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一 條 中 等 大 小 的 香 蕉 含 有 451 mg 的 鉀 ， 這 種 礦 物 質 可 以 幫 助 維 持 正 常 的 血 壓 和 心 臟 功 能 。

在 一 項 最 近 的 研 究 當 中 ， 高 血 壓 病 人 在 食 用 大 量 含 鉀 的 食 物 之 後 ， 對 降 血 壓 藥 物 的 需 求 量 減 少 了 許 多 。

香 蕉 的 維 他 命 B 6 含 量 超 過 了 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 的 百 分 之 2 5 ， 維 他 命 C 含 量 則 是 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 的 百 分 之 1 5 ( 非 吸 煙 人 士 標 準 ) 。

數 千 年 來 ， 中 國 的 藥 草 專 家 都 拿 蘆 筍 根 來 治 療 關 節 炎 和 不 孕 症 等 許 多 疾 病 。

蘆 筍 根 內 含 有 一 種 叫 作 類 固 醇 配 糖 體 的 化 合 物 ， 具 有 抗 發 炎 的 特 性 。

1/2 杯 的 煮 熟 蘆 筍 可 提 供 大 約 100 mcg 的 葉 酸 ( 是 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 ( RDA ) 的 百 分 之 25 ) ， 和 49 mg 的 維 他 命 C ( 含 量 極 高 ， 因 為 非 吸 煙 者 的 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 ( RDA ) 也 才 60 mg )

蘆 筍 也 是 鉀 和 B 胡 蘿 蔔 素 的 不 錯 來 源 。

此 外 ， 蘆 筍 還 是 天 然 的 利 尿 劑 。

一 位 義 大 利 籍 的 研 究 人 員 在 1991 年 一 項 對 蘆 筍 的 研 究 中 指 出 ， 蘆 筍 當 中 的 某 種 化 合 物 在 試 管 實 驗 中 顯 示 出 具 有 抗 病 毒 的 作 用 。

蘋 果 含 有 大 量 的 果 膠 ， 這 種 可 溶 性 纖 維 質 可 以 降 低 膽 固 醇 ， 減 低 心 臟 病 發 率 。

一 只 中 等 大 小 ， 未 削 皮 的 蘋 果 可 提 供 3.5 g 的 纖 維 質 ─ ─ 是 營 養 專 家 建 議 的 RDA 的 百 分 之 1 0 以 上 ─ ─ 而 且 僅 含 8 0 個 卡 洛 里 的 熱 量 ( 即 使 削 了 皮 ， 也 含 2.7 g 的 纖 維 質 ) 。

蘋 果 中 的 果 膠 能 夠 降 低 總 膽 固 醇 及 壞 膽 固 醇 的 含 量 。

在 一 次 動 物 實 驗 中 ， 研 究 人 員 將 天 竺 鼠 分 為 兩 組 ， 一 組 膽 固 醇 正 常 的 天 竺 鼠 除 了 三 餐 之 外 ， 再 餵 食 蘋 果 ； 另 一 組 故 意 被 養 成 高 膽 固 醇 的 天 竺 鼠 也 是 三 餐 之 外 再 加 上 蘋 果 。

研 究 結 果 發 現 ， 兩 組 天 竺 鼠 吃 了 蘋 果 都 獲 益 不 少 ， 但 是 方 式 不 同 ： 前 者 的 膽 固 醇 含 量 降 低 了 百 分 之 2 0 ， 而 後 者 的 膽 固 醇 含 量 則 接 近 正 常 。 更 妙 的 是 ， 牠 們 的 壞 膽 固 醇 都 降 低 了 ( 壞 膽 固 醇 會 阻 塞 動 脈 ， 阻 止 血 液 流 向 重 要 的 器 官 ， 如 腦 部 和 心 臟 ) 。 這 些 研 究 人 員 又 以 人 類 為 對 象 作 了 類 似 的 實 驗 ， 結 果 顯 示 ， 每 天 吃 兩 顆 蘋 果 的 人 ， 膽 固 醇 可 降 低 百 分 之 1 6 。

蘋 果 的 另 一 項 優 點 是 ： 它 對 糖 尿 病 患 極 有 益 ， 因 為 它 的 可 溶 性 纖 維 質 可 以 幫 助 調 節 血 糖 ， 預 防 血 漿 糖 度 的 驟 升 或 驟 降 。

苜 蓿 芽 菜 被 當 作 藥 草 療 方 使 用 行 之 多 年 ， 但 是 其 醫 療 特 性 最 近 才 開 始 受 到 現 代 科 學 的 承 認 。

著 名 的 生 物 學 家 Frank Bouer 發 現 苜 蓿 芽 菜 的 葉 子 含 有 8 種 必 需 酵 素 ， 而 且 它 的 熱 量 及 脂 肪 含 量 很 低 ， 但 卻 含 有 豐 富 的 纖 維 質 。

根 據 科 學 雜 誌 「 動 脈 粥 狀 硬 化 」 上 面 最 近 的 一 篇 報 導 ， 苜 蓿 芽 菜 很 可 能 是 強 力 的 天 然 膽 固 醇 剋 星 。

在 這 項 「 動 脈 粥 狀 硬 化 」 的 研 究 當 中 ， 1 5 位 膽 固 醇 過 高 的 病 人 每 天 服 用 3 次 各 4 0 g 的 紫 花 苜 蓿 種 籽 ， 為 期 8 週 。 最 後 的 結 果 是 ， 他 們 平 均 總 膽 固 醇 的 含 量 降 低 了 百 分 之 1 7 ， 而 且 壞 膽 固 醇 ( LDL ) 也 減 少 了 百 分 之 1 8 。

紫 花 苜 蓿 芽 菜 同 時 是 維 他 命 K 的 極 佳 來 源 。 維 他 命 K 可 以 幫 助 血 液 凝 結 以 及 預 防 內 出 血 ， 而 且 還 可 幫 助 身 體 保 存 鈣 質 。

α 胡 蘿 蔔 素 是 著 名 的 類 胡 蘿 蔔 素 家 族 的 第 一 位 成 員 。 類 胡 蘿 蔔 素 是 存 在 於 蔬 果 中 的 天 然 染 色 成 份 ， 具 備 強 力 的 抗 氧 化 及 抗 癌 特 性 。 它 是 一 種 天 然 的 防 曬 物 ， 能 夠 過 濾 紫 外 線 的 輻 射 ， 並 幫 助 植 物 及 人 類 抵 禦 環 境 中 其 他 致 癌 物 的 傷 害 。 植 物 中 存 在 著 500 種 以 上 不 同 的 類 胡 蘿 蔔 素 ， 其 中 50 種 左 右 是 在 可 食 用 的 蔬 果 中 被 發 現 的 。

在 1980 年 代 ， β 胡 蘿 蔔 素 成 為 大 眾 矚 目 焦 點 的 原 因 是 ， 許 多 研 究 指 出 它 可 幫 助 預 防 某 些 癌 症 。 而 當 科 學 家 進 一 步 研 究 ， 他 們 發 現 了 有 些 較 鮮 為 人 知 的 類 胡 蘿 蔔 素 不 僅 顯 示 出 強 力 的 抗 癌 活 性 ， 而 且 功 效 甚 至 比 β 胡 蘿 蔔 素 要 強 。

α 胡 蘿 蔔 素 正 是 其 中 一 例 。 如 今 成 為 補 充 品 中 的 明 日 之 星 。 好 幾 項 研 究 都 指 出 ， α 胡 蘿 蔔 素 可 幫 助 得 肺 癌 、 肝 癌 或 皮 膚 癌 的 動 物 減 少 身 上 的 腫 瘤 數 目 。 事 實 上 ， 在 保 護 皮 膚 、 眼 睛 、 肝 臟 及 肺 組 織 不 受 自 由 基 破 壞 的 功 能 方 面 ， α 胡 蘿 蔔 素 的 作 用 比 β 胡 蘿 蔔 素 要 強 上 10 倍 。 而 且 它 也 像 後 者 一 樣 能 夠 轉 變 為 維 他 命 A 。

α 胡 蘿 蔔 素 的 最 佳 食 物 來 源 是 煮 熟 的 紅 蘿 蔔 和 南 瓜 。

您 可 以 買 到 單 賣 的 α 胡 蘿 蔔 素 補 充 劑 ， 它 也 可 能 加 入 綜 合 的 類 胡 蘿 蔔 素 補 充 品 以 及 抗 氧 化 劑 配 方 中 出 售 。

抗 憂 鬱 的 天 然 療 方

貫 葉 連 翹 長 久 以 來 都 是 治 療 輕 微 憂 鬱 症 的 民 間 偏 方 ， 而 且 也 得 到 了 醫 學 界 的 肯 定 。

深 具 權 威 的 英 國 醫 學 專 刊 有 篇 文 章 檢 閱 了 3 0 篇 有 關 這 藥 草 的 研 究 ， 結 論 是 它 的 抗 憂 鬱 功 效 不 亞 於 任 何 一 種 處 方 藥 ， 而 且 幾 乎 每 項 研 究 中 的 病 人 服 用 貫 葉 連 翹 之 後 ， 都 聲 稱 憂 鬱 感 減 輕 且 情 緒 好 轉 ， 也 沒 有 出 現 服 用 處 方 藥 後 常 引 起 的 不 適 副 作 用 ， 例 如 口 乾 、 便 祕 及 暈 眩 等 等 。

歐 洲 人 使 用 貫 葉 連 翹 已 有 數 十 年 的 歷 史 ， 它 在 德 國 還 是 頭 號 的 抗 憂 鬱 劑 。

貫 葉 連 翹 也 可 能 是 肥 胖 症 的 剋 星 嗎 。 初 步 的 研 究 指 出 ， 貫 葉 連 翹 能 幫 助 控 制 食 慾 、 抑 制 對 食 物 的 渴 望 。