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科 學 家 的 一 項 研 究 報 告 指 出 ， 食 用 煮 過 的 蔬 菜 比 食 用 生 菜 更 能 抗 心 臟 疾 病 和 癌 症 ， 因 為 類 胡 蘿 蔔 素 是 一 種 抗 氧 化 劑 ， 具 有 抗 癌 的 功 能 。 實 驗 證 明 ， 蔬 菜 被 煮 過 後 ， 植 物 的 細 胞 膜 會 軟 化 ， 其 中 的 類 胡 蘿 蔔 素 更 易 被 人 體 吸 收 ， 人 體 對 其 吸 收 率 能 增 加 4 % ～ 5 % 。 研 究 還 表 明 ， 煮 過 的 胡 蘿 蔔 素 能 對 人 體 發 揮 更 好 的 保 健 作 用 。
綜合報道
20000916a
近 年 香 港 市 面 充 斥 著 特 別 大 隻 的 各 種 生 果 ， 尤 其 以 草 莓 , 水 蜜 桃 等 為 常 見 。 據 聞 有 中 國 東 北 一 些 果 農 為 使 水 果 長 得 大 及 提 前 上 市 ， 多 會 向 果 品 打 催 熟 劑 、 膨 大 劑 、 防 腐 劑 等 激 素 ， 如 大 到 如 小 饅 頭 似 的 草 莓 、 有 棱 有 方 的 獼 猴 桃 以 及 通 紅 的 西 瓜 都 有 可 能 打 了 激 素 。 據 知 這 樣 做 既 可 產 量 增 加 二 成 ， 還 可 至 少 提 前 上 市 。 但 這 些 「打 針 」生 果 對 發 育 中 的 兒 童 卻 可 能 帶 來 不 可 測 的 後 遺 症 。
瀋 陽 《 遼 瀋 晚 報 》 近 日 報 道 ， 山 東 省 濟 南 市 和 陝 西 省 西 安 市 近 日 相 繼 發 現 多 名 年 僅 三 四 歲 的 男 女 幼 童， 出 現 性 早 熟 現 象 ， 狀 況 包 括 男 童 長 出 鬍 鬚 、 女 孩 乳 房 鼓 脹 。 有 懷 疑 是 吃 了 用 來 催 生 早 熟 的 「 激 素 水 果 」所 致 。 但 據 瀋 陽 兒 童 醫 院 兒 保 科 柴 主 任 表 示 ， 該 院 發 現 過 一 些 性 早 熟 的 兒 童 ， 但 還 不 能 確 定 就 是 吃 了「 激 素 水 果 」 引 起 的 。
而 香 港 果 商 則 表 示 ， 中 國 進 口 的 水 果 多 沒 有 在 箱 外 註 明 有 關 資 料 ， 因 此 並 不 知 水 果 中 有 否 含 激 素 。
綜合報道
20000901a
一 般 來 說 ， 血 壓 若 超 過 140/90 就 對 健 康 不 利 。 新 一 期 《 美 國 高 血 壓 雜 誌 》 刊 登 俄 克 拉 何 馬 城 一 所 醫 療 中 心 的 研 究 報 告 ， 發 現 單 是 咖 啡 因 就 能 令 血 壓 上 升 五 至 十 五 毫 米 汞 柱 ， 例 如 原 來 血 壓 是 120/60 的 人 ， 在 攝 取 咖 啡 因 後 ， 可 能 升 至 135/75 。 其 中 本 身 或 家 人 有 高 血 壓 的 話 ， 在 攝 取 咖 啡 因 後 ， 血 壓 升 得 最 多 。
咖 啡 因 會 刺 激 到 體 內 增 加 分 泌 一 種 在 緊 張 時 才 分 泌 的 荷 爾 蒙 （ 皮 質 醇 ） ， 而 咖 啡 因 加 上 情 緒 緊 張 ， 只 會 令 血 壓 升 至 「 危 險 水 平 」 。 高 血 壓 可 會 導 致 心 臟 病 發 、 中 風 和 腎 衰 竭 。
有 些 長 年 有 喝 咖 啡 習 慣 的 人 ， 以 為 他 們 對 咖 啡 因 影 響已 經 免 疫 ， 事 實 並 非 如 此 ， 一 項 研 究 顯 示 ， 喝 一 杯 咖 啡 之 後 ， 血 壓 升 高 的 時 間 可 長 達 十 二 小 時 。
綜合報道
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