不 宜 多 吃 花 生 的 病 患 ， 包 括 ：

1. 慢性腹瀉病者：

花 生 中 含 有 豐 富 的 油 脂 ， 可 以 加 重 腹 瀉 不 利 於 疾 病 恢 復 。

2. 跌打瘀血腫病者：

花 生 含 有 一 種 促 凝 血 因 子 ， 跌 打 損 傷 ， 瘀 血 腫 塊 者 ， 食 太 多 花 生 ， 會 出 現 瘀 血 不 散 ， 加 重 淤 腫 。

3. 高血脂肪病者：

花 生 含 脂 肪 較 高 ， 食 過 多 花 生 ， 使 血 脂 升 高 ， 易 造 成 高 血 壓 ， 動 脈 硬 化 、 心 絞 痛 。

4. 膽囊切除者：

花 生 中 有 脂 肪 需 要 膽 汁 去 幫 助 消 化 ， 膽 囊 切 除 後 ， 膽 汁 不 能 貯 存 ， 會 增 加 肝 臟 分 泌 膽 汁 的 負 擔 。 時 間 久 了 ， 將 直 接 損 傷 肝 臟 功 能 。

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橄欖油可助防結腸癌

橄 欖 油 早 已 被 國 際 醫 學 界 公 認 為 有 助 減 低 心 血 管 疾 病 的 健 康 食 品 , 卻 原 來 除 了 上 述 的 好 處 之 外 , 食 用 橄 欖 油 更 可 能 有 助 預 防 現 時 癌 症 的 頭 號 殺 手 - 結 腸 癌 。 英 國 科 學 家 19/9 日 公 佈 牛 津 大 學 健 康 科 學 研 究 所 的 科 學 家 的 一 項 研 究 結 果 ﹐ 是 比 較 英 ﹑ 美 ﹑ 巴 西 ﹑ 哥 倫 比 亞 ﹑ 加 拿 大 ﹑ 中 國 等 二 十 八 個 國 家 的 患 癌 比 率 ﹑ 日 常 飲 食 和 橄 欖 油 食 用 量 。

結 果 顯 示 ﹐ 日 常 食 物 屬 多 肉 少 菜 的 國 家 ﹐ 患 結 腸 癌 的 比 例 較 高 ﹔多 食 用 橄 欖 油 的 國 家 ﹐ 患 結 腸 癌 的 比 例 則 較 低 。 研 究 員 推 斷 ﹐ 橄 欖 油 影 響 腸 臟 的 新 陳 代 謝 ﹐ 從 而 降 低 患 癌 的 機 會 。 他 們 認 為 ﹐ 橄 欖 油 可 減 少 膽 汁 酸 ﹐ 並 調 節 可 能 與 結 腸 細 胞 分 裂 有 關 的 二 胺 氧 化 脢 。 反 之 ﹐ 肉 類 卻 會 增 加 膽 汁 酸 的 數 量 。

綜合報道

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強化血管彈性解肉類氨基酸毒

香 港 中 文 大 學 醫 學 院 一 項 醫 學 研 究 發 現 ， 菠 菜 、 青 蘿 蔔 等 青 色 瓜 菜 中 的 葉 酸 ， 有 助 降 低 體 內 導 致 血 管 收 窄 的 有 害 氨 基 酸 ， 亦 可 促 進 血 液 循 環 ， 有 效 預 防 心 臟 病 及 中 風 。

中 大 內 科 及 藥 物 醫 療 學 系 教 授 胡 錦 全 醫 生 昨 在 記 者 會 上 表 示 ， 當 人 的 胃 部 消 化 肉 類 及 奶 類 製 品 時 ， 會 產 生 一 種 名 為 「 同 型 高 半 胱 氨 酸 」 的 氨 基 酸 ， 這 類 物 質 在 體 內 積 聚 過 多 ， 便 有 機 會 引 起 血 管 內 皮 功 能 障 礙 ， 導 致 血 管 硬 化 ， 最 後 引 發 中 風 或 心 臟 病 。 據 統 計 ， 心 血 管 病 人 中 約 兩 成 常 人 及 四 成 的 「 同 型 高 半 胱 氨 酸 」 屬 偏 高 。

該 學 系 較 早 前 展 開 一 項 研 究 ， 以 160 個 年 齡 介 乎 20-60 歲 自 願 人 士 中 ， 選 出 30 人 體 內 的 「 同 型 高 半 胱 氨 酸 」 水 平 過 高 。 當 中 18 人 參 與 藥 物 測 試 ， 每 人 需 要 服 食 「 葉 酸 增 補 劑 」 ， 為 期 8 星 期 。

結 果 發 現 ， 參 加 者 在 服 食 「 葉 酸 增 補 劑 」 後 ， 體 內 的 「 同 型 高 半 胱 氨 酸 」 平 均 由 原 先 的 9.8 個 量 度 單 位 ， 下 跌 至 8.1 個 量 度 單 位 ， 減 少 10.7% 。 同 時 ， 其 血 管 彈 性 亦 增 加 35% 。

根 據 國 際 標 準 ， 常 人 一 般 每 日 吸 收 二 百 微 克 葉 酸 ， 相 等 於 食 用 一 百 五 十 克 （ 約 四 兩 ） 菠 菜 或 青 蘿 蔔 即 已 足 夠 。

葉 酸 可 在 蔬 菜 找 到 ， 菠 菜 、 青 蘿 蔔 及 青 豆 類 含 量 較 多 ， 而 紅 蘿 蔔 、 薯 仔 及 椰 菜 則 較 少 。 為 免 在 煮 食 時 流 失 葉 酸 ， 食 用 這 些 蔬 菜 時 ， 煮 至 半 生 熟 便 可 。

香 港 每 十 萬 人 當 中 ， 每 年 便 有 八 十 人 死 於 冠 心 病 ， 情 況 較 外 國 的 二 百 人 略 為 輕 微 。

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