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在口渴時，很多人最喜歡痛飲大量水，這對健康是有害的。

它的害處包括：

1.胃突然接受大量水份，易導致消化機能障礙。所以口渴時，飲水要注重適量，不要一下喝太多水，不要等到渴極了才去喝水。

2.大量飲水，可促進出汗排泄，尤其在夏天更明顯，容易引起身體虛弱。

3.大量飲水，會帶給腎臟過重的負擔。

4.大量飲水，水份吸收入血管中，血容積增加，造成心臟之負擔。

香 港 一 年 四 季 都 流 行 ， 很 多 慢 性 病 患 者 均 不 適 合 高 脂 肪 、 高 鹽 份 飲 食 ， 打 邊 爐 時 應 以 少 油 、 少 鹽 的 烹 調 。 打 邊 爐 是 以 煮 、 燙 、 涮 的 方 式 ， 可 算 是 一 種 健 康 的 烹 調 法 ， 但 別 忽 略 了 食 材 與 湯 汁 中 所 隱 藏 的 危 機 ， 不 過 只 要 稍 加 注 意 即 能 享 受 美 食 。

若 能 在 準 備 火 鍋 材 料 時 ， 算 好 大 家 的 食 量 ， 多 準 備 青 菜 ， 以 食 物 的 原 味 為 主 ， 那 麼 火 鍋 可 算 是 一 種 健 康 飲 食 。

打邊爐用料

丸 類 、 餃 類 ： 隱 藏 高 飽 和 油 脂 ， 患 有 心 血 管 疾 病 者 應 注 意 份 量 。

湯 ： 普 林 、 鈉 離 子 、 鉀 離 子 多 ， 高 尿 酸 血 症 及 腎 臟 病 患 者 應 減 少 攝 取 。

醬 料 ： 含 鹽 份 、 油 份 高 ， 高 血 壓 、 減 重 患 者 應 少 用 沾 料 。

麻 辣 鍋 ： 刺 激 腸 胃 及 血 壓 ， 高 血 壓 及 腸 胃 不 適 者 最 好 避 免 。

碳 烤 火 鍋 ： 注 意 烤 盤 上 的 奶 油 ， 心 血 管 疾 病 及 需 減 重 者 應 減 少 用 油 量 。

飲 品 ： 小 心 糖 及 酒 精 ， 糖 尿 病 患 者 應 注 意 份 量 。

菠 菜 含 鐵 量 高 ， 很 多 人 認 為 它 是 補 鐵 佳 品 ， 其 實 波 菜 不 僅 補 不 了 鐵 ， 還 帶 來 不 利 的 後 果 。 人 體 對 食 入 鐵 的 吸 收 及 利 用 ， 不 取 決 於 食 物 中 鐵 之 含 量 ， 而 是 取 決 於 鐵 的 存 在 形 式 ， 只 要 能 在 腸 道 中 溶 解 的 鐵 ， 才 能 供 人 體 吸 收 利 用 。

菠 菜 中 之 鐵 ， 不 容 易 被 吸 收 ， 只 有 1% 鐵 被 吸 收 ， 其 餘 99% 與 本 身 之 草 酸 結 合 ， 不 容 易 被 吸 收 。 牛 肉 、 肝 及 於 肉 之 鐵 吸 收 率 比 菠 菜 高 出 20 倍 以 上 。

菠 菜 它 還 干 擾 鋅 的 吸 收 ， 也 影 響 鈣 的 吸 收 ， 可 見 菠 菜 並 不 宜 用 來 補 血 及 補 鐵 的 輔 助 菜 ， 尤 其 更 不 宜 給 小 孩 多 吃 。

看 到 愛 吃 的 食 物 尤 其 是 甜 點 ， 心 裡 總 是 想 著 吃 一 點 點 應 該 沒 有 關 係 ， 但 是 對 於 高 熱 量 的 食 物 ， 這 種 只 吃 一 點 點 的 心 態 是 一 件 很 可 怕 的 事 情 ， 所 謂 的 積 少 成 多 ， 千 萬 不 要 養 成 這 種 習 慣 ！

防 止 自 己 有 這 種 行 為 ： 首 先 就 是 別 買 零 食 點 心 、 也 請 家 人 朋 友 不 要 將 零 食 儲 存 在 家 中 ， 還 有 不 要 在 肚 子 餓 時 去 逛 街 ， 最 後 您 可 以 準 備 一 些 低 熱 量 的 食 物 ， 如 大 番 茄 蒟 蒻 健 怡 可 口 可 樂 等 嘴 饞 時 可 以 實 用 。

上 飛 機 前 不 要 進 食 含 過 多 的 纖 維 素 和 容 易 發 酵 產 氣 的 食 物 ， 以 免 在 飛 機 上 腹 脹 及 食 慾 不 振 。

不 要 吃 太 飽 ， 因 進 食 大 量 油 膩 或 高 蛋 白 食 品 ， 不 容 易 消 化 ， 會 導 致 腹 脹 、 腹 瀉 及 容 易 暈 機 。

不 可 飢 餓 上 飛 機 ， 因 為 飛 行 時 ， 高 空 氣 溫 及 氣 壓 之 變 化 ， 人 體 需 要 消 耗 較 多 的 熱 量 ， 所 以 要 吃 含 熱 量 高 的 食 物 ， 而 且 胃 中 空 虛 容 易 噁 心 ， 所 以 上 飛 機 前 應 吃 易 消 化 及 營 養 豐 富 的 食 品 。

原 則 上 在 上 飛 機 之 前 一 至 一 個 半 小 時 ， 可 依 個 人 喜 好 ， 選 吃 些 麵 包 、 小 點 心 、 牛 奶 、 瘦 肉 、 水 果 等 ， 只 要 八 分 飽 足 感 即 可 。

食 過 多 動 物 油 脂 及 含 膽 固 醇 高 的 食 物 ， 會 引 起 血 脂 過 高 ， 食 過 多 甜 食 ， 過 剩 之 糖 分 會 轉 化 為 脂 肪 ， 血 脂 也 會 增 高 ， 堂 使 肝 臟 合 成 脂 類 增 強 。 如 此 易 導 致 血 管 硬 化 及 心 臟 血 管 病 變 ， 例 如 腦 中 風 、 心 肌 梗 塞 及 心 絞 痛 ， 因 此 中 年 人 忌 食 肥 甘 厚 味 之 食 物 。

抗 氧 化 (Antioxidant)

怕 老 嗎 ？ 相 信 每 個 人 都 會 ， 所 以 許 多 人 都 在 尋 求 抗 老 秘 方 。 最 近 專 家 指 出 體 內 產 生 的 自 由 基 或 外 來 地 刺 激 物 會 使 破 壞 體 內 細 胞 造 成 老 化 的 現 象 ， 所 以 許 多 的 抗 氧 化 劑 紛 紛 出 爐 ， 真 不 知 道 該 怎 麼 選 擇 ？ 其 實 從 飲 食 中 就 可 以 獲 得 許 多 的 抗 氧 化 劑 了 ！

飲 食 中 就 忯 以 翲 得 的 許 多 抗 氧 化 劑

• 富 含 類 胡 蘿 蔔 素 的 食 物 ： 橘 子 、 深 綠 色 蔬 菜 水 果 、 甘 藍 菜 、 綠 甜 菜 、 紅 蘿 蔔 、
• 馬 鈴 薯 、 菠 菜 、 香 蕉 、 南 瓜 、 黃 色 蔬 菜 等 。
• 維 生 素 C ： 水 果 蔬 菜 。
• 維 生 素 E ： 蔬 菜 油 、 堅 果 類 及 人 工 添 加 維 生 素 E 的 各 種 食 物 。
• 硒 ： 洋 蔥 、 大 蒜 、 蘑 菇 等 。

若 您 真 的 要 食 用 抗 氧 化 劑 補 充 品 ， 記 得 這 些 補 充 品 食 用 過 量 時 也 會 對 人 體 有 傷 害 的 ， 所 以 不 要 把 它 當 作 食 物 吃 ， 以 免 過 量 。

那 該 怎 麼 補 充 呢 ？ 建 議 您 ：

維 生 素 C ： 60 毫 克

維 生 素 E ： 30IU

硒 ： 55-70 微 克

維 生 素 A ： 5000IU

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