一名40歲的上班族黃先生為三高危險群，過年年假大快朵頤，量血壓發現數值過高，急忙掛急診。醫生表示患者春節期間三餐飲食不正常，糖尿病及高血壓患者會因口味過重的年菜造成血壓、血糖升高，需多注意飲均衡，避免腦中風、心肌梗塞、心臟衰竭、高血糖昏迷等併發症。
少糖油鹽、高纖維 三少一高防三高疾病
三高包含高血壓、高血糖、高血脂。根據新的「高血壓防手冊」，增列高血壓前期定義，只要收縮壓120至139mmHg、舒張壓80至89 mmHg 就算是高血壓危險群。高血糖指體內缺乏足夠的胰島素或是身體對胰島素有抗性時，造成攝取的碳水化合物無法被有效利用，血中的糖份就會上昇。血中所含脂肪簡稱血脂，主要包含膽固醇、三酸甘油脂，當這2種血脂膿度過高就是高血脂。
飲食不當是造成三高疾病主因之一。三高患者的飲食原需少糖、少油、少鹽、高纖維質，三少一高的飲食原則是防治三高的要件之一。飲食中需避免攝取過多脂肪與飽和脂肪酸，醫院營養室主任侯玟伊建議，多採取燉、水油炒、蒸、燙、涼拌、燒等少油烹飪法。
少吃飽和脂肪酸高的食物 如豬油、奶油、椰子油
侯玟伊表示，須排除過多油炸的烹煮方式，少吃油煎、炸、醃製食品，像是香腸、臘肉等食物。少用飽和脂肪酸高者，如豬油、奶油、椰子油、全脂奶類，還有含量高的反式脂肪酸油脂，如瑪琪琳，烤酥皮也要避免食用。富含精緻糖類的點心、糕餅、甜點也應減少食用，多攝取當季蔬菜菇蕈類等高纖食物。
高血壓有「無聲殺手」稱號，如果三高數值控制不當易呼吸困難、心絞痛、血管循環不良的頭痛，嚴重時還可能造成急性腦栓塞、心肌梗塞。平時習慣菸酒、情緒易怒，是發病高危險群。如要預防以上症狀，務必保持心情愉快，戒菸酒並持續規律運動，若症狀較為嚴重，應配合醫師藥物治療。平時飲食清淡、養成定期量血壓及健康檢查的習慣，「早期預防，早期治療」才是健康之道。（文章授權提供／優活健康網; 侯玟伊 - 聖馬爾定醫院營養室主任）
