健康飲食 已故知名科學家居禮夫人曾說：「Nothing in life is to be feared. It is only to be...
飲 食 日 記 是 有 志 減 肥 者 ， 其 飲 食 治 療 及 行 為 修 正 法 中 很 重 要 的 一 環 ， 很 多 減 肥 成 功 的 人 其 飲 食 日 誌 都 記 得 很 詳 實 ， 反 之 飲 食 日 記 不 常 記 的 人 ， 多 半 是 減 肥 較 不 成 功 的 一 群 人 。 記 飲 食 日 誌 可 以 確 實 留 下 我 們 日 常 飲 食 生 活 的 記 錄 ， 供 日 後 分 析 及 檢 討 食 物 的 總 熱 量 及 有 無 錯 誤 的 飲 食 行 為 ， 並 據 此 找 出 減 肥 成 功 或 失 敗 的 原 因 ， 同 時 利 用 每 日 記 飲 食 日 記 的 當 中 ， 可 以 讓 減 肥 者 每 天 都 能 有 機 會 反 省 及 統 計 自 己 當 天 的 飲 食 情 形 ， 如 果 吃 過 量 ， 可 以 在 第 二 天 彌 補 回 來 。
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胰 島 素 是 造 成 肥 胖 最 重 要 且 最 直 接 的 兇 手 ， 這 句 話 聽 起 來 很 奇 怪 ？ 因 為 大 家 都 知 道 胰 島 素 是 跟 糖 尿 病 有 關 ， 但 很 少 人 知 道 胰 島 素 和 肥 胖 的 關 係 ， 為 什 麼 我 們 會 稱 胰 島 素 是 導 致 肥 胖 最 直 接 的 兇 手 ？
這 要 從 生 理 學 來 探 討 ， 胰 島 素 是 由 胰 臟 的 蘭 氏 小 島 中 的 貝 他 (beta) 細 胞 分 泌 出 來 ， 胰 島 素 是 調 節 人 體 糖 類 脂 肪 及 蛋 白 質 新 陳 代 謝 最 重 要 的 荷 爾 蒙 ， 它 的 作 用 部 位 主 要 在 脂 肪 細 胞 組 織 ， 肌 肉 細 胞 及 肝 臟 細 胞 等 三 種 細 胞 ， 當 胰 島 素 分 泌 增 加 時 ， 脂 肪 細 胞 會 很 快 從 血 液 中 吸 收 更 多 的 葡 萄 糖 ， 因 此 ， 製 造 更 多 的 脂 堆 積 起 來 。
胰 島 素 同 時 抑 制 脂 肪 細 胞 內 脂 肪 的 分 解 ， 因 而 阻 礙 減 肥 ， 而 食 物 中 最 容 易 刺 激 胰 島 素 分 泌 的 是 醣 類 ， 其 次 是 蛋 白 質 ， 而 最 不 會 刺 激 胰 液 分 泌 是 脂 肪 。
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隨 著 生 活 方 式 的 日 漸 西 化 ， 肥 胖 的 盛 行 率 逐 漸 增 加 ， 成 人 肥 胖 與 許 多 生 理 及 心 理 疾 病 密 切 相 關 ( 例 如 高 血 壓 、 糖 尿 病 、 心 臟 血 管 疾 病 、 高 血 脂 症 、 乳 癌 及 憂 鬱 症 等 ) ， 而 經 由 適 當 的 減 重 即 可 減 少 罹 患 上 述 疾 病 之 危 險 性 。
因 此 ， 世 界 各 國 逐 漸 重 視 肥 胖 症 所 造 成 的 生 理 、 心 理 傷 害 及 經 濟 負 擔 ， 此 外 肥 胖 者 往 往 在 其 「 減 肥 」 後 ， 如 無 密 切 地 追 蹤 控 制 ， 體 重 大 多 會 回 升 。 肥 胖 症 已 為 多 數 醫 療 專 業 人 員 視 為 一 種 如 高 血 壓 及 糖 尿 病 般 的 「 慢 性 病 」 ， 必 需 長 期 的 控 制 處 理 。 有 「 需 求 」 的 民 眾 ， 將 來 在 醫 院 可 以 發 現 類 似 慢 性 病 門 診 一 般 ， 可 以 得 到 安 全 又 有 效 的 減 重 服 務 。
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肥 胖 症 是 指 身 體 質 量 指 數 (BMI) 大 於 標 準 ( 即 22 ) 或 是 體 脂 肪 率 大 於 標 準 ( 正 常 體 脂 肪 率 男 性 小 於 15％ ， 女 性 小 於 22％ ) ， 而 以 體 脂 肪 率 來 判 定 肥 胖 比 較 準 確 ， BMI 身 體 質 量 指 數 的 算 法 是 ： 體 重 ÷ 身 高 的 平 方 ( 體 重 以 公 斤 計 ， 身 高 以 公 尺 計 ) 。
體 脂 肪 率 是 用 儀 器 測 量 出 來 的 ， 早 期 測 體 脂 肪 率 很 麻 煩 ， 必 須 整 個 人 泡 在 水 中 測 量 ， 現 在 新 式 的 體 脂 肪 分 析 儀 ， 只 要 雙 腳 站 上 去 就 像 秤 體 重 一 樣 ， 很 快 就 可 得 知 體 脂 肪 比 率 。
老 一 輩 的 人 們 稱 肥 胖 為 「 發 福 」 ， 其 實 肥 胖 一 點 都 不 「 福 」 ， 肥 胖 是 一 種 病 症 ， 它 會 引 起 很 多 併 發 症 ， 例 如 高 血 壓 、 糖 尿 病 、 高 血 脂 症 、 心 脺 病 、 高 尿 酸 血 症 （ 痛 風 ） 、 關 節 炎 、 膽 結 石 、 市 部 換 氣 不 足 、 脂 肪 肝 、 下 肢 靜 脈 炎 等 ， 甚 至 某 些 癌 症 也 與 肥 胖 有 關 ， 如 乳 癌 、 子 宮 癌 、 攝 護 腺 癌 、 大 腸 癌 、 膽 囊 癌 等 都 在 肥 胖 者 身 上 較 常 見 。
根 據 醫 學 的 統 計 ， 肥 胖 者 壽 命 通 常 較 短 ， 當 身 體 質 量 指 數 ( BMI ) 在 22 時 ， 人 的 壽 命 最 長 ， 身 體 質 量 指 數 愈 高 ， 人 的 壽 命 就 愈 短 ， 肥 胖 的 人 死 亡 率 比 正 常 人 多 2 － 12 倍 。 而 肥 胖 症 是 目 前 醫 學 上 少 數 能 用 預 防 醫 學 的 方 法 防 止 的 疾 病 之 一 ， 因 此 肥 胖 者 為 了 自 己 的 健 康 及 長 壽 著 想 ， 應 該 及 早 減 肥 ！
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肥 胖 的 定 義 ： 肥 胖 是 指 體 內 有 過 多 的 脂 肪 ， 但 測 量 脂 肪 含 量 較 為 困 難 ， 因 此 目 前 有 理 想 體 重 法 、 身 體 質 量 指 數 ( body mass index , 簡 稱 BMI ) 及 腰 臀 比 等 方 法 來 界 定 肥 胖 。
世 界 衛 生 組 織 則 採 用 BMI 為 標 準 ， 便 於 比 較 族 群 的 差 異 。 其 定 義 為 ：
( 1 ) 肥 胖 ( obesity ) ： BMI ≧ 30 kg / m2
( 2 ) 過 重 ( overweight ) ： BMI 25.0 - 29.9 kg / m2
( 3 ) 理 想 ( nonoverweight，desirable ) ： BMI 19.0-24.9 kg / m2
東 方 人 身 材 與 歐 美 不 同 ， 因 此 有 些 專 家 已 提 供 相 關 資 料 給 世 界 衛 生 組 織 ， 日 後 針 對 國 人 將 有 不 同 的 肥 胖 界 定 標 準 。
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肥 胖 症 是 指 身 體 質 量 指 數 (BMI) 大 於 標 準 (即 22) 或 是 體 脂 肪 率 大 於 標 準 ( 正 常 體 脂 肪 率 男 性 小 於 15％ ， 女 性 小 於 22％ ) ， 而 以 體 脂 肪 率 來 判 定 肥 胖 比 較 準 確 ， BMI 身 體 質 量 指 數 的 算 法 是 ： 體 重 ÷ 身 高 的 平 方 ( 體 重 以 公 斤 計 ， 身 高 以 公 尺 計 ) 。
體 脂 肪 率 是 用 儀 器 測 量 出 來 的 ， 早 期 測 體 脂 肪 率 很 麻 煩 ， 必 須 整 個 人 泡 在 水 中 測 量 ， 現 在 新 式 的 體 脂 肪 分 析 儀 ， 只 要 雙 腳 站 上 去 就 像 秤 體 重 一 樣 ， 很 快 就 可 得 知 體 脂 肪 比 率 。
我 們 國 人 老 一 輩 的 人 們 稱 肥 胖 為 「 發 福 」 ， 其 實 肥 胖 一 點 都 不 「 福 」 ， 肥 胖 是 一 種 病 症 ， 它 會 引 起 很 多 併 發 症 ， 例 如 高 血 壓 、 糖 尿 病 、 高 血 脂 症 、 心 脺 病 、 高 尿 酸 血 症 （ 痛 風 ） 、 關 節 炎 、 膽 結 石 、 市 部 換 氣 不 足 、 脂 肪 肝 、 下 肢 靜 脈 炎 等 ， 甚 至 某 些 癌 症 也 與 肥 胖 有 關 ， 如 乳 癌 、 子 宮 癌 、 攝 護 腺 癌 、 大 腸 癌 、 膽 囊 癌 等 都 在 肥 胖 者 身 上 較 常 見 。
根 據 醫 學 的 統 計 ， 肥 胖 者 壽 命 通 常 較 短 ， 當 身 體 質 量 指 數 (BMI) 在 22 時 ， 人 的 壽 命 最 長 ， 身 體 質 量 指 數 愈 高 ， 人 的 壽 命 就 愈 短 ， 肥 胖 的 人 死 亡 率 比 正 常 人 多 2 ～ 12 倍 。 而 肥 胖 症 是 目 前 醫 學 上 少 數 能 用 預 防 醫 學 的 方 法 防 止 的 疾 病 之 一 ， 因 此 肥 胖 者 為 了 自 己 的 健 康 及 長 壽 著 想 ， 應 該 及 早 減 肥 ！
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在 治 療 肥 胖 病 人 前 ， 需 先 對 病 人 作 以 下 評 估 ， 包 括 ：
通 常 體 重 越 重 的 病 人 (BMI 越 高) ， 越 需 要 減 重 ， 若 有 其 他 危 險 因 子 者 ， 則 更 需 要 積 極 減 重 。 這 些 因 子 包 括 ： 健 康 狀 況 不 好 、 年 輕 肥 胖 者 、 男 性 、 出 現 與 肥 胖 相 關 的 疾 病 、 有 家 族 史 及 長 期 肥 胖 等 。
根 據 統 計 ， 減 肥 的 病 人 中 約 有 25 - 30 % 有 明 顯 的 憂 鬱 症 或 其 他 心 理 疾 病 ， 因 此 醫 生 於 病 史 詢 問 時 必 需 瞭 解 每 一 個 病 人 的 情 緒 、 睡 眠 、 食 慾 、 活 動 情 形 及 飲 食 的 型 態 等 ， 若 有 明 顯 的 憂 鬱 症 、 焦 慮 症 或 飲 食 行 為 異 常 之 疾 病 ， 則 需 要 先 治 療 這 些 問 題 後 再 來 減 重 。
醫 生 應 該 與 病 人 詳 談 而 讓 病 人 瞭 解 減 重 的 必 要 性 ， 並 應 勸 服 病 人 在 最 適 當 的 時 機 開 始 減 重 ， 如 此 減 重 成 功 的 機 率 將 大 為 增 加 ； 假 若 病 人 尚 未 決 定 要 減 重 ， 那 至 少 應 該 讓 他 們 維 持 現 有 的 體 重 。
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在 女 性 一 生 中 ， 有 三 個 時 期 特 別 容 易 發 胖 ： 一 是 青 春 期 ， 二 是 懷 孕 及 產 後 期 ， 三 是 更 年 期 。
青 春 期 時 由 於 女 性 荷 爾 蒙 的 作 用 ， 女 性 脂 肪 比 率 開 始 增 加 ， 皮 下 脂 肪 變 厚 ， 塑 造 出 女 性 不 同 於 男 性 的 體 型 ， 這 個 時 期 所 增 加 的 脂 肪 有 限 ， 到 一 個 程 度 自 己 就 會 停 止 。
此 時 期 由 於 荷 爾 蒙 的 變 化 ， 包 括 胰 島 素 及 胎 盤 、 卵 巢 荷 爾 蒙 分 泌 的 增 加 ， 造 成 體 重 增 加 很 多 ， 許 多 婦 女 肥 胖 都 是 此 時 期 形 成 的 ， 因 此 在 生 產 後 要 時 時 注 意 自 己 體 重 的 變 化 ， 以 免 不 知 不 覺 就 增 加 許 多 體 重 。
更 年 期 由 於 女 性 荷 爾 蒙 分 泌 不 足 ， 於 是 食 慾 增 加 ， 再 加 上 身 體 的 熱 量 消 耗 不 足 ， 於 是 體 重 就 漸 漸 增 加 。
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