現 在 美 式 早 餐 中 的 麵 包 都 是 漂 白 麵 粉 作 成 的 ， 脂 肪 的 含 量 極 高 。 然 而 在 好 久 以 前 ， 美 國 人 的 祖 先 吃 的 卻 是 含 全 穀 粒 的 麵 包 片 ， 上 面 再 塗 滿 這 種 蜜 糖 。

Blackstrap 蜜 糖 又 濃 又 甜 ， 營 養 成 份 很 高 ， 兩 湯 匙 就 含 有 2 7 4 m g 的 鈣 質 ﹝ 相 當 於 一 杯 牛 奶 的 含 鈣 量 ﹞ ， 是 非 乳 製 品 食 物 中 的 最 佳 鈣 質 來 源 之 一 。 它 並 富 含 其 他 兩 種 重 要 的 礦 物 質 ： 鉀 ﹝ 1171 mg ﹞ 和 鐵 ﹝ 10 mg 接 近 於 女 性 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 的 百 分 之 40 ﹞ 。

雖 然 它 的 熱 量 不 低 ， 大 約 是 85 卡 洛 里 ， 但 是 卻 不 是 「 虛 熱 量 」 。 蜜 糖 可 分 為 三 種 ： 未 硫 化 、 硫 化 、 及 blackstrap 。 最 濃 最 香 甜 的 是 blackstrap ， 它 是 甘 蔗 製 成 砂 糖 後 剩 下 的 糖 漿 。 另 外 兩 種 只 含 blackstrap 蜜 糖 部 份 的 營 養 成 份 。

如 果 不 想 在 麵 包 上 塗 抹 blackstrap 蜜 糖 ， 不 妨 以 它 代 替 砂 糖 用 在 烘 烤 的 食 物 上 。

事 實 上 在 美 國 殖 民 時 代 ， blackstrap 蜜 糖 是 烹 調 的 主 要 代 糖 品 。 然 而 它 的 使 用 份 量 怎 麼 計 算 呢 ？ 基 本 原 則 就 是 ， 食 譜 上 若 說 需 要 一 匙 糖 ， 您 就 使 用 1/2 杯 的 blackstrap 蜜 糖 。 「 烹 飪 的 樂 趣 」 一 書 還 指 出 ， 每 用 1/2 杯 的 blackstrap 蜜 糖 ， 就 應 該 減 少 1/4 杯 的 其 他 液 體 材 料 。 此 外 ， 每 用 1/2 杯 的 blackstrap 蜜 糖 就 添 加 1/2 茶 匙 的 小 蘇 打 粉 ， 並 省 去 烘 焙 粉 。

強 化 免 疫 系 統

生 長 在 日 本 北 方 的 舞 菇 ， 其 抽 取 物 則 以 其 抗 癌 和 強 化 免 疫 力 的 功 效 受 到 重 視 。

1980 年 代 ， 日 本 的 研 究 員 開 始 探 究 傳 說 中 治 病 用 香 菇 的 療 效 ， 結 果 發 現 其 中 多 種 確 實 有 神 奇 的 功 能 ， 例 如 舞 菇 可 活 化 人 體 抵 抗 病 毒 和 癌 症 細 胞 的 天 然 防 禦 者 T 細 胞 ， 進 而 刺 激 免 疫 系 統 。 最 近 的 動 物 研 究 顯 示 ， 舞 菇 抽 取 物 可 縮 小 老 鼠 身 上 的 腫 瘤 ， 效 果 甚 至 優 於 常 用 的 化 學 療 藥 。

真 正 值 得 注 意 的 是 ， 當 舞 菇 抽 取 物 和 化 學 療 藥 合 併 使 用 時 ， 14 天 之 內 腫 瘤 就 縮 小 了 百 分 之 99 ， 比 單 獨 使 用 藥 物 時 快 得 多 。

目 前 美 國 癌 症 治 療 中 心 正 進 行 一 項 舞 菇 抽 取 物 的 雙 重 盲 檢 研 究 ， 對 象 是 正 接 受 化 學 療 法 的 後 期 結 腸 直 腸 癌 病 患 。 舞 菇 不 僅 能 增 加 化 學 療 法 的 功 效 ， 而 且 能 減 輕 它 所 帶 來 的 不 適 症 狀 ， 例 如 噁 心 和 極 度 疲 乏 。

日 本 國 立 健 康 機 構 和 美 國 國 立 癌 症 機 構 所 作 的 研 究 都 已 證 實 ， 舞 菇 抽 取 物 可 防 止 百 分 之 97 的 T 細 胞 受 到 HIV 的 破 壞 。 事 責 上 ， 有 些 醫 生 已 結 合 舞 菇 抽 取 物 和 其 他 的 療 法 來 治 療 愛 滋 病 患 者 ， 成 效 十 分 良 好 。

舞 菇 不 僅 能 治 病 ， 還 能 強 化 免 疫 系 統 ， 使 您 更 有 能 力 抵 抗 疾 病 。

抗 憂 鬱 的 天 然 療 方

貫 葉 連 翹 長 久 以 來 都 是 治 療 輕 微 憂 鬱 症 的 民 間 偏 方 ， 而 且 也 得 到 了 醫 學 界 的 肯 定 。

深 具 權 威 的 英 國 醫 學 專 刊 有 篇 文 章 檢 閱 了 3 0 篇 有 關 這 藥 草 的 研 究 ， 結 論 是 它 的 抗 憂 鬱 功 效 不 亞 於 任 何 一 種 處 方 藥 ， 而 且 幾 乎 每 項 研 究 中 的 病 人 服 用 貫 葉 連 翹 之 後 ， 都 聲 稱 憂 鬱 感 減 輕 且 情 緒 好 轉 ， 也 沒 有 出 現 服 用 處 方 藥 後 常 引 起 的 不 適 副 作 用 ， 例 如 口 乾 、 便 祕 及 暈 眩 等 等 。

歐 洲 人 使 用 貫 葉 連 翹 已 有 數 十 年 的 歷 史 ， 它 在 德 國 還 是 頭 號 的 抗 憂 鬱 劑 。

貫 葉 連 翹 也 可 能 是 肥 胖 症 的 剋 星 嗎 。 初 步 的 研 究 指 出 ， 貫 葉 連 翹 能 幫 助 控 制 食 慾 、 抑 制 對 食 物 的 渴 望 。