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殼 聚 糖 是 一 種 「 脂 肪 阻 制 劑 」 ， 它 能 防 止 脂 肪 被 人 體 吸 收 ， 達 到 減 肥 的 效 果 。 它 是 由 甲 殼 魚 類 ﹝ 如 蝦 和 螃 蟹 ﹞ 外 骨 骼 中 的 角 素 成 份 抽 取 出 來 的 ， 和 植 物 纖 維 一 樣 不 為 人 體 所 消 化 。 殼 聚 糖 就 像 「 脂 肪 海 綿 」 一 樣 ， 服 用 下 去 之 後 ， 在 穿 過 消 化 道 之 際 吸 收 它 重 量 4-6 倍 的 脂 肪 ， 然 後 在 脂 肪 被 人 體 代 謝 儲 存 為 肥 肉 之 前 ， 把 它 沖 出 人 體 。

然 而 ， 殼 聚 糖 卻 非 解 決 長 期 暴 飲 暴 食 的 療 藥 ， 它 只 能 偶 爾 服 用 ， 或 許 當 作 節 食 計 畫 的 第 一 步 ， 但 一 次 不 能 超 過 兩 週 ， 這 是 因 為 殼 聚 糖 在 帶 走 脂 肪 的 同 時 ， 也 一 併 掠 奪 體 內 的 脂 溶 性 維 他 命 A 、 D 、 E 和 K 。 除 了 這 個 缺 點 之 外 ， 殼 聚 糖 相 當 地 安 全 ， 有 些 研 究 甚 至 指 出 ， 它 不 僅 能 幫 助 減 肥 ， 而 且 還 有 別 種 健 康 益 處 。 例 如 最 近 有 項 研 究 顯 示 ： 老 鼠 吃 下 某 種 致 癌 物 之 後 ， 其 中 食 用 含 殼 聚 糖 食 物 的 老 鼠 比 起 其 他 的 老 鼠 ， 結 腸 產 生 癌 前 病 變 的 機 率 要 少 。 另 有 研 究 指 出 ， 殼 聚 糖 可 以 大 大 降 低 血 液 中 膽 固 醇 的 總 含 量 ， 並 讓 幫 助 預 防 心 臟 病 的 HDL ﹝ 好 膽 固 醇 ﹞ 含 量 增 加 。 此 外 ， 功 效 良 多 的 殼 聚 糖 據 說 還 可 以 防 止 蛀 牙 ， 抑 制 胃 酸 的 效 果 也 很 好 。