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「燕麥奶」咖啡從國外紅到臺灣，成為時下最流行飲料；隨著蔬食風潮，豆奶在各種手搖飲料中持續迸出創意火花。不過，雖然燕麥奶、豆奶、牛奶名稱雖然都有「奶」，但是製作方式與營養成分卻是大不同！

從原料到製程　三者皆不同

營養師蔡孟融指出，燕麥奶是將燕麥以水浸泡後，加水磨成漿、煮沸、過濾製成，有些燕麥奶產品會使用酵素水解改善質地，或額外添加油脂、食品添加物等成分，讓口感與牛乳更相近、品質更穩定；而豆奶是將黃豆浸泡於水中，再磨漿、分離豆渣、煮沸而成；牛奶則是乳牛分泌的乳汁，經殺菌等步驟處理後，即可飲用。

燕麥奶屬全穀雜糧類　當心攝取過多碳水化合物

蔡孟融營養師強調，以六大類食物來區分，燕麥奶屬於「全穀雜糧類」，主要營養成分是醣類（碳水化合物）；俗稱豆漿的豆奶則屬「豆魚蛋肉類」，以提供蛋白質為主，且是同類別中推薦最優先攝取的食材；牛奶則屬「乳品類」，可提供碳水化合物、蛋白質、脂質，是很好的鈣質來源。

喝前要注意　腎功能不佳、過敏者需留意

蔡孟融營養師提醒，一般人很容易攝取過量的醣類，因此在喝燕麥奶時，需注意一天攝取的醣類總量，避免身體造成負擔。而高齡者、減重者等常有蛋白質攝取不足的狀況，建議多喝豆奶與牛奶。

此外，由於牛奶、大豆是過敏原，對這些成分過敏的人需注意，而豆奶容易產生脹氣、有乳糖不耐症的人應避免飲用牛奶；至於豆奶與牛奶含有較多蛋白質，若飲食中有限制蛋白質的病患，如：腎功能不佳者，應先與醫師討論，再遵循醫囑適量飲用。

開封後儘速飲用　避免細菌汙染

食藥署叮嚀，燕麥奶、豆奶、牛奶的營養成分不同，應注意營養素的均衡攝取。最重要的是，飲品在開封後都應儘速飲用完畢，或放置冷藏保存；大包裝飲品則避免對口飲用，以免口中細菌污染飲品，導致腐敗加速，造成食安疑慮。

三十歲的業務陳先生從來都沒發現自己是三高族群，某天因為肚子劇痛去掛急診，診斷出急性胰臟發炎，而在抽血檢查時，發現他的三酸甘油脂破表到兩千，是正常值的十幾倍！

三不五時應酬、聚餐　三高悄悄找上門

現代人工作時間長，壓力又非常大，加上常常應酬、聚餐，攝取過多的高油脂、高熱量食物和含糖飲料，很容易成為了隱形三高族而不自知，義大醫院家醫科主治醫師洪暐傑說：「三酸甘油脂過高不是只會導致心血管疾病和中風，也容易引起胰臟發炎，嚴重的話可能會導致胰臟損壞，影響胰島素的分泌，形成終身的糖尿病，所以千萬不可輕忽！」

洪暐傑醫師呼籲民眾為了健康一定要控制飲食，在營養的選擇上要特別注意Omega-3跟Omega-6的平衡，當我們攝取過多的Omega-6，像是大豆油、葵花子油、肉類或者是一些炸類的食品，讓Omega-6與Omega-3比例明顯提高，就容易發生心血管疾病以及腦血管疾病。不過Omega-6可調控發發炎反應，所以也是有必要的，只是要注意兩者的平衡，Omega-6跟Omega-3最理想的比例是1:1，當Omega-6與Omega-3的飲食失衡情況出現時，就要補充Omega-3與降低Omega-6來達到平衡， 避免成為三高族。

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▲洪暐傑醫師表示，提升Omega3的攝取，預防三高健康危機。

預防三高　吃對好吸收的Omega-3

有關於Omega-3的醫學研究指出，補充Omega-3能夠降低心血管疾病的發生與死亡率，而2003年美國心臟協會建議有心血管疾病患者可以每日攝取1克的Omega-3，另外每日攝取2-4克的Omega-3有助降低三酸甘油脂，市面上最常見的Omega-3補充保健食品有魚油和磷蝦油。

雖然魚油和磷蝦油一樣都是提取自海洋生物，兩者都是EPA和DHA的良好來源，但是兩者的結構卻是大不相同，魚油是三酸甘油脂結構，不溶於水，磷蝦油的磷脂質結構同時具有親水與疏水性，而且跟我們腸胃道中細胞膜結構較類似，所以磷蝦油的吸收率會比魚油高。 此外，磷蝦油中還含有天然抗氧化劑-蝦紅素，蝦紅素其實是來自藻類中的色素，因為磷蝦以藻類為主食所以會將蝦紅素累積於體內，在行政院農委會的網站上指出：「科學家發現蝦紅素的抗氧化能力是維他命E的550倍，能抑制血中的低密度脂蛋白的氧化，保護血管壁，能阻斷血管壁面因氧化造成血管病變。」

選購Omega-3保健食品　認明永續海洋標章

洪暐傑醫師說：「很多三高的人是沒有症狀的，等到有症狀出現，通常是器官已經受損了！經常久坐、外食、少運動的上班族，都是三高的高風險族群，建議這些人平常就要定期做健康檢查，減少Omega-6的攝取、提升Omega-3攝取量。」

Omega-3的來源主要還是來自海洋，當我們從大海中獲取有益人體健康的營養素時，也要關心海洋生物的永續生存，近年來有許多國際海洋管理組織便致力於此，像是英國的非營利組織MSC海洋管理委員會，就是依照科學的方法為海洋設定漁業捕撈配額，針對管理良好的漁場進行評估及檢驗，並發給MSC認證標章，建議民眾購買磷蝦油時可挑選擁有MSC海洋管理委員會認證標章的產品。補充身體營養、促進代謝的同時，也能確保地球生態的永續。

忙碌的現代，大部分家庭都成為了外食族，一家人一起在家用餐的時間越來越少，是一間非常可惜的事情。美國心臟協會 (American Heart Association)指出，全家人在家一起用餐有很多好處，家人聚餐非常重要，與您的家人一起吃飯大約20分鐘，每週只需三到五次，就有許多想不到的益處。但在所有人都忙碌不得閒，如何全家人一起在家吃飯，協會提供幾項小技巧。

全家在家用處　好處有這些！

1幼兒問題行為減少

2小朋友的詞彙量增加，有助增加學校成績表現

3青少年吸煙、吸大麻或濫用酒精的機率較低

4孩子比較不會變胖、超重，飲食失調症狀的比率也下降

5在家吃得食物通常比較健康

每週都能全家在家吃飯　跟著這樣做未雨綢繆

先比對每個人的工作和活動時間表。每周選擇至少兩天，每個人都有時間在家吃飯。即使你必須單獨吃晚飯，也可以規劃晚餐後全家人一起相聚吃水果、零食，這也是增加相處時間的好方法，另外，週末一起吃早餐或午餐也是大家都比較有空的時間。

營造沒有電視、手機的用餐環境

試著與家人討論，在餐桌上營造沒有電視、手機、電玩、電腦的用餐環境，包含大人也要嚴格遵守，別在餐桌上用手機處理公務了！如果沒有這些干擾因素，家人就能更專注在彼此身上，與家庭或朋友進行深度對話、分享生活體驗，增進感情交流。

試著破冰

許多人都有一個疑問，抱怨他們不確定在餐桌上應該和家人聊什麼話題？如果有些人不願意分享一天中經歷，或許可以詢問上個月每個人最喜歡的記憶，或講一些笑話。家人聊天是可以輕鬆愉快的，尤其對小孩更是如此。

參考資料：

Meal Planning: Benefits & How To's of Family Dinners

https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/cooking-skills/meal-planning/meal-planning-benefits--how-tos-of-family-dinners

「醫師，有子宮肌瘤不能進補，真的嗎？」、「要怎麼吃才能避免肌瘤增大？」這是許多子宮肌瘤患者常見疑問。究竟罹患子宮肌瘤婦女在飲食上該注意什麼呢？周宗翰中醫師指出，子宮肌瘤是相當常見的一種婦科疾病，目前西方醫學尚未確定機轉，大多歸咎於雌激素不正常的分泌；而就中醫觀點來說，子宮肌瘤在中醫屬於癥瘕、積聚所造成的一種婦女疾病，多好發於痰瘀寒凝、氣滯血瘀的體質的患者身上。

造成此類體質形成的原因，主要與個人不良的生活，及飲食習慣有關，其中又以飲食占最重要的關鍵。因此，想要預防、改善子宮肌瘤的症狀，最重要的還是從調整飲食習慣做起。

肌瘤患者可吃羊肉爐？　適宜坐月子食療

冬天常常吃羊肉爐，子宮肌瘤患者可以服用嗎？周宗翰中醫師其實常用當歸生薑羊肉湯，作為產婦坐月子的食療。華人婦女生產次數多且勞動量又大，但年長後老化的速度比其他國家的婦女慢，這和中國婦女產後懂得坐月子有關，冬天常見的當歸生薑羊肉湯，其實就是很好的坐月子食療，坐月子期間飲用，不但對身體的健康有幫助，亦能在這個時候強化身體較虛弱的部份，也就是改變體質，有好體質當然能延緩身體的老化速度，不是沒有道理的。

羊肉甘溫無毒　冬季進補防寒，還具有催乳作用

本草綱目：羊肉甘、溫、無毒，可以用於治療腎虛腰疼，陽痿精衰，形瘦怕冷，病後虛寒，產婦產後大虛或腹痛，產後出血，產後無乳或帶下。周宗翰中醫師表示，冬季常吃羊肉，可收到進補和防寒的雙重效果，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，還具有催乳作用，很適合哺乳期的女性食用。

搭配當歸擴張外周血管，降低血管阻力，補血養血、潤腸通便、調經活血，以及改善腸道乾燥便祕的狀況，兩者搭配加上生薑就是當歸生薑羊肉湯，出自《傷寒雜病論》。方中當歸養血活血，生薑溫陽散寒，羊肉補虛生血，全方共濟養血活血、溫陽散寒之效。對於冬天容易手腳冰冷，氣滯血瘀可以有效改善症狀。

當歸生薑羊肉湯補氣養血　燥熱體質避免食用

當歸生薑羊肉湯是醫聖張仲景用治療虛寒腹痛之名方，如果平時喜歡吃冰冷食物，加重生薑的用量；痛多而嘔者，加陳皮、白朮可作本湯運用參考。但是更年期婦女陰虛有熱、發燒、燥熱體質、咽喉疼痛感冒等避免食用，但很多人會問子宮肌瘤的患者可以喝當歸生薑羊肉湯？子宮肌瘤的病因是氣滯及血瘀，嚴重的話常常會有月經過多的問題，容易產生貧血體質，如果患有氣血不足加上子宮虛寒的症狀，本來就應該「補氣養血」，就非常適合使用當歸生薑羊肉湯。

中醫在治療子宮肌瘤時，首先要把「清除」肌瘤的“病氣”（風、寒、暑、濕、燥、火）。在清除去“病氣”的用藥上，絕不可以傷害了身體的“元氣”。另一方同時也要小心的進行「修補」的工作，子宮才能復原。特別要注意的是修補的用藥，不能補到肌瘤，當子宮內膜成塊剝落，形成血塊的時候，會同時扯破子宮壁上的血管，當歸生薑羊肉湯能溫暖子宮，使月經的血塊減少，反而能避免經量過多的狀況發生，但是使用上還是要以專業的中醫師判斷為準，切勿自行服用。

當歸生薑羊肉

材料：當歸20克，黃耆6克，羊肉400克，生薑4片。

烹制：藥材用煲湯袋包裹，羊肉洗凈，切塊，一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，棄藥包，下鹽便可，為3-4人用。

時序進入冬天，天冷總是讓人忍不住想吃些補品，暖胃補身。不少人都認為，晚餐吃熱騰騰火鍋、喝熱湯，能夠溫暖全身，幫助晚上入睡。不過，中醫師表示，不是每個人的體質都適合進補，有一些體質的進補過頭，甚至可能釀成自律神經失調，反而造成失眠連連。

吃完麻辣鍋難以入睡　心悸胸悶自律神經失調

康涵菁中醫師表示，近來臨曾遇過1位30多歲女性，吃完麻辣火鍋後，準備睡覺時忽然心跳加速、胸悶脹氣，當晚毫無睡意並難以入眠、睡睡醒醒。隔天上班進到辦公室不通風的環境後，不舒服的感覺又再度發作，接連幾天都有類似的情況發生，於是到心臟科和腸胃科門診求助，各項檢查都沒有異常，便前來中醫尋求幫助。

經過仔細詢問之下，患者說因為自己容易手腳冰冷，天氣轉涼之後，三不五時就會吃一些麻油雞、當歸鴨麵線或是麻辣火鍋，想要暖和四肢。經過康涵菁中醫師診斷，患者是屬於氣鬱而非陽虛所導致的四肢冰冷，結果過度的進補，反而會導致身體的陰陽失衡，也可以視為所謂的「自律神經失調」。

天冷交感神經較興奮　進補過度更亢奮

西醫理論中的自律神經，包含了交感神經與副交感神經，負責維持人體基本的生理運作，像是呼吸、心跳節律、腸胃蠕動、血壓等都與其有關，兩者會相互拮抗，且無法受到人體意識的控制。會造成自律神經失調的原因眾多，像是壓力、情緒，或是環境氣溫的改變，都會影響其運作。

康涵菁中醫師提醒，到了天氣寒冷的時期，正常人體的交感神經就會較為興奮，進而收縮血管、提升血壓並保持體溫，此時若過度的進補，反而會更加重交感神經的亢奮，導致心悸胸悶、睡不安穩等不舒服的症狀產生。

進補導致陰陽失衡　延伸相對應症狀

中醫文獻中雖無自律神經一詞，但可以用陰陽的方式去解釋，將交感神經的功能視為陽的作用，副交感神經的功能視為陰的作用，而人體最舒適的狀態，就是陰陽平衡，一旦陰陽失衡，就會有許多相對應的疾病產生。一般冬令進補主要是補充陽氣，但如果過度進補，便會導致陽多於陰，進而產生上火情況，像是血壓偏高、心跳加速、皮膚發炎及口破、便祕等症狀就會接連而生，且又會因為「陽不入陰」而導致失眠。

錯誤進補先降火　疏肝理氣緩解燥熱

康涵菁中醫師建議，當這樣錯誤進補發生不適症狀時，必需趕緊先服用由黃連、黃柏、黃芩所組成的「三黃粉」降火，迅速緩解食補在體內產生的燥熱。此外，現今社會生活與工作壓力很大，若又加上經常熬夜，可能會比一般人更容易產生自律神經失調，因為這類型的患者往往肝氣疏泄不暢，便可能會肝鬱化火化熱，擾動陰陽平衡，導致睡眠障礙。

因此，可以適時酌加幫助疏肝理氣的方藥，例如「加味逍遙散」或「龍膽瀉肝湯」，也可有效改善交感神經過度敏感的失眠。同時，頭部的針灸也能夠幫助調節緊繃的頭皮張力，達到抑制交感且活化副交感神經的功用。

進補後容易亢奮、心悸、難眠的患者，建議可在睡前一小時在瑜伽墊上做一些和緩伸展，將動作放慢，配合腹式呼吸，並搭配聆聽慢節奏的療癒音樂，藉此可提升副交感神經的作用，將亢奮的情緒緩和下來。做完瑜伽伸展完畢之後，可閉目片刻，幫助全身氣血重新均衡分布，也能溫和的溫煦四肢。

康涵菁中醫師表示，自律神經容易失衡的患者，平時的飲食除了不能接觸太多補品以外，還需避開咖啡因、辛辣、油炸或偏鹹的飲食，否則容易刺激交感神經。相反地，可多攝取富含維生素B群、色胺酸、酪胺酸、鈣、鎂、鋅等食物，有助於穩定神經與情緒，像是中藥材中的珍珠粉，就含有鈣、鎂、鋅的成分，且可平肝清心，很適合這種亢奮難眠的患者。然而珍珠粉偏涼，最好經由合格中醫師評估後再服用，也才能夠在患者交感與副交感回歸平衡，睡眠改善後，提醒民眾停止服用的時機。