「 輻 射 」這 個 名 詞 在 很 多 人 心 目 中 可 能 是 個 代 表 危 險 的 名 詞 ， 但 其 實 我 們 在 不 知 不 覺 中 已 將 輻 射 應 用 在 日 常 生 活 裡 面 。 其 中 以 用 輻 射 來 處 理 食 物 屬 於 最 普 及 影 響 人 們 生 活 的 一 種 應 用 。
所 謂 「 輻 射 食 物 」 ， 是 以 輻 射 中 的 伽 馬 射 線 (Gamma Ray) ， 照 射 食 物 以 達 到 殺 菌 、 防 止 發 霉 及 延 遲 植 物 成 熟 的 效 果 。 此 技 術 已 有 四 十 多 年 歷 史 。
中國應用居首位
世 界 衛 生 組 織 估 計 ， 全 球 每 人 每 年 進 食 約 五 百 公 斤 食 物 ， 其 中 約 百 分 之 五 經 輻 射 處 理 。
又 據 日 本 統 計 ， 中 國 九 八 年 經 輻 射 處 理 的 食 物 超 過 六 萬 噸 ， 居 世 界 首 位 。
雖 然 有 專 業 指 出 ， 食 品 若 經 過 大 量 輻 射 處 理 ， 會 破 壞 食 品 內 的 蛋 白 質 ， 影 響 食 物 本 身 營 養 價 值 。 但 一 般 專 家 均 認 為 ， 輻 射 食 物 已 很 普 及 ， 直 到 目 前 並 沒 有 實 際 數 據 支 持 致 癌 之 說 。
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