健康醫療網／記者張郁梵報導 2014/06/19
你是個餐餐都得吃肉的肉食族嗎？小心！嗜肉如癡，容易罹患高血脂！日前就有一名小學五年級的陳小弟，因為偏愛吃肉、卻不愛吃青菜，年僅10歲膽固醇數值就超標，甚至還有高血脂，讓媽媽嚇了好大一跳！
陳媽媽是標準的上班族，營養科系出身的她，對於家人飲食營養相當關注，然而，由於夫家的飲食習慣原本就偏好肉食，因此三代同堂的餐桌上總是擺滿魚、肉料理，青菜相對較少。由於公婆及丈夫過去健康檢查也都有驗出血脂、膽固醇偏高的情況，為了照顧家人的健康，即使工作忙碌、無法張羅家人的午晚餐，陳太太仍堅持每天準備麥片，搭配牛奶、優酪乳當做早餐，維持均衡飲食。
沒想到仍無法逃離高血脂疾病的遺傳魔咒！就讀小學五年級的陳小弟從小挑食習慣嚴重，每當媽媽不在時，就只挑愛吃的高熱量或肉類食物。去年進行健康檢查時，陳小弟因為BMI過高被學校建議進一步做三高檢測，結果竟發現不但TG及膽固醇數值超標，血脂數值更高的驚人！醫師也再三叮嚀，一定要從飲食改善做起，才能有效控制血脂。
財團法人台灣營養基金會執行長吳映蓉博士表示，肉類雖然是蛋白質攝取的重要管道，但攝取份量及烹調方式都應特別注意。尤其飲食中過多的蛋白質來自於肉蛋類，會增加飽和脂肪與膽固醇的攝取，提高心血管疾病的罹患率。
根據世界衛生組織（WHO）統計，每年因心血管疾病而死亡的人數，都位居所有死亡原因之首；且衛福部的統計也指出，心血管疾病連續13年蟬聯國人十大死因前三名，顯見無論國內外，心血管疾病都是威脅現代人健康的重大危機。因此，近年來國內外專家持續推動「植物>動物」的飲食新觀念。
世界癌症研究基金會（WCRF）也明確建議，每餐都應攝取穀物及豆類食物，同時飲食中應有2/3以上為植物性食物。吳映蓉提醒，適時以豆類等植物性蛋白質取代肉類蛋白質，是兼顧營養攝取與健康的良好方式。
