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大 豆 中 含 有 異 黃 酮 及 植 物 雌 極 素 ， 可 助 婦 女 更 易 適 應 更 年 期 綜 合 症 狀 ， 此 說 已 獲 得 全 球 醫 學 界 的 大 部 份 認 同 。 今 日 又 有 專 家 發 表 初 步 研 究 報 告 ， 指 出 大 豆 其 他 未 為 人 知 的 寶 貴 營 養 價 值 。

日 中 醫 學 研 究 所 醫 學 博 士 程 錦 雁 在 香 港 一 個 公 開 的 學 術 研 討 會 上 發 表 其 研 究 報 告 。 她 指 出 大 豆 中 含 有 不 少 物 質 可 以 預 防 乳 癌 、 前 列 腺 癌 ， 還 可 以 抗 動 脈 硬 化 、 抗 骨 質 疏 鬆 等 等 。

亞 洲 區 的 日 本 、 韓 國 及 香 港 ， 食 用 大 豆 較 普 遍 ， 故 乳 癌 死 亡 人 數 亦 較 美 國 低 。

香 港 人 每 人 每 日 食 用 十 克 以 上 大 豆 ， 死 亡 人 數 超 過 十 人 ， 但 美 國 人 每 人 每 日 只 吸 取 三 克 大 豆 ， 死 亡 人 數 達 二 十 多 人 。

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痱子是小兒夏季常見、多發病，好發於頭頸、軀幹等部位，呈針頭大小淺表性，密集的小水泡，小膿皰，刺痛瘙癢，有燒灼感。若過度搔抓，表皮破損，治療不及時易感染成片，形成膿皮病。臨床觀察發現，採用李時珍經方臘雪水治療小兒暑痱有明顯療效，介紹如下。

取臘月裏剛下的潔淨雪裝入小玻璃瓶內，密封貯存，使其自然溶化，夏季裏用雙層紗布過濾取汁即可使用。若有條件者，也可放入冰箱中貯存。局部常規消毒後，用棉簽沾臘雪水外塗患處，連擦數遍，每日數次，連續２￣３天。

夏季氣候炎熱，暑濕侵襲，暑濕交阻，熏蒸肌膚，閉阻毛竅，從而形成是病，當以清熱解暑，涼血消腫?治，《本草綱目》雲“臘雪水，甘，冷，無毒，解一切毒......抹痱尤良”，故外用治療小兒暑痱療效甚佳。本法取材方便，副作用少，療效可靠，值得臨床應用。

湖北遠安縣中醫院 主任醫師 胡獻國

植 物 中 所 快 鋅 本 來 就 少 ? 加 上 食 物 中 植 酸 ? 膳 食 纖 維 ? 礦 物 質 之 間 相 互 作 用 等 因 素 干 擾 使 鋅 的 吸 收 率 大 為 下 ? ， 缺 乿 鋅 時 會 使 免 疫 能 力 ? 低 ? 傷 口 癒 ? 不 良 ? 味 覺 ? 鈿 ? 兒 童 發 育 不 良 ? 性 腺 發 育 不 良 等 ， 所 以 ? 時 的 補 充 鋅 是 很 重 覿 的 。

我 們 毿 日 所 需 的 鋅 重 為 ：

• 嬰 兒 5 mg ?
• 1 - 10 歲 10 mg ?
• 男 性 15 mg ?
• 女 性 12 mg ?
• 懷 孕 期 15 mg ?
• 哺 乳 期 15 - 19 mg

食 物 來 源 有 ： 海 鮮 ? 豬 肉 ? 魚 類 ? 禽 肉 ? ? 臟 等 。

鋅 的 毒 性 較 低 但 是 政 忖 ? 多 鋅 會 使 銅 吸 收 重 減 少 ， 所 以 還 是 ? 重 補 充 就 忯 以 。 若 您 是 素 食 主 義 者 那 就 更 覿 注 意 鋅 的 補 充 ， 您 忯 以 從 豆 類 忖 得 或 使 用 商 業 ? 方 。

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毒 從 那 裡 來 ?

• 先 天 體 質
  
  一 粒 精 子 與 一 顆 卵 子 結 合 而 成 為 胚 體 ， 其 本 身 即 帶 著 父 體 與 母 體 的 無 數 遺 傳 基 因 ， 胎 兒 自 在 母 體 生 長 的 過 程 亦 不 斷 吸 收 母 體 自 外 界 攝 取 的 營 養 ， 所 以 一 個 人 先 天 的 體 質 便 已 有 分 為 偏 熱 ， 偏 寒 ， 偏 陰 虛 ， 偏 陽 虛 等 等 , 這 些 體 質 的 特 性 在 長 大 後 會 有 更 明 顯 的 傾 向 。
  
• 從 飲 食 來 的 毒 素
  
  人 類 在 進 食 後 ， 食 物 在 體 內 經 很 多 不 同 的 消 化 脢 分 解 後 ， 會 變 成 有 用 的 物 質 被 人 體 吸 收 ， 其 它 無 用 的 或 有 毒 的 就 會 被 排 出 體 外 ， 人 類 在 消 化 食 物 ， 特 別 是 消 化 肉 類 時 會 產 生 很 多 有 害 物 質 ， 如 二 氧 化 硫 等 ， 如 果 大 便 不 能 及 時 排 出 體 外 ， 大 便 中 的 水 份 及 有 害 氣 體 就 會 被 腸 腔 重 吸 收 回 血 ， 對 人 體 是 有 害 的 ， 雖 然 肝 臟 對 這 些 有 害 物 質 可 再 做 一 次 解 毒 ， 但 也 加 重 肝 臟 負 荷 。
  
  很 多 人 可 能 都 有 体 會 ， 當 吃 肉 食 多 的 時 候 ， 而 大 便 又 不 很 通 暢 時 ， 由 腸 腔 排 出 的 氣 體 會 很 臭 ， ( 如 放 屁 ) ， 這 就 是 肉 類 分 解 的 代 謝 產 物 二 氧 化 硫 等 ， 如 果 大 便 不 是 每 天 有 去 ， 隔 二 或 三 天 才 有 ， 就 會 很 干 燥 ， 這 是 腸 腔 對 大 便 進 行 重 吸 收 的 結 果 ， 雖 然 腸 腔 的 重 吸 收 對 維 持 人 體 體 液 平 衡 有 一 定 作 用 ， 但 不 必 要 的 就 對 人 體 就 害 。 曾 有 一 篇 文 章 ， 謂 經 調 查 發 現 每 天 大 便 2 次 的 人 長 命 ， 想 是 因 為 及 時 排 出 了 癈 物 ， 令 到 血 中 有 害 物 質 減 少 的 原 因 ， 所 以 說 二 便 暢 通 對 維 持 人 體 健 康 起 重 要 作 用 。
  
• 從 環 境 來 的 毒 素
  
  此 外 ， 生 活 習 慣 和 環 境 對 一 個 人 的 身 體 影 響 亦 至 大 。 都 會 緊 張 的 生 活 ， 影 響 一 個 人 的 神 經 系 統 ， 進 一 步 影 響 到 新 陳 代 謝 。 空 氣 和 食 水 的 污 染 ， 細 菌 ， 病 毒 問 題 ， 飲 酒 , 過 多 的 肉 類 和 脂 肪 食 物 , 都 會 加 速 積 聚 身 上 的 毒 素 。

如 何 觀 察 自 己 是 否 “ 中 毒 ” ?

其 實 每 個 人 每 日 都 不 斷 的 吸 入 毒 素 ， 而 身 體 五 臟 六 腑 及 血 液 內 或 多 或 少 都 有 貯 存 一 些 毒 素 ， 但 只 要 排 除 得 快 ， 便 算 健 康 ; 但 若 你 有 以 下 的 問 題 ， 便 顯 示 你 是 可 能 身 體 機 能 排 毒 功 能 不 足 ， 或 你 所 吸 收 的 毒 素 太 多 ， 超 過 身 體 排 毒 功 能 所 負 擔 :

• 先 天 體 質 有 偏 熱 ， 偏 寒 ， 偏 陰 虛 ， 偏 陽 虛 的 不 足 ， 影 響 到 臟 腑 功 能 就 會 生 濕 ， 生 熱 ， 表 現 有 痰 多 ， 胃 脹 。
  
• 身 體 無 明 顯 不 适 ， 但 也 面 色 晦 暗 無 光 或 蒼 黃 ， 或 黃 竭 斑 等 的 。
  
• 婦 女 方 面 或 白 帶 多 ， 或 面 無 光 澤 ， 皮 膚 干 燥 ， 或 生 暗 瘡 ， 斑 塊 ， 或 大 便 困 難 等 。

這 些 症 狀 看 西 醫 往 往 解 釋 不 了 很 大 問 題 ， 而 看 中 醫 ， 通 過 調 理 寒 熱 虛 實 ， 則 或 多 或 少 會 有 改 善 。

如 何 “ 排 毒 美 顏 ” ?

坊 間 所 出 售 的 排 毒 美 顏 食 品 ， 亦 都 是 由 一 些 清 熱 解 毒 ， 潤 腸 通 便 的 藥 組 成 。

熱 毒 內 蘊 是 面 部 暗 瘡 的 一 個 原 因 ， 氣 血 不 足 及 脾 虛 濕 蘊 是 面 色 萎 黃 的 主 要 原 因 ， 經 過 中 藥 調 理 一 段 時 間 後 面 色 變 得 紅 潤 光 滑 ， 就 是 這 個 原 理 。

或 在 中 醫 師 指 導 下 進 行 食 療 ， 只 要 堅 持 下 去 ， 對 改 變 體 質 會 有 好 處 ， 西 醫 認 為 人 體 內 環 境 穩 定 就 不 會 生 病 ， 這 個 內 環 境 是 指 酸 鹼 度 平 衡 ， 水 和 電 解 質 平 衡 ， 微 量 元 素 平 衡 ， 而 中 醫 側 重 調 陰 陽 平 衡 ， 氣 血 調 和 ， 理 論 不 一 樣 ， 但 貫 質 是 一 樣 的 。

中 藥 治 療 疾 病 己 有 幾 千 年 的 歷 史 ， 前 人 己 積 累 了 丰 富 的 經 驗 ， 再 加 上 中 藥 和 現 代 醫 學 兩 者 有 机 的 結 合 在 一 起 ， 令 到 中 醫 對 疾 病 的 認 識 加 深 ， 療 效 更 提 高 一 步 ， 中 醫 和 西 醫 各 有 所 長 ， 有 急 病 ， 一 定 要 看 西 醫 ， 但 對 一 些 慢 性 病 ， 如 慢 性 肝 炎 ， 慢 性 腎 炎 ， 慢 性 支 氣 管 炎 ， 慢 性  囊 炎 ， 以 及 慢 性 風 濕 性 關 節 炎 ， 慢 性 心 血 管 病 及 癌 症 ， 在 經 西 醫 治 療 後 效 果 不 好 的 情 況 下 ， 則 可 嘗 試 接 受 中 醫 療 治 療 。 通 過 一 段 時 間 中 藥 調 理 ， 往 往 能 夠 改 善 症 狀 ， 改 善 臟 腑 功 能 ， 改 善 各 項 不 正 常 的 指 標 , 有 時 會 獲 得 意 想 不 到 的 效 果 。

文章提供：安和堂中醫藥中心

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但 是 氧 氣 在 作 用 ? 程 中 會 產 生 氧 自 由 基 ， 氧 自 由 基 尿 人 體 的 細 胞 有 很 大 的 殺 傷 力 ， 會 使 基 因 窿 變 ? 血 管 硬 化 等 疾 病 ， 別 擔 心 我 們 身 體 內 有 自 然 防 禦 的 系 統 ──  SOD 它 忯 以 將 超 氧 化 自 由 基 給 去 除 。

翾 在 市 ? 上 也 有 出 售 的 保 健 食 品 ， 但 是 心 多 好 嗎 ？ SOD 是 忯 以 消 除 超 氧 化 自 由 基 ， 但 是 會 產 生 雙 氧 水 ， 尿 細 胞 的 傷 害 也 是 很 強 ， 所 以 大 重 的 不 但 不 能 保 護 身 體 細 胞 ， 還 忯 能 造 成 傷 害 。

SOD 是 一 種 蛋 白 質 ， 經 口 服 的 方 法 易 被 胃 酸 破 壞 ， 所 以 很 難 經 由 口 服 方 式 補 充 。 不 ? 追 說 日 本 有 開 發 一 種 SOD 前 驅 物 ， 忯 以 通 ? 胃 酸 的 考 驗 ， 到 ? 尿 腸 ， 被 人 體 吸 收 利 用 ， 讓 我 們 拭 目 以 待 ＿

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民間驗方終得認同
除 著 中 西 醫 學 交 流 日 多 ， 一 些 中 國 流 行 民 間 已 久 的 傳 統 食 療 亦 漸 受 西 方 醫 學 所 注 意 。 譬 如 說 祖 母 一 代 已 經 有 謂 食 靈 芝 可 治 百 病 ，食 番 石 榴 能 控 制 糖 尿 病 的 說 法 ，前 者 是 一 般 中 醫 學 的 常 識 ， 後 者 更 是 屬 於 民 間 驗 方 ， 卻 一 直 未 為 西 方 醫 學 所 認 同 。

最 近 ， 香 港 浸 會 大 學 與 國 內 合 作 在 老 鼠 身 上 進 行 的 靈 芝 孢 子 研 究 卻 指 出 ， 靈 芝 孢 子 能 夠 降 低 血 糖 ， 而 且 成 功 率 接 近 百 分 百 ， 其 中 約 七 成 功 效 明 顯 。

香 港 浸 大 中 醫 藥 學 院 課 程 主 任 梁 榮 能 博 士 近 年 與 國 內 第 一 軍 醫 大 學 中 醫 系 一 起 研 究 靈 芝 孢 子 及 番 石 榴 在 降 低 血 糖 方 面 的 成 效 ， 發 現 效 果 不 錯 。 該 項 研 究 以 老 鼠 為 對 象 ， 先 以 針 藥 破 壞 老 鼠 的 胰 臟 系 統 ， 然 後 餵 食 靈 芝 的 生 殖 細 胞 「 靈 芝 孢 子 粉 」 。

研 究 發 現 ， 用 來 試 驗 的 一 百 多 隻 老 鼠 中 ， 差 不 多 所 有 老 鼠 的 血 糖 都 下 降 ， 而 其 中 約 七 成 老 鼠 成 效 較 明 顯 ， 另 外 ， 兩 成 多 老 鼠 的 血 糖 較 「 頑 強 」 ， 但 增 加 分 量 後 亦 成 功 降 低 了 牠 們 的 血 糖 。

此 外 ， 梁 榮 能 亦 以 老 鼠 試 驗 番 石 榴 來 降 低 血 糖 功 效 ， 主 要 是 向 老 鼠 餵 服 番 石 榴 葉 及 果 的 提 取 物 。 初 步 顯 示 ， 病 情 不 嚴 重 的 老 鼠 血 糖 都 有 下 降 ， 但 該 研 究 尚 有 半 年 才 完 成 。

副作用少更勝西藥

他 表 示 ， 國 內 曾 用 番 石 榴 葉 及 果 治 療 糖 尿 病 ， 五 十 五 宗 病 例 中， 患 者 服 用 兩 至 十 五 個 月 後 ， 八 成 人 的 血 糖 降 至 可 以 接 受 水 平 ， 視 為 成 功 例 子 。 他 指 出 ， 雖 然 亦 有 西 藥 可 以 降 低 血 糖 ， 但 是 有 時 藥 力 太 強 ， 反 而 令 病 人 血 糖 過 低 ， 出 現 暈 眩 的 情 況 。

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據 香 港 中 文 大 學 內 科 及 藥 物 治 療 學 系 教 授 胡 錦 生 10/11 日 在 美 國 心 臟 學 會 於 美 國 亞 特 蘭 大 舉 行 的 科 學 會 議 上 發 表 的 一 項 有 關 華 人 飲 食 模 式 的 研 究 ，發 現 華 人 傳 統 多 吃 蔬 菜 的 飲 食 模 式 ， 能 有 效 預 防 心 臟 病 和 中 風 等 心 血 管 疾 病 。 進 一 步 肯 定 了 素 食 和 清 淡 少 油 的 煮 食 方 法 , 是 長 壽 健 康 養 生 之 道。

研 究 調 查 了 四 百 一 十 七 名 年 齡 由 十 八 歲 至 七 十 歲 沒 患 高 血 壓 及 心 血 管 病 的 華 裔 人 士 。 他 們 來 自 香 港 、 澳 洲 雪 梨 、 澳 門 、 美 國 三 藩 巿 及 廣 東 番 禺 。 研 究 以 肱 動 脈 內 膜 及 中 膜 厚 度 作 為 心 臟 病 的 指 標 ， 厚 度 反 映 了 動 脈 粥 樣 硬 化 出 現 ， 同 時 增 加 患 上 心 臟 病 及 中 風 的 可 能 （ 見 表 ）。

番禺人吃得健康心臟病少

研 究 發 現 ， 「 西 化 飲 食 」 的 華 人 頸 部 肱 動 脈 內 壁 較 番 禺 地 區 的 華 人 平 均 厚 百 分 之 十 二 至 二 十 六 。 華 人 傳 統 的 飲 食 模 式 ， 即 多 吃 蔬 菜 、 植 物 蛋 白 質 、 米 飯 及 綠 茶 ， 能 有 效 預 防 動 脈 粥 樣 硬 化 ， 其 中 以 傳 統 飲 食 為 主 的 番 禺 地 區 是 心 臟 病 發 病 率 最 低 地 區 之 一 。

華人轉西式飲食心臟病患增

胡 錦 生 表 示 ， 若 華 人 轉 向 高 動 物 脂 肪 的 西 式 飲 食 習 慣 ， 患 上 心 臟 病 及 中 風 的 危 機 亦 會 提 高 。 他 認 為 要 預 防 心 臟 病 ， 應 該 多 喝 綠 茶 ， 多 吃 蔬 菜 水 果 ， 多 吸 取 植 物 蛋 白 質 如 豆 類 及 豆 腐 ， 減 少 吃 奶 製 品 及 肉 類 ， 並 多 用 蒸 而 非 油 炸 的 煮 食 方 法 。

華人早期動脈粥樣硬化指標

地 區 頸 動 脈 內 、 中 膜 厚 度 （ 毫 米 ）
番 禺 0.50
香 港 0.56
澳 門 0.55
三 藩 市 0.63

番禺人一日三餐內容

早 餐 粥 及 中 式 榚 點 ， 只 有 少 量 肉 類 。
午 餐 / 晚 餐 兩 碗 飯 、 蒸 或 炒 菜 、 小 量肉 類 、 蒸 魚 及 豆 腐 ， 即 使 有 蛋 亦 會 與 人 分 用 。

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