在「千年人參」單元裡，主角由魯大夫引出：「…大下之後，夫人體質虛弱，恐有性命之憂」「…故需以藥物以滋其陰，以壯其陽」「補可袪弱，我說的是人參。」　

　然後看他們像在接電線似的，裝模作樣要拿千年人參，除了好笑外，令我想起以前吃過口含參片，味道真是……反～胃。

　人參，中藥名，為五加科多年生草本植物人參的乾燥根。分野生與栽培兩種。由於加工方法的不同，入藥用的人參又有生曬參、白參、紅參等不同的成品規格。通常以質重、外皮皺紋細密、有香氣而微帶苦味的人參為上品。人參性味甘，微苦，微溫。入脾、肺經。具有大補元氣、補脾益氣、生津、寧神益智之功效。臨宋應用十分廣泛。《本草綱目》謂其「治男婦一切虛症，發熱、自汗、眩暈……吐血、嗽血、下血、血淋、血崩、胎前產後諸病。」

　自古至今，人們都相信，人參是所有補品中的珍品，就算不能夠讓人起死回生，也能夠使人延年益壽，故這種生長在深山叢草中的草木植物，成為人們爭相採集的對象。就全世界而言，雖然在日、韓及南美等地，都有人參的出產，其品質與數量卻萬萬不及我國吉林省所出產的人參。

　真正成熟的人參，是頭、身、四肢，缺一不可的。也就是說，它必須全身、全鬚、全葉、全枝，像真正的人形一般。有許多關於「參」的傳說是很神奇的，較為多數採參人所熟知的是，每一株將要成形的人參，都會有一種兇猛的野獸在保護著，要採那株參，還得先將那保護獸除掉，才能如願。又有人說，採參時的方法，也是一門大學問，沒有得到其中要領，就算挖出了參，也是白挖一場，因為參中的精華已被破壞怠盡了。當然，最令人難以相信的，還是有關人參成形，被挖的時候還會逃跑的種種傳說了。

人蔘是補氣藥。
〔處方用名〕人參、吉林人參、野山人參、移山人參、白參、紅參。
〔入藥部分〕根。
〔性味〕甘微苦溫。
〔效用〕補元調中，生津寧神。
〔證治〕

1.元氣內傷：久病氣血兩虧，面白少氣，怔忡失眠，心悸多夢，肺虛喘促，小兒慢驚，崩漏暴脫，痘瘡虛陷，脈微欲絕，虛極欲脫者。

2.中氣衰弱、胃津不足：消渴，體倦食少，嘔吐，虛瀉，腹脹。

〔用量〕三分至五錢，大量用三錢至一兩，另煎沖入其他藥汁服，也可研粉另吞，每次五分。

〔禁忌〕凡肺氣壅滯，及陰虛陽亢及火鬱內實者禁用。反藜蘆，畏五靈脂。

〔按語〕人參甘苦微溫，既能大補元氣，又能益血生津，為各種虛證之要藥。凡脾肺虛弱，氣血不足，津液虧耗等證都可以治療，又能用於急性脫證，如獨參湯以補氣固脫，有一定抗休克作用。與附子同用名參附湯，可治喘急汗出，手足厥逆等虛脫亡陽之證。

人參為補藥，故一般不用於實證，以免邪氣錮閉，但經適當配伍，可用於虛實相兼諸證。

〔參考資料〕據現代藥理研究：人參能促進人體的新陳代謝，並有利尿作用，人參辛甘對身體有保暖作用。人參對大腦皮層有興奮作用。對延髓中樞，血管運動中樞，呼吸中樞，少量有興奮作用，大量則呈麻痺作用。人參對實驗性高血糖有一定的抑制作用。

纖 維 素 是 指 植 物 中 不 能 被 人 體 消 化 吸 收 的 食 物 成 份 。 它 雖 然 不 提 供 任 何 熱 量 或 養 分 ， 但 是 對 人 體 有 好 幾 種 重 要 的 功 能 。 纖 維 素 分 為 可 溶 性 和 非 可 溶 性 兩 種 ：

1. 可 溶 性 纖 維 － － 例 如 蘋 果 、 燕 麥 麩 和 綠 花 椰 菜 裡 面 的 果 膠 及 植 物 膠 ， 可 以 延 緩 食 物 通 過 小 腸 的 速 度 。 許 多 研 究 都 表 明 ， 可 溶 性 纖 維 能 降 低 膽 固 醇 ， 真 正 的 原 因 尚 不 清 楚 ， 但 是 研 究 人 員 猜 測 可 能 是 它 能 與 小 腸 中 的 膽 汁 結 合 ， 然 後 隨 著 糞 便 排 出 體 外 。 此 時 肝 臟 為 了 彌 補 膽 汁 的 流 失 就 會 製 造 更 多 的 膽 鹽 。 由 於 膽 固 醇 是 膽 鹽 中 的 必 要 成 份 ， 這 樣 一 來 ， 血 液 中 的 膽 固 醇 含 量 自 然 減 少 。

2. 非 可 溶 性 纖 維 － － 存 在 於 芹 菜 、 小 麥 麩 、 菜 豆 及 斑 豆 等 食 物 當 中 ， 會 加 速 食 物 通 過 小 腸 的 時 間 ， 不 僅 能 幫 助 預 防 便 秘 及 消 化 疾 病 （ 如 憩 室 形 成 ） ， 還 可 預 防 發 生 結 腸 癌 、 肺 癌 、 乳 腺 癌 和 子 宮 頸 癌 等 等 。 研 究 表 明 ， 在 以 纖 維 素 為 主 食 的 地 區 （ 如 非 洲 ） ， 比 起 在 纖 維 素 攝 取 量 低 的 國 家 （ 如 美 國 ） ， 人 們 患 腸 癌 的 機 率 要 低 很 多 。

纖 維 素 幫 助 抗 癌

科 學 家 並 不 清 楚 纖 維 素 如 何 幫 助 抗 癌 ， 不 過 他 們 猜 測 ， 可 能 是 因 為 它 加 快 了 食 物 通 過 小 腸 的 速 度 ， 而 減 少 小 腸 內 膜 和 食 物 中 致 癌 物 的 接 觸 機 會 。 有 些 科 學 家 還 認 為 小 腸 內 的 細 菌 會 將 膽 酸 代 謝 為 致 癌 物 ， 而 纖 維 素 似 乎 可 以 與 膽 酸 或 其 他 毒 物 結 合 ， 病 將 它 們 稀 釋 後 排 出 體 外 。 此 外 纖 維 素 含 量 高 的 食 物 脂 肪 含 量 低 ， 而 且 含 有 豐 富 的 維 生 素 和 礦 物 質 ， 因 此 對 降 低 癌 症 發 病 率 大 有 助 益 。 美 國 癌 症 協 會 、 美 國 心 臟 病 協 會 和 大 部 分 的 健 康 組 織 都 建 議 我 們 每 日 攝 取 2 0 ～ 4 0 克 的 纖 維 素 。 然 而 一 般 美 國 人 的 每 日 所 攝 取 的 量 僅 是 該 建 議 攝 取 量 的 一 半 。 雖 然 纖 維 素 對 人 體 極 有 助 益 ， 但 是 吸 收 過 量 也 不 是 好 事 ， 因 為 過 量 的 纖 維 素 會 阻 礙 鈣 、 鐵 和 其 他 重 要 養 分 的 吸 收 ， 所 有 您 必 須 注 意 適 當 的 攝 取 量 。

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近 年 ， 大 部 份 都 市 人 的 飲 食 習 慣 ， 都 側 重 進 食 脂 肪 含 量 極 高 的 食 物 ， 而 蔬 菜 和 水 果 的 攝 取 量 都 普 遍 偏 低 。 但 根 據 最 近 一 項 研 究 ， 再 次 証 實 了 多 吃 蔬 菜 水 果 ， 對 心 臟 和 血 管 等 疾 病 ， 均 有 預 防 及 改 善 的 療 效 。

哈 佛 大 學 最 近 發 表 的 一 份 研 究 ， 在 超 過 10 萬 人 的 飲 食 習 慣 當 中 ， 發 現 平 均 每 日 進 食 六 份 蔬 菜 或 水 果 份 量 的 人 ， 中 風 的 機 會 均 下 降 超 過 三 成 。 相 反 ， 普 遍 進 食 少 於 三 份 蔬 菜 或 水 果 份 量 的 人 ， 中 風 的 風 險 則 較 高 。

研 究 証 明 ， 進 食 大 量 十 字 花 科 蔬 菜 ， 如 花 椰 菜 、 卷 心 菜 、 菠 菜 和 柑 橘 果 等 等 ， 都 可 有 效 減 低 局 部 中 風 的 可 能 性 。 原 因 是 蔬 菜 和 水 果 中 含 有 許 多 有 益 成 份 ， 如 維 他 命 C 和 葉 酸 ， 均 有 效 預 防 血 管 疾 病 。 另 外 ， 對 大 量 進 食 蔬 菜 水 果 的 人 來 說 ， 患 上 心 臟 血 管 疾 病 、 癌 症 或 糖 尿 病 的 機 會 ， 都 較 其 他 少 食 蔬 菜 水 果 的 人 為 低 。

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