端午佳節即將來臨，從傳統市場到各大連鎖超商、賣場及飯店推出琳瑯滿目的粽子，主打傳統、養生概念應有盡有。但你知道嗎，一顆肉粽的熱量與兩碗白飯差不多，共超過六百大卡！
要怎麼挑選市售粽子，健康吃肉粽，就讓營養師來告訴你。 一般的市售粽子，多是先蒸再炒，內餡再加五花肉，熱量高達670大卡，等於吃下兩到三大碗白飯！對身體無疑是一大負擔，天天吃兩顆粽子，五天就胖2公斤！
陳淑美營養師指出，其實端午佳節購買市售的粽子也可以不發胖，只要把握四原則，就可以兼顧美味與健康！ 選購份量適中的粽子，越有份量的粽子相對熱量也較高，因此，可選擇中型（或更小）的粽子，也可與親友共享，降低熱量的攝取。
營養師提醒，市售的粽子大都有標示餡料內容及營養成分，民眾購買時可選購符合個人需求的種類、熱量、添加劑較少的粽子，吃得更健康。粽子的米飯多為糯米，而糯米製品不易消化，所以除粽子外，民眾更應注意均衡攝取其他食物，否則容易造成胃脹氣、消化不良等問題。營養師建議，配一份當季盛產的蔬菜或蔬菜湯，如：筊白筍、絲瓜、竹筍、冬瓜等，飯後再攝取一份當令水果如：芒果、西瓜、鳳梨等，不僅營養均衡，更可增加纖維質的攝取及飽足感。
粽子內餡常會包入五花肉、蘿蔔乾、筍干、鹹蛋…等高熱量、高鈉食材，營養師指出，民眾可不沾或減少甜辣醬，亦可參考營養標示選擇含鈉量較低的粽子。內餡可選擇瘦肉、乾魷魚、蒟蒻、豆乾等取代五花肉、鹹蛋黃；用水煮的方式煮熟粽子，另外搭配少油烹調的菜色，控制總油脂及飽和脂肪攝取。營養師陳淑美呼籲，雖粽子應景又美味，但仍需要注意適量攝取並搭配蔬果一起食用，才能吃得開心又健康。
陳淑美, 臺北市立聯合醫院營養師
