夏季氣候炎熱，病菌繁殖生長快，影響身體健康的因素多。因此，要想平安度過夏天，下面夏季生活中的十個 “ 最佳 ” 可助你一臂之力。

1 、最佳調味品 —— 食醋：酷夏熱出汗多，多吃點醋，能提高胃酸濃度，幫助消化和吸收，促進食欲。醋還有很強的抑制細菌能力，短時間內即可殺死化膿性葡萄球菌等。對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用。夏天人易疲勞、困倦不適等，多吃點醋，很快會解除疲勞，保持充沛的精力。

2 、最佳蔬菜 —— 苦味菜：夏季氣溫高濕度大，往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸悶、頭昏、食欲不振、身體消瘦。此時，吃點苦味蔬菜大有裨益。中醫學認為，夏季人之所以不爽緣于夏令暑盛濕重，既傷腎氣又困脾胃。而苦味食物可通過其補氣固腎、健脾燥濕的作用，達到平衡機體功能的目的。現代科學研究也證明，苦味蔬菜中含有豐富的具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能的生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質。苦瓜、苦菜、萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等都是佳品，可供選擇。

3 、最佳湯肴 —— 番茄湯：夏令多喝番茄湯既可獲得養料，又能補足水分，一舉兩得，番茄湯（燒好待冷卻後再喝），所含番茄紅素有一定的抗前列腺癌和保護心臟的功效，最適合於男子。

4 、最佳肉食 —— 鴨肉：切莫以為夏季只宜吃清淡食物，而夏季照樣能進補，關鍵在於選准補品。這裏向你推薦鴨肉，鴨肉不僅富含人在夏天急需的蛋白質等養料，而且能防疾療病。其奧妙在於鴨屬水禽，性寒涼，從中醫 “ 熱者寒之 ” 的治病原則看，特別適合體內有熱、上火的人食用，如低燒、虛弱、食少、大便乾燥和水腫等多見於夏季。鴨與火腿、海參共燉，燉出的鴨汁善補五臟之陰；鴨肉同糯米煮粥，有養胃、補血、生津之功，對病後體虛大有裨益；鴨同海帶燉食，能軟化血管、降低血壓，可防治動脈硬化、高血壓、心臟病；鴨肉和竹筍燉食，可治痔瘡出血。

5 、最佳飲料 —— 熱茶：夏天離不開飲料，首選的既非各種冷飲製品，也不是啤酒或咖啡，而是極普通的熱茶。茶葉中富含鉀元素（每 100 克 茶水中鉀的平均含量分別為綠茶 10.7 毫克，紅茶 24.1 毫克），既解渴又解乏。據英國專家的試驗表明，熱茶的降溫能力大大超過冷飲製品，乃是消暑飲品中的佼佼者。

6 、最佳營養素 —— 維生素 E ：維生素可讓你平安度夏， “ 最佳 ” 桂冠非維生素 E 莫屬。德國科學家強調，人在夏天會遇到三大危險，即強烈的日照、臭氧與疲勞，而維生素 E 可將這三大危險降到最低程度。維生素 E 在麥芽、麩皮麵包、胡桃泥、乳製品等食物中含量較多，夏天可多安排一點。必要時也可酌服維生素 E 的藥丸，每天 15-60 毫克足矣。

7 、最佳運動 —— 游泳：夏令最好的運動是游泳。游泳不僅鍛煉人體的手、腳、腰、腹，而且惠及體內的臟腑，如心、腦、肺、肝等，特別對血管有益，被譽為 “ 血管體操 ” 。另外，由於在水中消耗的熱量要明顯高於陸地，故游泳還能削減過多的體重，收到健美之效。

8 、最佳服色 —— 紅色：不少人認為穿白色衣服度夏最佳，其實穿紅裝更好。其奧妙在於紅色可見光波最長，可大量吸收日光中的紫外線，保護皮膚不受傷害，防止皮膚老化甚至癌變，而其他服色（包括白色）此種功效較弱。至於面料，當以混紡的 T 恤衫為佳，其最佳混合比例為 33% 的棉和 67% 的聚酯。

9 、最佳取涼 “ 設施 ”—— 扇子：從健身角度看，取涼 “ 設施 ” 是扇子最佳。扇子雖然已是 “ 老古董 ” 了，但其健身效果卻是其他任何現代降溫設備所無法比擬的。搖扇是一種運動，可鍛煉肢體（若有意識地換用左手搖扇，還可收到活化右腦、開發右腦潛能、預防中風的意外之效）。同時，扇子獲得的風也最宜人。

10 、最佳保健措施 —— 起睡定時：夏天日照時間長，天亮得很早而黑得晚。因此，人們的起居和作息時間，應隨之作一些相應的調整，以遲睡早起為佳，而且應盡可能的定時起、睡。 “ 定時 ” 是體內生物鐘的要求。如果一年四季都能定時，可造成 “ 動力定型 ” ，使身體具有最好的適應性和預定性，在夏季，更應給自己規定一個嚴格的起睡時間，決不無故違反，即使休息日也不例外，夏季最佳就寢時間是 22 ： 00-23 ： 00 ，最佳起床時間是 5 ： 30-6 ： 30 。夏季炎熱的天氣很容易影響人們的睡眠，但你一旦養成了定時起睡的習慣，就比較容易排除氣候對睡眠的干擾，早晨也會自然舒適地醒來，體內的生物鐘就不會出現 “ 錯點 ” 現象，各種生理節律均可安然運行。

宇光 / 季玉光

很久以來，豆腐就成為食藥兼備的佳品，具有長肌膚、益容顏、填骨髓、增力氣、補體虛等多方面的功能 ；近年更獲西方經研究後認定其食用價值後更極力推薦為健康食品。

據測定，100克豆腐含鈣量為140～160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的食品之一，它含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。

因此，常吃豆腐可以保護肝臟、促進機體代謝、增加免疫力，並且還有解毒作用。但專家們認為，豆腐不宜“單 吃”，合理地與其他食品搭配烹調，找個適宜的“伴侶”效用更妙。
 

豆腐和魚配，營養可加倍：

豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富，相對苯丙氨酸卻比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可取長補短、相輔相成，提高營養價值。豆腐和魚合吃，還有另外一個優點，豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

豆腐燉魚除了其營養的互補作用外，還別有風味。如廣東地區最常見的一道好菜豆腐燉魚頭，就是先把魚頭煎好，再加水放入豆腐一起燉，熟時香氣四溢，顏色鮮白吃起來不油不膩，四季皆宜。
 

豆腐配肉蛋，營養高過半：

豆腐雖含有豐富的蛋白質，但缺少一種人體必需氨基酸——蛋氨酸。如果單獨燒菜，蛋白質的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起，如做 “肉末燒豆腐”、“麻婆豆腐”、“家常豆腐”、“鍋貼豆腐”等，不僅豐富了色、香、味，而且還可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。這是因為，在蛋黃和肉類食品中，蛋氨酸含量較高，搭配食用可以補充豆腐中所缺少的蛋氨酸。

從營養角度，將兩種或兩種以上的食物混合食用，可以使營養互補，從而使人體必需氨基酸的整體配比趨於平衡，便於人體充分吸收和利用。
 

豆腐配海帶，加碘又補鈣：

豆腐及其他大豆製品，營養豐富，價格便宜，能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角?，能阻止過氧化脂質的產生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解；但皂角?又可促進碘的排泄，容易引起碘缺乏。

所以經常吃豆腐者，應該適當增加碘的攝入，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起炒著吃，是個十分合理的搭配。
 

豆腐配蘿蔔，身體不受挫：

豆腐屬於植物蛋白，多食會引起消化不良。

蘿蔔，特別是白蘿蔔的消化功能強，若與豆腐伴食，有助於豆腐營養被人體吸收。
　 　
宇光/季玉光

空調可以帶給人涼爽，卻也會導致另一種流行病 ——“ 空調綜合症 ” ，不得不引起人們關注。為了節省空調動力，室內空間需要密閉。而密閉建築使得居室內物理、化學、生物的污染因素濃度增加，不易散發出去。如果人們長期生活和工作在這種環境中，就會產生一些不舒適的症狀，比如：咳嗽、發燒、頭暈、過敏甚至哮喘，專家稱它為密閉建築綜合症，也有人叫空調綜合症。

過多的使用空調，還會讓人體的自我保護能力越來越差。人們使用空調，是為了使自己生活得更舒適、更方便。夏季，人們放棄了古老的手搖扇，紛紛求助於製冷快、降溫能力強的空調器，而空調器也確實能夠使人們在很短的時間內涼爽下來。然而，如果過分地依賴於空調，就會破壞人體內的平衡系統。因為在高溫的狀態下，人體會產生一種應急蛋白，它可以避免人體細胞受熱的損害。但如果長期生活在過涼的環境當中，就會抑制這種應急蛋白的產生。這樣一旦遭遇酷暑，比如斷電和暴曬，人體就會失去自我保護能力，就會出現中暑。

看來，要想不影響健康，就要注意克服以上弊端，正確使用空調。空調的正確使用應該注意以下六個方面：

宇光 / 季玉光