健康飲食 已故知名科學家居禮夫人曾說：「Nothing in life is to be feared. It is only to be...
美 國 心 臟 協 會 最 新 一 期 期 刊 《 循 環 系 統 》 （ Circulation ） 報 道 ， 美 國 兩 項 最 新 研 究 發 現 ， 與 滴 酒 不 沾 或 絕 少 喝 酒 的 人 比 較 ， 每 日 喝 大 半 杯 酒 的 糖 尿 病 病 人 ， 患 心 臟 病 的 機 會 低 一 半 。
其 中 一 個 可 能 的 解 釋 ， 是 研 究 員 發 現 酒 精 能 增 加 血 管 內 有 用 的 膽 固 醇 含 量 。 這 種 膽 固 醇 能 清 理 血 管 並 協 助 控 制 血 糖 量 。
雖 然 如 此 ， 但 研 究 員 強 調 ， 對 於 從 不 喝 酒 ， 或 從 來 只 是 喝 少 量 酒 的 糖 尿 病 患 者 ， 則 絕 不 宜 突 然 間 大 量 喝 酒 。
綜合報道
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「 腸 道 易 激 綜 合 症 」是 一 種 常 見 的 都 市 病 。 香 港 腸 胃 動 力 學 會 將 聯 同 七 間 醫 院 ， 進 行 「 腸 道 易 激 綜 合 症 」 的 統 計 。
據 香 港 的 腸 胃 病 專 家 估 計 ， 現 時 全 香 港 估 計 約 有 三 十 五 萬 人 患 上 「 腸 道 易 激 綜 合 症 」 ， 其 中 大 部 分 患 者 是 女 性 ， 長 年 飽 受 時 而 肚 瀉、 時 便 秘 的 困 苦 ， 嚴 重 影 響 工 作 及 社 交 。
據 專 家 表 示「腸 道 易 激 綜 合 症 」 的 起 因 與 中 央 精 神 系 統 控 制 腸 部 時 出 現 不 協 調 有 關 ， 而 腸 胃 過 分 敏 感 或 情 緒 過 分 波 動 及 緊 張 亦 是 成 因 之 一 ， 患 者 會 肚 瀉 數 天 後 ， 便 出 現 便 秘 或 肚 痛 、 肚 脹 問 題 ， 病 情 會 持 續 多 年 ， 痛 楚 萬 分 。
據 瑪 麗 醫 院 腸 胃 科 高 級 醫 生 胡 興 正 估 計 ，全 港 約 有 百 分 之 五 市 民 正 飽 受 該 病 折 磨 ， 大 部 分 病 患 者 是 女 性 ， 與 美 、 英 國 家 相 比 ， 香 港 情 況 尚 屬 輕 微 ， 原 因 可 能 與 飲 食 習 慣 有 關 ， 而 部 分 病 人 由 於 經 常 肚 瀉 ， 要 經 常 進 出 洗 手 間 ， 嚴 重 影 響 工 作 表 現 及 正 常 社 交 ， 更 有 在 職 人 士 被 迫 辭 職 留 家 休 養 。
胡 興 正 呼 籲 市 民 ， 若 發 現 長 時 間 出 現 肚 瀉 及 便 秘 的 情 況 ， 必 須 盡 快 求 診 。
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據 英 國 倫 敦 大 學 巴 姆 利 教 授 在 最 近 一 期 《 自 然 生 物 科 技 》 發 表 研 究 報 告 ， 表 示 已 成 功 將 番 茄 內 的 胡 蘿 蔔 素 含 量 增 加 多 三 倍 。
選 擇 以 番 茄 作 為 研 究 對 象 ， 主 要 是 世 界 各 地 的 烹 調 中 都 會 用 上 番 茄 。 研 究 人 員 還 未 確 定 基 因 改 造 番 茄 何 時 推 出 市 場 ， 不 過 ， 他 們 正 等 待 另 一 種 能 增 加 維 他 命 A 的 基 因 改 造 食 米 的 市 場 反 應 。 若 反 應 良 好 ， 或 能 為 基 因 改 造 番 茄 及 其 他 同 類 的 食 物 開 拓 新 市 場 。
另 一 項 由 英 國 營 養 基 金 會 的 胡 赫 斯 博 士 所 做 的 研 究 指 出 ， 吸 取 較 多 的 胡 蘿 蔔 素 能 夠 提 高 體 內 免 疫 能 力 ， 及 減 少 皮 膚 細 胞 在 紫 外 線 下 所 受 的 傷 害 。
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午 餐 吃 飯 盒 已 成 為 香 港 學 校 的 風 氣 。 香 港 小 學 生 每 日 吃 掉 多 達 二 十 萬 份 飯 盒 午 餐 。 但 據 專 家 認 為 學 生 吃 的 飯 盒 普 遍 營 養 不 均 衡 ， 蔬 菜 少 肉 量 多 ， 且 缺 乏 維 他 命 C 及 鈣 質 。 專 家 建 議 校 方 在 選 擇 飯 盒 供 應 商 前 ， 可 要 求 對 方 提 供 餐 單 和 營 養 成 分 ， 再 向 衛 生 署 的 社 區 營 養 師 求 教 。
在 日 前 香 港 生 產 力 促 進 局 舉 辦 的「 學 校 飯 盒 的 食 物 安 全 管 理 及 營 養 設 計 」 研 討 會 上 ， 香 港 理 工 大 學 學 者 鍾 英 明 警 告 若 飲 食 習 慣 不 變 ， 憂 慮 學 生 他 日 患 上 心 臟 病 和 中 風 的 機 會 將 大 大 提 高 。
香 港 學 童 的 膽 固 醇 含 量 高 踞 全 球 第 二 位 ， 排 名 僅 次 於 芬 蘭 。 患 高 膽 固 醇 年 輕 化 是 香 港 人 健 康 的 一 大 危 機。
鍾 英 明 在 理 工 大 學 進 行 了 五 年 的 大 學 生 飲 食 研 究 亦 發 現 ， 即 使 大 學 生 也 是 重 味 道 ， 對 食 物 營 養 較 輕 視 。 他 指 香 港 市 民 患 上 心 臟 病 、 糖 尿 病 及 中 風 的 病 發 年 齡 已 提 早 到 二 十 多 歲 ， 這 與 飲 食 習 慣 極 有 關 係 。
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人 參 在 千 多 年 前 已 被 中 國 醫 學 史 籍 公 認 為 可 以 起 死 回 生 的 上 藥 ， 而 銀 杏 和 銀 杏 葉 亦 於 近 年 被 西 方 世 界 推 舉 為 抗 衰 老 的 有 效 食 品 ， 事 實 上 ， 有 些 國 家 已 用 銀 杏 來 治 療 老 人 癡 呆 症 。 最 近 ， 更 有 研 究 指 出 銀 杏 和 人 參 同 時 服 用 可 有 明 顯 的 強 化 腦 部 記 憶 的 功 能。
據 英 國 《 獨 立 報 》4 月 15 日 報 道 ， 英 國 諾 森 布 里 亞 大 學 一 項 研 究 ，研 究 員 分 別 就 銀 杏 及 人 參 進 行 了 兩 個 測 試 ， 而 在 第 三 個 測 試 中 ， 則 把 銀 杏 及 人 參 混 合 測 試 。 在 每 一 個 測 試 中 ， 研 究 員 都 試 驗 參 加 者 的 記 憶 力 及 集 中 力 。
結 果 發 現 ， 銀 杏 有 助 提 高 集 中 力 ， 人 參 則 可 改 善 記 憶 力 ， 其 中 以 一 劑 分 量 中 含 四 成 銀 杏 及 六 成 人 參 的 混 合 藥 物 ， 效 果 最 為 顯 著 。
而 分 別 最 有 效 提 高 兩 種 能 力 的 分 量 ， 則 是 三 百 六 十 毫 克 銀 杏 、 四 百 毫 克 人 參 ， 及 九 百 六 十 毫 克 的 銀 杏 、 人 參 混 合 物 。
傳 統 的 中 醫 理 論 認 為 兩 種 草 藥 要 長 期 服 用 才 有 效 ， 但 研 究 顯 示 ， 只 要 早 上 服 用 一 劑 ， 便 能 改 善 腦 部 全 日 表 現 。
不 過 ， 假 如 服 食 過 量 銀 杏 及 人 參 ，亦 會 帶 來 睡 眠 困 難 及 輕 微 頭 痛 等 輕 微 副 作 用 。
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俗 語 有 云 : 小 酌 可 以 怡 情 。 但 原 來 少 量 的 飲 酒 不 但 可 以 增 加 情 趣 ，對 女 士 們 還 有 健 康 方 面 的 好 處 呢。
英 國 科 學 家 麥 唐 納 博 士 ， 花 了 七 年 時 間 觀 察 蘇 格 蘭 某 地 九 百 多 名 女 性 的 生 活 方 式 後 ， 結 論 是 ， 女 性 若 能 多 吃 含 有 豐 富 鈣 質 食 物 和 每 周 喝 適 量 酒 精 ， 可 有 效 防 止 患 上 骨 質 疏 鬆 。麥 唐 納 博 士 解 釋 原 因 可 能 是 鈣 質 和 適 量 酒 精 都 能 增 加 女 性 體 內 女 性 荷 爾 蒙 的 水 平，而 女 性 荷 爾 蒙 水 平 對 骨 質 健 康 扮 演 重 要 角 色 。不 過 麥 唐 納 博 士 又 警 告 ，只 能 適 量 地 飲 ，因 喝 酒 過 量 卻 會 有 反 效 果 ，導 致 易 患 上 骨 質 疏 鬆。
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挪 威 漁 業 部 部 門 主 管 Helge Hove 於 日 前 發 出 澄 清 聲 明 ， 反 駁 法 新 社 早 前 報 道 挪 威 飼 養 的 三 文 魚 含 有 基 因 改 造 成 分 ， 並 強 調 挪 威 三 文 魚 並 無 基 因 改 造 成 分 ， 餵 飼 三 文 魚 的 飼 料 亦 不 含 基 因 改 造 成 分 。 至 於 最 新 一 種 三 文 魚 品 種 能 夠 在 少 於 三 十 個 培 植 季 節 內 長 成 ， 與 基 因 改 造 絕 對 無 關 。
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陽 痿 是 天 下 男 士 們 的 惡 夢，偏 偏 在 這 壓 力 愈 來 愈 大 的 社 會 ， 男 士 們 卻 要 提 早 面 對 這 個 問 題。 其 實 要 治 療 陽 痿 ，最 徹 底 的 方 法 不 是 服 食 "威 而 鋼 " 或 "uprima"，而 是 從 基 本 的 生 活 習 慣 和 飲 食 入 手 。
英 國 《 泰 晤 士 報 》 上 周 六 報 道 ， 創 製 該 餐 單 的 意 大 利 基 耶 蒂 高 級 生 物 醫 學 學 院 的 萊 達 教 授 指 出 ， 過 去 人 們 一 般 認 為 男 性 陽 痿 只 與 壓 力 和 吸 煙 有 關 ，但 其 實 飲 食 亦 起 著 重 要 角 色 。
專 家 指 烤 肉 、 燒 鵝 、 香 腸 和 煙 肉 等 肥 膩 食 物 ， 會 影 響 男 性 的 生 殖 能 力 和 令 他 們 較 難 動 情 。 故 此 ， 萊 達 教 授 與 來 自 意 大 利 米 蘭 的 迪 彼 德 羅 教 授 ， 合 作 製 作 出 增 加 生 殖 力 餐 單 。 
均 衡 飲 食 餐 單 中 ， 食 物 以 蔬 菜 為 主 ； 至 於 在 周 六 和 周 日 ， 由 於 男 士 一 般 都 會 與 伴 侶 一 起 度 過 ， 故 男 士 們 除 了 吃 平 日 餐 單 的 食 物 外 ， 還 可 以 盡 情 進 食 高 能 量 和 可 減 壓 ， 如 朱 古 力 和 香 蕉 等 食 物 。
