減 肥 是 今 日 的 潮 流 ， 人 人 都 知 道 身 材 窈 窕 令 人 看 來 更 加 美 麗 ， 穿 著 更 加 動 人 ， 但 減 肥 的 最 大 目 的 和 收 獲 ， 其 實 是 獲 得 一 個 健 康 的 身 體 。

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根 據 紐 約 一 份 研 究 報 告 顯 示 ， 輕 微 的 減 磅 不 但 能 使 身 體 健 康 ， 長 遠 更 可 帶 來 經 濟 效 益 。 數 據 發 現 ， 在 一 群 持 續 減 去 約 一 成 體 重 的 人 士 當 中 ， 他 們 患 上 冠 狀 動 脈 心 臟 病 和 高 血 壓 的 機 會 均 有 明 顯 下 降 跡 象 ， 平 均 壽 命 更 會 延 長 。

除 此 之 外 ， 學 者 認 為 過 胖 人 士 在 減 磅 過 程 中 ， 只 要 保 持 健 康 水 平 ， 運 動 持 之 以 恆 ， 便 可 有 效 降 低 患 上 冠 狀 動 脈 心 臟 病 、 中 風 、 高 血 壓 和 糖 尿 病 的 機 會 ， 身 體 健 康 得 到 改 善 ， 醫 療 開 支 自 然 也 大 大 節 省 了 。

當 然 ， 這 裡 專 家 所 提 倡 的 ， 是 循 序 漸 進 的 健 康 減 肥 程 序 ， 而 非 不 要 命 的 地 獄 式 減 肥 方 法 ， 否 則 ， 效 果 將 會 適 得 其 反 呢 。

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香 港 夏 天 雨 水 特 別 多 ， 如 果 在 近 樹 木 的 地 方 ， 加 點 菌 種 ， 很 易 便 長 出 耳 類 食 品 。 某 年 初 夏 時 曾 在 比 較 濕 和 陰 的 樹 幹 上 灑 上 雲 耳 碎 ， 經 一 段 時 間 便 有 雲 耳 長 出 ， 有 部 分 大 如 手 掌 。

雲 耳 是 便 宜 的 食 品 ， 幾 元 一 兩 ， 可 以 做 一 人 分 量 的 半 味 ( 食 送 ) ， 滾 湯 或 蒸 或 炒 都 有 爽 滑 口 感 ， 而 食 療 效 益 相 當 好 ， 特 別 是 香 港 人 多 數 運 動 不 足 和 食 物 脂 肪 過 高 ， 形 成 血 壓 高 及 甘 油 三 脂 過 高 現 象 ， 老 一 輩 潮 州 人 喜 歡 用 茶 化 解 ， 也 喜 歡 用 金 針 雲 耳 湯 做 食 療 。

香 港 人 很 重 視 湯 水 ， 特 別 是 廣 東 老 火 湯 ， 但 大 部 分 事 業 型 人 士 每 月 在 外 膳 食 多 於 在 家 。 食 肆 湯 水 部 分 用 味 精 提 吊 ， 不 夠 清 淡 ， 但 自 己 動 手 煲 老 火 湯 又 費 時 ， 而 雲 耳 湯 的 好 處 是 滾 湯 也 有 良 好 效 果 ， 配 搭 簡 便 ， 加 梅 子 或 醋 滾 酸 湯 ， 或 加 茶 滾 也 有 好 味 道 ， 連 湯 也 沒 有 時 間 滾 ， 可 以 用 雲 耳 茶 。

降 脂 醒 神 雲 梅 茶 ， 可 以 降 血 壓 、 降 脂 肪 、 提 神 醒 腦 和 醒 胃 ， 適 合 香 港 式 生 沽 ， 是 事 業 繁 忙 又 沒 有 時 間 調 補 身 體 的 人 的 最 佳 飲 品 。

配 製 方 法 是 雲 耳 四 兩 、 鐵 觀 音 茶 葉 三 兩 、 普 洱 茶 三 兩 及 話 梅 肉 四 兩 。 雲 耳 和 話 梅 肉 用 攪 拌 機 攪 碎 ， 然 後 和 茶 某 混 和 即 成 。 雲 梅 茶 的 好 處 除 味 道 香 之 外 又 帶 點 鹹 酸 味 ， 一 飲 便 會 喜 歡 ， 不 喜 歡 花 類 健 康 茶 的 人 ， 可 能 會 特 別 喜 歡 雲 梅 茶 。

有人 認 為 喝 咖 啡 之 好 處 有 振 作 精 神 以 及 減 肥 的 作 用 ， 其 實 這 是 錯 誤 的 觀 念 。 因 為 喝 咖啡 雖 然 可 以 減 少 飽 脹 感 ， 卻 能 刺 激 胃 液 分 泌 、 增 進 食 物 消 化 及 吸 收 ， 不 僅 不 能 減 肥， 反 而 會 使 人 發 胖 ， 所 以 肥 胖 者 不 宜 多 喝 咖 啡 。