如果喝愈多咖啡，這個地方的改變就愈多，也能夠影響大腦對咖啡因的反應。 研究者說，這項結果可以支持他們對於身體代謝及咖啡因造成的神經活動機制的想法，對喝咖啡的習慣造成的影響，同時也能解釋不同人之間喝咖啡習慣不同的原因。 性格內向者不適合喝咖啡振奮自己 很多性格內向的人，在面對諸如大型會議等很有挑戰性的場合，可能會先喝杯咖啡來提振精神、培養鬥志與信心，但研究卻顯示效果其實是相反的。美國一本書「我，我自己與我們」(Me,Myself,and Us)的作者Brian Little說，這個招數對外向的人有效，會議的性質如果是跟「量」有關係的話，效果也不錯，例如是開預算會議或資料分析等。 他表示，面對環境，外向者與內向者的腦部反應模式不同，外向者一開始大致都處於低於最佳狀態的水準，喝咖啡可以讓他們達到最佳表現；內向者一開始的狀態就已經很不錯了，但是一旦喝了咖啡，表現就開始下降。因此他建議，面對挑戰，內向者還是先別喝咖啡了，「不然換成一杯不含咖啡因的茶也是可以。」 資料來源：健康達人網（原文網址），非經授權同意請勿轉載。
尿路結石在台灣盛行率高達10％左右，以腎結石及輸尿管結石最常見，男性跟女性的好發比率約3比1。新光醫院泌尿科醫師林宜佳表示，臨床發現，青少年有尿路結石的狀況逐漸增多，而美國研究也發現，大量喝碳酸飲料容易產生結石。 林宜佳醫師表示，當腎臟產生結石掉到輸尿管時，就會產生尿路結石；然而，膀胱若是因為慢性發炎，或是殘尿過多而逐漸形成結石，將會造成排尿疼痛及小便出血，若是膀胱出口堵塞，將會造成兩側的腎臟水腫，以及腎臟結石。 尿路結石又可分為內在因素以及外在因子，內在因素包含遺傳以及新陳代謝疾病。由於身體會利用腎臟代謝尿酸、草酸鈣，以及鈣等，當腎臟功能代謝異常就容易形成結石；外在因子常是由於地理環境及職業等問題，林宜佳說，在南部或是較熱的地方較容易發生，由於汗流的多，尿量就會減少，尿量少就容易使尿液變濃而形成結石。然而，廚師因為長期處在熱的環境，也容易汗多尿少導致結石的形成。 尿路結石的症狀為腰、背疼痛、噁心想吐、頻尿、尿路感染產生發燒，以及血尿。醫師建議，由於茶裡面富含草酸鈣，喝多恐易產生結石，在預防上，每天至少喝2000c.c的水，飲食上不要吃太鹹以免尿液濃度變高，同時少喝碳酸飲料，多吃含有檸檬酸的水果，如檸檬，以及柳橙等，將可減少尿路結石發生的機率。
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