夏季天氣炎熱，人易疲倦，人體胃腸也易受暑熱的刺激，功能相對減弱，食欲欠佳。老年人要安然度夏，除了注意休息和睡眠外，還要保證胃腸功能正常，以增強人體免疫力。所以食療養生就顯得十分重要了。以下五個要訣是老年人食養的重要內容。

一、飲食要衛生：

要多吃一些能夠清熱、利濕的食品，新鮮瓜果能消暑解渴，且富含水溶性維生素和微量元素，有助於維持體液的酸鹼度平衡，老年人適度多吃些西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草黴、番茄、黃瓜、等瓜果有好處。但生食瓜果蔬菜一定要清洗乾淨，防止夏季腸道傳染病。魚、蛋、肉等食品要注意保鮮防腐。 飲食用具、炊具如菜板要生熟分開使用，不可混雜，且注意消毒。如有可能可以多吃些大蒜，即可殺菌又能幫助消化，增進食欲，調味解暑。夏季細菌滋生快，食品要現做現吃。

二、肉食要少用：

飯 前 忌 飲 冰 啤 酒 ： 飯 前 飲 冰 啤 酒 使 腸 胃 道 溫 度 突 然 下 降 ， 血 管 迅 速 收 縮 ， 血 流 量 減 少 ， 影 響 正 常 的 進 餐 和 食 物 消 化 及 吸 收 ， 易 導 致 腹 痛 、 腹 瀉 及 營 養 缺 乏 症 。

劇 烈 運 動 後 忌 飲 啤 酒 ： 劇 烈 運 動 後 飲 酒 ， 會 造 成 血 液 中 尿 酸 急 劇 增 加 ， 導 致 痛 風 ， 科 學 證 實 運 動 後 飲 用 啤 酒 後 ， 發 現 尿 酸 含 量 比 運 動 前 提 高 2 . 1 倍 ， 而 次 黃 嘌 呤 增 高 5 0 0 倍 以 上 ， 所 以 說 劇 烈 運 動 後 不 宜 喝 啤 酒 。

不 要 飲 用 久 存 之 啤 酒 ： 優 值 的 啤 酒 可 保 存 4 個 月 ， 超 過 期 限 久 存 的 啤 酒 ， 其 含 多 酸 性 物 質 ， 很 容 易 與 蛋 白 質 結 合 及 氧 化 成 混 濁 狀 ， 飲 用 後 會 造 成 腹 瀉 及 中 毒 。

老 年 人 不 宜 喝 啤 酒 ： 啤 酒 在 釀 造 和 運 輸 過 程 ， 其 金 屬 容 器 的 鋁 極 易 混 入 啤 酒 中 ， 老 年 人 對 鋁 的 排 泄 能 力 差 ， 易 在 體 內 蓄 積 ， 引 起 慢 性 鋁 中 毒 ， 會 導 致 老 年 痴 呆 症 及 精 神 異 常 。

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天氣炎熱，又到了啤酒熱銷的旺季。啤酒，有健脾開胃等功效，有人把它當作日常軟飲料，甚至譽為“液體麵包”。因而，有些男士每餐必飲啤酒，以啤酒代替飲料。若論酒的含量，啤酒的確不高，不過是4%至6%，比起有名的威士卡，要低10倍。如果論它的營養成分，確實有些：每罐（0.45kg）啤酒含蛋白質2 克、糖12克、維生素B0.1毫克，喝完一罐啤酒能產生熱量171卡。不過，這171卡的熱量中，有114卡是從身體裏消耗葡萄糖得來的，它本身所產生的熱量只不過57卡而已。這些微乎其微的養料，若與麵包相比，每罐還不足25克麵包。

然而，啤酒畢竟是酒。酒有酒性，大量地喝進胃腸，吸收進血液，也會招致疾病，有損健康。可專家認為，啤酒並非液體麵包，過量飲用非常有害——

既然過量喝啤酒有如上危險，那麼飲用啤酒時應注意適時、適量、適度，一般以每次1至2杯為宜，同時多喝些葡萄酒、白蘭地等不含亞硝基胺的酒。

下酒菜以新鮮蔬菜、鮮魚以及肉蛋為佳，儘量少用鹵臘製品。總之，飲啤酒不宜過量，若一瓶、兩瓶地喝，那就不起“麵包”的作用，而起“慢性毒劑”的作用了。

韋辰/ 韓振奎