牛肉富含高鐵、高蛋白質，可說是「肉中之王」；但日前美牛瘦肉精、狂牛症問題，讓許多人對食用美牛產生疑慮，就怕吃了有礙健康。

美牛例年僅4例狂牛症

美牛狂牛症有多少起？根據美國肉類出口協會統計，自從2003年12月23日，美國出現首宗狂牛症病例，迄今只有4例。該會行銷經理孫開聖強調，美國食品都遵循「危害分析管制系統」（HACCP），確保食物到消費者餐桌食用的整個過程的衛生安全，避免食品中對健康具有潛在不良作用的物質。

瘦肉精殘留量嚴格把關

除了狂牛症問題外，一般人對瘦肉精也有疑慮。孫開聖經理表示，瘦肉精為乙型受體素，有多達40種，其中美牛飼養過程，前18個月為草飼，18個月至30個月改由草穀混飼，添加含有萊克多巴胺的飼料，可增加瘦肉、減少油脂，目前美國境內的萊克多巴胺容許殘留量為30ppb，國內則是為10ppb，台灣對於殘留量的把關更嚴格。

牛肉富含高鐵高蛋白

台灣專訊:孫開聖經理指出，平均每人每年食用的牛肉量為5公斤，而美國人每人年食用量高達48公斤，其實牛肉的營養價值很高，富含高鐵、高鉀、高鎂，以及蛋白質，是婦女、貧血患者補血的優質來源。

專家指出，目前台灣容許美牛的萊克多巴胺殘留量為10ppb，僅為美國的3分之1，且平均每人每年食用量平均只有5公斤，大可安心食用。

會造成肺高壓的病因很多，竟然連慢性貧血都有可能是病因！就有一名中年婦人經常容易喘，而且會有頭暈等虛弱症狀，四處求醫都無法改善，之後進一步到大醫院看診，才確認是因為貧血導致肺高壓，經由對症治療，才改善了她的病況。

血紅素只有5gm/dl

收治這名婦人的馬偕醫院心臟內科主治醫師吳懿哲表示，該名慢性貧血婦人曾經有子宮肌瘤病史，以致經常會有出血症狀，來就醫時眼瞼非常蒼白，血紅素只有5gm/dl，女性正常血紅素值為11~16gm/dl；而由於慢性貧血也會造成肺高壓，致使她往往一走路就會喘噓噓。

肺動脈高壓可用藥物治療

吳懿哲醫師指出，肺高壓發生原因有五大類，只要肺部動脈壓力過大，就可能出現不適病況，可介入藥物治療的以第一類肺動脈高壓為主，而且有健保給付。至於肺動脈本身病變、原發性先天性心臟病、紅斑性狼瘡、愛滋病、肝硬化、門脈高壓、結締組織疾病等也會造成肺高壓，除了藥物之外，也可透過手術治療。

心導管診斷肺動脈壓力

至於要如何確診有肺高壓呢？吳懿哲醫師進一步指出，肺高壓的診斷黃金標準是要準確檢測肺動脈壓力，必須用心導管從靜脈進入到肺動脈，通常心臟超音波只能篩檢肺動脈收縮壓，而肺動脈高壓要確診必要檢查肺動脈的平均壓；所以，如果心臟超音波肺動脈收縮壓檢查發現大於50，會進一步安排肺動脈平均壓導管檢查，若是平均壓大於等於25，就可確診。

問 ：

我 想 請 問 您 一 個 問 題 ， 貧 血 會 有 什 麼 症 狀 呢 ？ 還 有 貧 血 有 那 些 種 類 呢 ？ 還 有 要 吃 什 麼 東 西 才 能 幫 助 它 造 血 和 發 病 呢 ？

答 ：

貧 血 有 心 悸 、 無 力 、 頭 昏 、 目 眩 、 臉 色 蒼 白 、 食 慾 不 振 、 四 肢 冰 冷 。 貧 血 種 類 分 為 ： 小 型 紅 血 球 細 胞 型 ： 缺 鐵 性 貧 血 、 地 中 海 型 貧 血 。 大 型 紅 血 球 細 胞 型 ： 葉 酸 、 維 生 素 B 1 2 缺 、 肝 硬 化 、 骨 髓 疾 病 。 正 常 紅 血 球 細 胞 型 ： 慢 性 病 如 癌 症 、 尿 毒 、 免 疫 性 疾 病 。

治 療 及 飲 食 應 對 正 下 藥 ， 例 如 缺 鐵 性 貧 血 應 服 用 鐵 劑 ， 找 出 出 血 原 因 ， 食 含 鐵 量 高 之 食 物 （ 菠 菜 、 肉 等 ） 。