推薦>>精選文章

英 國 驗 出 香 港 及 中 國 製 造 的 多 款 醬 油 品 牌 如 李 錦 記 、 淘 大 及 珠 江 橋 牌 等 含 有 過 量 的 懷 疑 致 癌 物 質 3-MCPD ， 香 港 衛 生 署 跟 多 家 生 產 商 聯 絡 後 ， 多 家 生 產 商 都 表 示 會 重 新 安 排 生 產 過 程 ， 除 去 醬 油 中 的 3-MCPD 。

據 生 產 商 提 供 的 資 料 ， 輸 往 外 國 的 生 產 線 不 同 本 地 生 產 線 ， 而 在 港 銷 售 的 醬 油 ， 3-MCPD 含 量 低 於 英 國 化 驗 得 到 的 水 平 。 衛 生 署 助 理 署 長 譚 麗 芬 強 調 3-MCPD 至 今 仍 未 被 科 學 界 確 定 為 致 癌 物 質 。 香 港 、 世 衛 組 織 及 國 際 安 全 組 織 都 不 認 為 會 對 健 康 構 成 威 脅 。

9910

中 秋 佳 節 ， 人 月 兩 圓 。 當 此 美 景 良 辰 ， 很 多 人 都 會 開 懷 暢 食 ， 加 上 秋 天 的 應 節 水 果 林 林 總 總 ， 更 有 一 年 一 度 的 月 餅 ， 寧 不 令 人 樂 極 忘 形 ， 大 快 朵 頤 以 盡 興 。

只 是 大 家 在 大 吃 大 喝 之 餘 ， 亦 請 注 意 身 體 健 康 。 秋 天 的 水 果 性 偏 寒 ， 多 吃 易 致 消 化 不 良 。 而 且 中 秋 應 節 的 月 餅 ， 更 是 萬 萬 不 能 狂 吃 。

根 據 消 費 者 委 員 會 發 表 的 一 項 測 試 報 告 ， 顯 示 了 不 同 製 法 月 餅 的 脂 肪 和 碳 水 化 合 物 含 量 是 非 常 驚 人 的 。 其 中 更 以 潮 州 式 酥 皮 月 餅 的 脂 肪 含 量 最 高 。 至 於 碳 水 化 合 物 含 量 則 以 恆 香 怡 康 月 餅 為 最 高 ， 有 63.2 % 。

有 心 血 管 病 者 慎 食

專 家 話 ， 半 個 傳 統 雙 黃 蓮 蓉 月 的 脂 肪 等 同 一 個 正 餐 的 脂 肪 含 量 。 而 月 餅 內 所 含 的 碳 水 化 合 物 更 是 不 利 於 糖 尿 病 患 者 食 用 的 。

月 餅 的 鹹 蛋 黃 是 最 誘 人 的 部 份 ， 亦 是 最 致 命 的 部 份 ， 一 個 五 十 克 鹹 蛋 黃 所 含 的 膽 固 醇 已 達 3 3 0 微 克 ( m g ) ， 膽 固 醇 過 高 的 人 士 一 定 要 小 心 。

所 以 話 ， 今 晚 的 月 亮 大 家 不 妨 盡 情 飽 覽 ， 但 桌 上 的 月 餅 就 不 能 盡 情 飽 吃 了 。

希 望 各 位 過 一 個 愉 快 健 康 的 中 秋 節 ！

9909

由 於 法 國 拒 絕 遵 照 歐 洲 聯 盟 的 指 示 解 除 對 英 國 牛 肉 實 施 的 入 口 禁 令 ， 英 國 政 府 表 示 正 考 慮 對 法 國 採 取 法 律 行 動 。

而 英 國 報 章 更 呼 籲 抵 制 法 國 商 品 ， 《 太 陽 報 》 呼 籲 國 民不 要 購 買 法 國 的 芥 末 、 礦 泉 水 和 面 包 ， 改 買 本 國 貨 品。

歐 盟 于 今 年 八 月 正 式 解 除 對 英 國 因 瘋 牛 症 恐 慌 而 實 施 三 年 半 的 牛 肉 入 口 禁 令 ， 但 法 國 政 府 周 五 卻 以 法 國 食 品 安 全 局 認 為 ， 宣 布 繼 續 禁 制 英 國 牛 肉 入 口 。

法 國 的 決 定 同 時 引 起 英 國 及 比 利 時 等 國 不 滿 。 英 國 正 在 研 擬 所 有 相 關 的 法 律 行 動 ， 以 迫 使 法 國 撤 銷 對 英 國 牛 肉 的 禁 令 。

9910

鑑 於 全 球 人 口 不 斷 膨 脹 ， 農 業 生 產 卻 似 乎 到 了 極 限 ，科 學 家 遂 在 八 ○ 年 代 開 始 研 究 基 因 改 造 工 程 ， 希 望 藉 此 培 育 出 一 些 抗 蟲 抗 菌 ， 收 成 大 幅 提 高 的 農 作 物 ， 以 及超 級 牛 和 超 級 羊 等 ， 以 求 用 最 有 限 的 資 源 來 餵 飽 更 多 人 。科 學 家 將 一 切 希 望 寄 望 在 基 因 改 造 食 物 之 上 。

但 經 過 多 年 努 力 ， 基 因 改 造 食 品 的 推 廣 卻 困 難 重 重 。 由 於 這 些 食 品 多 未 經 深 入 的 測 試 ， 便 立 即 推 出 市 場 。 更 有 研 究 員 所 做 的 測 試 ， 發 現 這 些 基 因 改 造 食 品 可 能 對 人 體 健 康 有 害 。

製 造 超 級 害 蟲

有 環 保 團 體 指 出 ， 一 些 改 良 過 的 植 物 具 有 抗 蟲 能 力 ， 但 亦 可 能 衍 生 出 一 些 對 農 藥 帶 有 抗 體 的 超 級 害 蟲 ， 侵 食 農 作 物 ； 加 上 改 良 過 的 植 物 或 動 物 可 能 感 染 一 些 新 病 毒 ， 透 過 食 物 鏈 而 傳 染 給 人 類 ， 屆 時 人 類 因 為 破 壞 大 自 然 規 律 而 反 受 其 害 ， 反 而 出 現 食 物 安 全 問 題 和 糧 食 危 機 。

絕 種 基 因 問 題

在 發 展 中 國 家 面 臨 糧 食 恐 慌 的 同 時 , 又 有 跨 國 大 藥 廠 為 了 保 持 自 己 的 利 益 , 而 不 惜 在 基 因 農 作 物 中 加 入 絕 種 基 因 , 另 基 因 農 作 物 只 能 繁 殖 一 代 , 此 舉 令 發 展 中 國 家 的 農 民 面 臨 解 決 不 了 的 生 產 危 機 。

9910

消 費 者 委 員 會 在 最 近 進 行 的 一 次 蜜 糖 測 試 中 共 檢 查 了 36 款 蜜 糖 樣 本 ， 發 現 最 少 有 一 款 在 市 面 上 出 售 的 蜜 糖 可 能 攙 雜 了 其 他 物 質 ， 該 樣 本 蔗 糖 含 量 高 達 8.3% ， 超 過 香 港 《 食 物 及 藥 物 ( 成 份 組 合 及 標 籤 ) 規 例 》 中 不 得 超 過 5% 的 規 定 。 蜜 糖 的 蔗 糖 含 量 一 般 很 低 ， 平 均 為 1.3% ， 源 自 不 同 花 蜜 的 蜜 糖 ， 蔗 糖 成 份 會 稍 有 差 異 。 另 一 方 面 ， 還 原 糖 含 量 祇 有 62% ， 未 達 到 聯 合 國 食 物 標 準 委 員 會 所 訂 的 65% 或 以 上 。 蜜 糖 的 主 要 成 份 為 果 糖 及 葡 萄 糖 ， 同 屬 還 原 糖 。

除 了 上 述 樣 本 外 ， 有 七 個 樣 本 未 能 完 全 符 合 聯 合 國 食 物 標 準 委 員 會 的 「 蜜 糖 標 準 」 要 求 ， 其 中 以 不 符 合 水 份 及 HMF 指 標 的 情 況 最 普 遍 。 HMF (hydroxymethylfurfural) 是 果 糖 腐 敗 時 的 副 產 品 ， HMF 量 會 隨 時 間 和 蜜 糖 受 熱 而 增 加 ， 新 鮮 製 成 的 蜜 糖 幾 乎 完 全 不 含 H M F ， 故 此 常 用 作 蜜 糖 品 質 的 指 標 。

消 費 者 可 作 參 考 ， 並 且 要 留 意 ：

• 不 應 讓 一 歲 以 下 嬰 兒 進 食 蜜 糖 ， 因 嬰 兒 腸 道 的 益 菌 未 完 全 長 成 ；
• 選 購 時 留 意 包 裝 上 標 註 的 保 質 期 ；
• 留 意 包 裝 是 否 清 潔 不 黏 手 、 封 口 是 否 完 整 ；
• 將 蜜 糖 放 於 陰 涼 處 ， 避 免 長 期 受 熱 或 太 陽 直 射 ；
• 要 避 免 蜜 糖 結 晶 ， 可 儲 存 在 攝 氏 五 度 以 下 ， 如 雪 櫃 冰 箱 下 面 的 冷 藏 格 。
  

9910

響 應 香 港 「 健 康 生 活 新 紀 元 運 動 」 而 舉 辦 的 「 十 八 區 健 康 生 活 比 賽 」 其 中 一 個 重 要 環 節 。

主 辦 機 構 基 督 教 聯 合 那 打 素 社 康 服 務 管 理 委 員 會 主 席 黃 炳 禮 在 主 持 開 幕 典 禮 時 說 ， 這 項 比 賽 是 推 廣 社 區 健 康 、 營 養 教 育 活 動 重 要 的 一 課 ， 亦 同 時 提 高 市 民 大 眾 對 進 食 營 養 早 餐 的 重 視 。

該 中 心 的 社 區 營 養 師 劉 立 儀 表 示 ， 據 外 國 研 究 顯 示 ， 吃 早 餐 的 學 生 較 不 吃 的 學 生 ， 學 習 表 現 較 佳 ， 上 課 較 留 心 ， 計 算 亦 較 準 確 。 原 因 是 因 為 人 的 血 糖 在 早 上 起 時 會 較 低 ， 因 而 容 易 精 神 不 振 及 不 集 中 。

此 外 ， 對 於 不 吃 早 餐 來 減 肥 的 人 士 ， 用 這 個 方 法 只 會 適 得 其 反 ， 因 為 不 吃 早 餐 的 人 ， 在 午 餐 和 晚 餐 時 都 會 吃 多 些 ， 但 在 晚 間 活 動 量 不 大 ， 而 且 吃 飽 晚 飯 後 睡 覺 ， 都 會 容 易 致 肥 。

劉 立 儀 又 建 議 市 民 以 五 穀 類 食 物 作 早 餐 ， 例 如 粥 、 麥 片 、 麵 包 、 粉 、 麵 等 ， 再 配 以 脫 脂 或 低 脂 奶 ， 以 及 減 少 出 外 吃 早 餐 。 她 以 市 面 出 售 的 早 餐 套 餐 為 例 ， 脂 肪 太 高 ， 纖 維 太 少 ， 卡 路 里 達 七 百 至 九 百 ， 已 相 等 於 一 個 普 通 成 年 女 性 一 日 所 需 卡 路 里 的 一 半 ； 一 般 來 說 ， 成 年 女 性 每 日 約 需 一 千 五 百 卡 路 里 ， 男 性 約 需 一 千 八 百 至 二 千 。

參 賽 者 須 按 均 衡 飲 食 之 原 則 ， 以 五 十 元 為 限 ， 設 計 三 天 成 人 享 用 的 早 餐 食 譜 ， 中 、 西 式 食 譜 均 可 。 而 所 有 得 獎 食 譜 會 編 印 為 小 冊 子 ， 派 發 予 市 民 大 眾 ， 以 及 作 為 推 廣 營 養 健 康 教 育 之 用 。

比 賽 設 有 五 項 現 金 獎 ， 包 括 最 佳 「 健 康 心 臟 早 餐 」 獎 ， 以 及 最 佳 「 素 食 早 餐 」 獎 。 另 外 ， 優 異 獎 有 二 十 名 ， 各 得 獎 者 可 得 基 督 教 聯 合 那 打 素 社 康 服 務 健 康 檢 查 一 次 ， 並 設 有 「 最 多 健 康 早 餐 食 譜 參 賽 地 區 」 獎 三 名 。

參 加 表 格 可 在 十 八 區 民 政 事 務 處 、 基 督 教 聯 合 那 打 素 社 康 服 務 總 部 、 白 普 理 廣 田 社 區 健 康 中 心 、 賽 馬 會 和 樂 社 區 健 康 中 心 、 秀 茂 坪 社 區 健 康 中 心 、 佐 敦 社 區 健 康 中 心 ； 以 及 富 亨 社 區 健 康 中 心 索 取 。

截 止 報 名 日 期 為 十 一 月 二 十 日 。
查 詢 可 致 電 2717 1989

9910

踏 入 冬 季 ， 又 是 香 港 市 民 吃 火 鍋 的 旺 季 ， 有 醫 學 界 人 士 警 告 ， 要 小 心 每 年 年 頭 的 甲 型 肝 炎 高 峰 期 。

甲 型 肝 炎 主 要 因 吃 下 不 潔 食 物 傳 染 ， 而 此 病 有 很 高 的 傳 染 性 ， 人 與 人 接 觸 亦 可 傳 染 病 毒 。每 年 一 月 至 三 月 正 是 甲 型 肝 炎 的 高 峰 期 。

根 據 衛 生 署 數 字 ， 本 年 一 月 至 三 月 間 共 發 現 一 百 九 十 三 宗 甲 型 肝 炎 個 案 ， 較 諸 九 八 年 同 期 的 二 百 六 十 六 宗 有 輕 微 下 降 趨 勢 。 單 就 本 年 一 月 及 二 月 ， 個 案 數 目 就 分 別 高 達 七 十 二 及 七 十 三 宗 。

蜆蚧類帶甲肝菌

一 項 香 港 大 學 醫 學 院 化 驗 ， 分 別 測 試 了 來 自 香 港 、 大 陸 、 美 加 、 南 韓 及 歐 洲 等 地 入 口 的 蜆 蚧 類 食 物 。 結 果 發 現 ， 在 二 百 七 十 八 個 本 港 及 內 地 入 口 測 試 個 案 中 ， 有 二 十 九 個 （ 超 過 一 成 ） 帶 有 引 致 甲 型 肝 炎 的 細 菌 。

測 試 顯 示 ， 在 冬 季 較 多 進 食 的 蜆 蚧 類 食 物 中 ， 超 過 一 成 帶 有 引 致 甲 型 肝 炎 的 細 菌 ， 市 民 在 進 食 時 ， 應 注 意 食 物 是 否 煮 熟 或 清 洗 乾 淨 ， 以 防 感 染 甲 型 肝 炎 等 傳 染 疾 病 。

9911

5千萬牛疑染 O-157

美 國 農 業 部 發 現 ， 被 驗 出 有 致 命 的 O-157:H7 大 腸 桿 菌 （ E.coli O-157:H7 ） 的 牛 肉 數 量 ， 遠 比 過 往 所 估 計 的 高 許 多 ， 可 能 已 經 有 一 半， 即 5 千 萬 美 國 牛 隻 受 感 染 。

O-157:H7 大 腸 桿 菌 主 要 是 在 屠 宰 牛 隻 時 ， 由 內 臟 轉 而 潛 藏 在 牛 肉 內 ， 小 孩 及 老 人 家 若 吃 下 這 類 牛 肉 ， 有 可 能 會 出 現 腎 衰 竭 ， 嚴 重 者 更 會 致 命 。 估 計 美 國 每 年 有 五 十 二 人 因 為 O-157:H7 而 死 亡 ， 六 萬 人 染 病 。

新化驗法敏感度較高

美 國 農 業 部 從 99 年 9 月 開 始 ， 改 用 敏 感 度 較 高 的 化 驗 方 法 來 檢 驗 牛 肉 樣 本 中 的 O-157:H7 大 腸 桿 菌 含 量 ， 發 現 令 人 驚 訝 的 結 果 。 每 兩 隻 屠 宰 牛 中 ， 就 有 一 隻 染 上 。根 據 九 四 年 的 數 據 ， 在 每 二 千 頭 待 宰 牛 隻 中 ， 才 會 有 一 隻 感 染 O-157:H7 大 腸 桿 菌 。

一樣本出事整批丟棄

農 業 部 對 O-157:H7 大 腸 桿 菌 的 監 管 一 向 採 取 「 零 度 寬 容 」 （ ZERO TOLERANCE ） 的 標 準 ， 只 要 在 一 個 生 牛 肉 樣 本 中 發 現 病 原 菌 ，整 批 牛 肉 便 要 丟 棄 。

美 國 農 業 部 絕 對 不 會 改 變 「 絕 不 寬 容 」 的 標 準 ， 目 前 正 在 草 擬 一 些 新 措 施 ， 包 括 改 變 現 時 的 檢 驗 程 序 ； 預 計 新 措 施 會 在 下 月 公 布 ， 並 在 明 年 一 月 中 舉 行 聽 證 會 。

防疫注射除細菌

牛 肉 業 界 考 慮 的 預 防 方 法 ， 包 括 採 用 化 學 浸 液 或 蒸 氣 真 空 處 理 ； 也 有 研 究 利 用 輻 射 技 術 來 殺 死 細 菌 ， 但 這 項 技 術 還 要 待 農 業 部 在 下 月 正 式 通 過 輻 射 處 理 的 監 管 守 則 才 能 落 實 使 用 。

邊爐滾牛肉高危食法

要 避 免 感 染 足 以 致 命 的 大 腸 桿 菌 ， 只 需 緊 記 一 個 要 訣 ： 把 食 物 徹 底 煮 熟 就 可 以 ， 即 連 食 物 的 中 心 點 在 內 ， 以 攝 氏 七 十 五 度 的 溫 度 煮 三 分 鐘 。 香 港 流 行 打 邊 爐 的 食 法 ， 牛 肉 煮 至 半 熟 最 危 險 。

大 腸 桿 菌 主 要 生 存 於 牛 的 腸 臟 之 內 ， 宰 割 時 一 旦 不 慎 刺 穿 ， 細 菌 可 能 會 沾 染 到 牛 肉 的 表 面。

至 於 急 凍 牛 肉 ， 在 煮 熟 前 還 要 做 好 解 凍 工 作 ， 例 如 把 凍 得 發 硬 的 牛 肉 塊 先 放 在 雪 櫃 下 格 ， 以 攝 氏 四 度 解 凍 二 十 四 小 時 之 後 才 煮 食 。

此 外 ， 還 需 特 別 提 防 交 叉 感 染 ， 故 在 煮 食 時 宜 把 生 肉 和 熟 肉 分 開 盛 載 ， 並 以 不 同 的 刀 具 煮 切 。

港進口牛肉安全

目 前 所 有 外 國 牛 肉 ， 都 必 須 事 先 向 香 港 衛 生 署 出 示 所 在 地 政 府 發 出 的 衛 生 證 明 ， 證 明 沒 有 傳 染 病 並 適 合 人 類 食 用 ， 方 獲 准 入 口 。
香 港 衛 生 署 自 今 年 初 以 來 ， 對 入 口 及 市 面 抽 查 的 牛 肉 樣 本 中 ，均 沒 有 發 現 大 腸 桿 菌 。

9911