健康飲食 已故知名科學家居禮夫人曾說：「Nothing in life is to be feared. It is only to be...
眾所周知，飲洒過多只會對身體百害而無一利。然而，根據美國波士頓 Brighamand Women's Hospital 過往的一份研究報告，發現飲用適量的酒，可有效預防中風的亞型，但飲用過量則不可以加大效益。
研究人員分析超過22,000名男醫生的醫學報告，年齡由40至84歲，他們大部份均為白人。經過12年的觀察，有679人經歷首次中風，主要為局部缺血中風，成因是供應腦部的血液受到干擾，另外低於15%的人則患上腦出血中風。
據新英倫醫學雜誌 New England Journalof Medicine 發表的報告，每星期至少飲一次酒的人，中風機會均低於21%，而患上局部缺血中風則低於23%。
西方學者認為，每星期飲1至4杯酒，是預防中風最有效的。除此之外，對於血壓為140或以上及每星期至少運動一次的人，以飲酒來預防中風有良好的效果。而每星期飲1至7杯的份量，更可有效預防整體中風和局部缺血中風。但他們最後提醒大眾，過量酒精只會危害身體。
美 國 《 國 民 問 詢 》 周 刊 昨 日 報 道 ， 哈 佛 調 查 了 二 千 名 在 一 九 七 六 至 一 九 九 ○ 年 患 乳 癌 的 婦 女 ， 發 現 進 食 最 多 肉 類 及 奶 類 的 組 別 死 亡 率 愈 低 ， 而 維 他 命 及 低 脂 食 物 對 減 低 死 亡 率 無 影 響 。 香 港 腫 瘤 化 療 學 會 主 席 邵 祖 德 表 示 ， 這 可 能 與 高 蛋 白 質 有 助 減 少 因 化 療 引 致 的 併 發 症 及 增 加 免 疫 力 所 致 。 000122 |
***免責聲明：相關資訊只供讀者認知及參考。***
麥 當 勞 的 快 餐 式 飲 食 文 化 及 生 活 模 式 原 來 與 哮 喘 人 數 增 加 成 正 比 例 ; 香 港 哮 喘 會 最 近 指 出 ， 曾 有 學 者 研 究 過 五 十 個 地 方 的 哮 喘 病 問 題 ， 發 覺 一 個 地 方 的 麥 當 勞 愈 多 ， 哮 喘 病 者 亦 相 對 愈 多 。
香 港 一 到 冬 天 哮 喘 病 者 發 作 的 機 會 大 增 ， 近 期 病 發 入 院 的 人 數 較 暖 天 多 出 兩 至 三 成 ， 主 要 是 寒 冷 天 氣 刺 激 氣 管 ， 再 加 上 冬 天 翻 出 的 厚 被 多 塵 埃， 亦 易 誘 發 哮 喘 。
香 港 哮 喘 會 顧 問 醫 生 賴 奇 偉 解 釋 ， 麥 當 勞 代 表 都 市 化 ， 而 且 飲 食 以 快 餐 為 主 ， 吸 收 大 量 的 轉 移 脂 肪 酸 。 生 活 富 庶 、 衛 生 環 境 好 ，令 小 孩 的 免 疫 系 統 受 到 少 許 的 挑 戰 便 會 引 起 敏 感 病 ， 加 上 進 食 快 餐 所 吸 收 的 轉 移 脂 肪 酸 亦 容 易 令 人 患 敏 感 症 。
香 港 過 去 十 年 每 年 都 有 五 十 至 七 十 人 哮 喘 病 發 身 亡 ， 雖 然 去 年 死 亡 人 數 已 降 至 四 十 多 人 ， 但 專 家 指 出 ， 冬 天 不 少 人 咳 嗽 及 流 鼻 水 便 以 為 是 感 冒 ， 但 他 們 可 能 是 因 哮 喘 病 發 而 不 知 道 。 八 成 的 哮 喘 病 者 有 鼻 敏 感 ， 而 四 成 鼻 敏 感 患 者 亦 有 哮 喘 ， 故 此 發 覺 有 咳 嗽 而 沒 有 其 他 感 冒 病 徵 。
香 港 十 年 前 只 得 百 分 之 七 的 小 童 患 哮 喘 ， 但 現 在 卻 有 百 分 之 十 三 小 童 有 哮 喘 病 。 專 家 估 計 ， 全 港 有 五 十 萬 名 哮 喘 病 患 者 ， 相 信 數 字 將 會 繼 續 上 升 。
000122
***免責聲明：相關資訊只供讀者認知及參考。***
以 前 一 直 有 說 年 紀 大 的 人 不 宜 服 食 太 多 高 脂 食 品 ﹐但 現 在 似 乎 年 輕 人 也 不 能 對 此 掉 以 輕 心 。心 臟 病 年 輕 化 已 是 現 世 紀 的 一 個 最 普 遍 的 現 象 ﹐這 實 際 上 是 和 全 球 人 類 發 展 的 快 餐 飲 食 文 化 有 緊 密 關 係 。
青 少 年 不 要 以 為 年 輕 就 可 沒 節 制 地 吃 高 脂 肪 、 高 膽 固 醇 的 食 物 ﹐ 最 新 調 查 顯 示 有 三 分 之 一 的 青 少 年 因 飲 食 而 導 致 他 們 較 大 可 能 在 長 大 後 患 上 高 血 壓 及 血 管 梗 塞 ﹐ 增 加 患 心 臟 病 的 機 會 。
研 究 分 析 逾 二 百 所 中 學 的 學 生 飲 食 習 慣 與 他 們 患 上 心 臟 病 的 可 能 性 。 研 究 員 利 用 超 聲 波 去 量 度 頸 動 脈 的 血 管 壁 厚 度 ﹐ 發 現 最 厚 血 管 壁 的 年 輕 人 ﹐ 通 常 都 超 重 、 有 高 血 壓 或 者 膽 固 醇 過 高 。 結 果 顯 示 逾 八 成 研 究 對 象 所 攝 取 的 總 脂 肪 含 量 及 飽 和 脂 肪 含 量 都 超 過 建 議 標 準 ﹔ 已 有 近 五 成 人 膽 固 醇 過 高 ﹔ 三 分 之 一 的 學 生 更 被 斷 定 積 聚 了 極 高 的 膽 固 醇 ﹔ 估 計 大 約 十 分 一 的 人 會 患 上 隨 著 心 臟 收 縮 而 發 生 的 高 血 壓 。
這 些 徵 狀 都 是 長 大 後 容 易 患 上 心 臟 病 的 因 素 。
這 不 是 第 一 次 有 研 究 員 發 現 青 少 年 患 有 心 臟 病 的 早 期 徵 狀 ﹐ 只 是 聯 邦 政 府 的 撥 款 有 限 ﹐ 不 能 像 各 大 快 餐 店 每 年 花 數 百 萬 美 元 做 宣 傳 ﹐故 一 直 不 能 說 服 青 少 年 改 變 吃 高 脂 肪 和 高 膽 固 醇 食 物 的 壞 習 慣 。
20000320tt
***免責聲明：相關資訊只供讀者認知及參考。***
不 少 人 以 為 酒 精 只 會 傷 及 腸 胃 及 肝 臟 ， 但 據 專 家 說 其 實 酒 精 更 可 以 侵 蝕 骨 質 ， 因 為 酒 精 可 以 令 腎 上 腺 素 增 高 ， 令 皮 膚 質 類 固 醇 水 平 上 升 ， 從 而 影 響 骨 質 健 康 ； 而 飲 酒 人 士 的 骨 細 胞 有 些 脂 肪 會 破 壞 骨 質 ； 而 酒 精 亦 會 抑 制 鈣 質 吸 收 。 醫 學 上 證 實 過 量 飲 酒 可 影 響 骨 質 疏 鬆 ， 但 暫 時 未 發 現 有 病 人 是 因 飲 酒 而 出 現 骨 質 疏 鬆 。
但 台 灣 台 北 榮 總 醫 院 最 近 便 證 實 一 名 不 足 四 十 歲 酒 吧 女 公 關 ， 右 邊 股 骨 壞 死 ， 須 作 減 壓 手 術 矯 正 ， 醫 生 確 定 她 因 長 期 過 量 飲 酒 導 致 股 骨 缺 血 性 壞 死 。
外 國 研 究 顯 示 男 性 長 期 每 日 飲 多 過 一 支 半 紅 酒 ， 五 成 會 出 現 骨 質 疏 鬆 ， 女 性 在 更 年 期 後 如 每 日 飲 超 過 兩 罐 半 啤 酒 ， 會 加 快 骨 質 流 失。
| ||||||||||
| ||||||||||
資 料 來 源 ： 青 山 醫 院 酗 酒 診 療 所 高 級 醫 生 林 明 | ||||||||||
普 遍 來 說 ， 現 今 青 少 年 吸 收 的 鈣 量 都 比 標 準 量 為 低 。 根 據 衛 生 署 的 建 議 ， 成 年 人 每 天 須 攝 取 六 百 毫 克 鈣 質 ； 哺 乳 或 懷 孕 後 期 婦 女 ， 每 天 須 攝 取 一 千 一百 毫 克 ； 青 少 年 男 性 每 天 應 攝 取 八 百 毫 克 ； 青 少 年 女 性 每 天 要 攝 取 七 百 毫 克 。
食 物 中 牛 奶 、 乳 酪 、 綠 色 葉 菜 、 大 豆 、 沙 甸 魚 、 小 魚 乾 、 髮 菜 、 芝 麻 等 都 富 鈣 質 。 一 般 人 每 天 若 能 均 衡 飲 食 ， 大 致 已 可 獲 得 三 百 毫 克 的 鈣 質 ， 不 足 的 可 以 喝 牛 奶 來 補 充 。 成 人 每 天 應 喝 一 至 二 杯 ， 青 少 年 及 孕 婦 應 喝 二 至 三 杯 。
對 於 喝 牛 奶 易 肚 瀉 的 人 ， 可 選 擇 低 乳 糖 牛 奶 ， 或 選 擇 已 將 部 分 乳 糖 分 解 為 乳 酸 的 發 酵 乳 ， 或 選 擇 高 鈣 食 物 （ 可 參 看 附 表 ） 。
值 得 注 意 的 是 ， 熬 骨 湯 時 ， 若 加 入 醋 可 讓 骨 中 鈣 質 溶 出 以 便 吸 收 ； 但 果 汁 牛 奶 的 鈣 質 只 有 鮮 奶 三 分 之 一 ， 乳 酪 也 只 有 一 半 。 至 於 補 充 鈣 片 ， 一 次 服 用 不 可 超 過 五 百 至 六 百 毫 克 ， 一 天 不 可 超 過 一 千 五 百 毫 克 ， 且 最 好 同 時 服 用 維 他 命 D 或 喝 少 量 牛 奶 ， 以 助 鈣 質 吸 收 。
日常飲食中每百克含鈣量較多的食物 | |
類 別 | 含 鈣 量 (毫 克 ) |
蕹 菜 | 100 |
乾 核 桃 仁 | 119 |
牛 奶 | 120 |
酸 乳 酪（ 原 味 ） | 147 |
鮭 （ 罐 裝 ） | 183 |
枸 杞 | 213 |
黃 豆 | 216 |
炒 南 瓜 子 | 235 |
榨 菜 | 280 |
黑 芝 麻 | 1241 |
感 冒 九 成 以 上 是 濾 過 性 病 毒 造 成 的 ， 不 只 是 以 流 行 性 感 冒 做 代 表 的 冬 季 感 冒 ， 就 連 夏 季 感 冒 的 起 因 ， 也 大 多 是 由 於 腺 濾 過 性 病 毒 和 腸 濾 過 性 病 毒 。
感 冒 病 毒 入 侵 體 內 時 和 它 作 戰 的 是 NK 免 疫 細 胞 製 造 出 來 的 干 擾 素 ， 而 維 他 命 C 有 增 加 NK 細 胞 的 功 能 。
那 也 就 是 說 維 他 命 C 能 促 進 生 產 干 擾 素 ， 不 只 能 預 防 感 冒 ， 對 治 療 也 能 發 揮 效 果 。
預 防 對 於 感 冒 是 很 重 要 的 ， 但 萬 一 已 得 了 感 冒 ， 那 就 要 趁 早 治 好 。 常 聽 說 ： 「 得 了 感 冒 後 ， 休 養 比 甚 麼 都 重 要 」 ， 可 是 有 時 因 工 作 的 關 係 還 需 要 抱 病 上 班 ， 這 個 時 候 ， 維 他 命 C 就 能 發 揮 威 力 了 。
維 他 命 B 群 能 增 強 衰 弱 的 體 力 ， 感 冒 後 的 維 他 命 C 攝 取 方 式 如 下 ： 如 發 生 喉 痛 、 流 鼻 水 等 初 期 症 狀 ， 大 約 服 用 一 至 二 克 ， 這 些 症 狀 就 會 消 失 。
如 果 治 不 好 ， 等 過 一 小 時 後 再 服 用 同 量 的 維 他 命 C 。 如 隔 天 病 尚 未 好 ， 就 增 加 每 日 的 服 用 量 為 五 至 二 十 克 ， 持 續 服 用 到 病 症 消 失 為 止 。
用 來 增 強 感 冒 時 的 衰 弱 體 力 ， 不 只 要 服 用 維 他 命 C ， 如 併 用 以 維 他 命 B 群 為 主 成 分 的 綜 合 維 他 命 劑 就 更 有 效 。
特 異 性 皮 膚 炎 的 患 者 如 大 量 服 用 維 他 命 C ， 就 會 降 低 cyclic AMP 的 水 準 ， 所 以 還 要 一 併 攝 取 維 他 命 B6 來 預 防 。
最 近 過 敏 性 疾 病 的 病 患 驟 增 ， 其 中 以 特 異 性 皮 膚 炎 為 首 ， 還 有 屬 於 花 粉 症 的 過 敏 性 鼻 炎 和 支 氣 管 炎 等 。 這 些 現 象 的 起 因 可 分 為 下 列 二 點 。
第 一 ， 生 活 環 境 非 常 乾 淨 ， 令 免 疫 力 降 低 ， 對 感 染 症 的 抵 抗 力 較 弱 ， 因 此 對 就 是 不 怎 麼 起 眼 的 感 染 菌 都 會 有 過 多 的 反 應 ， 而 導 致 容 易 引 起 過 敏 性 反 應 體 質 的 人 逐 漸 增 加 。
第 二 ， 食 物 豐 足 的 時 代 ， 人 人 都 能 輕 易 地 攝 取 到 富 含 蛋 白 質 和 脂 肪 的 食 物 ； 而 在 食 物 缺 乏 的 古 代 ， 過 敏 性 疾 病 是 難 得 一 見 的 。
所 謂 「 過 敏 」 原 指 阻 止 細 菌 等 外 敵 的 侵 害 並 且 保 護 身 體 的 一 種 組 織 ， 但 是 現 在 對 於 異 種 蛋 白 質 卻 產 生 了 過 多 的 反 應 而 形 成 了 對 身 體 不 利 的 狀 態 。
我 們 的 身 體 具 備 有 識 別 自 己 本 身 或 非 自 己 本 身 異 物 的 能 力 。 所 謂 自 己 本 身 ， 是 指 其 結 構 和 構 成 身 體 蛋 白 質 相 同 的 蛋 白 質 。
本 來 ， 蛋 白 質 是 由 好 幾 個 不 同 的 胺 基 酸 結 合 而 成 ， 它 的 組 合 模 式 有 無 數 種 。 所 以 胺 基 酸 的 結 合 方 式 中 存 在 著 無 數 自 己 本 身 或 非 自 己 本 身 的 蛋 白 質 。 我 們 的 身 體 為 了 保 護 自 己 ， 就 把 那 些 非 自 己 本 身 的 蛋 白 質 視 為 異 物 並 產 生 了 排 除 作 用 。
由 於 細 菌 和 濾 過 性 病 毒 的 蛋 白 質 和 人 身 體 內 的 蛋 白 質 不 同 ， 因 此 人 體 就 視 其 為 異 物 ， 而 造 出 一 種 叫 抗 體 的 蛋 白 質 來 對 抗 排 除 它 。 另 外 ， 由 於 細 菌 等 異 物 是 造 成 抗 體 的 原 因 ， 故 被 稱 為 抗 原 。 所 以 細 菌 和 人 體 間 的 作 戰 等 於 是 抗 原 和 抗 體 的 反 應 。
