夏天喝一碗冰涼的綠豆薏仁湯，暑氣馬上消了大半，許多人也會用來清熱解毒，消除煩人的痘痘；但中醫師提醒，綠豆薏仁湯屬性偏寒涼，月經不順者不適合多喝，否則會出現白帶變多、痛經等問題。

天氣熱易長痘

夏天好熱，容易好發青春痘的人，痘痘愈長愈多。謝旭東醫師, 台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科指出，20到40歲的人最容易長痘痘，年紀愈輕油脂腺分泌愈旺盛，加上熬夜、壓力大、飲食油膩、未做好清潔等因素，更會加重痘痘問題。

下巴長痘　可能生殖有問題

謝旭東表示，中醫觀點認為長痘痘與荷爾蒙失調有關，尤其下巴長痘痘者，代表生殖泌尿系統有問題。以女性來說，月經來潮時下巴冒痘痘，就是體內雄性荷爾蒙過多造成。

這種人不適合喝綠豆薏仁湯

不少人長痘痘會喝綠豆薏仁湯，謝旭東醫師強調，薏仁能清熱排膿、綠豆也具清熱解毒，綠豆薏仁湯確實有改善痘痘的功效，但屬性偏寒涼，有月經不順問題者，不建議多喝，以免有痛經、白帶過多的問題。

準備迎接春節到來，少不了美味的年夜美食，但有些老人家因咀嚼能力變差、味蕾減少、吞嚥功能逐漸退化，這時若選擇食物不當，可能無法攝取足夠營養；高雄醫學大學附設中和紀念醫院營養部主任黃孟娟指出，除了食物選擇，包括食物質地調整及色香味俱全料理等都是挑選食物的關鍵，尤其握把食物煮成糊狀，反而容易影響長輩進餐的意願。

烹煮魚肉以魚片為主　挑選魚刺較少魚類　

但究竟年菜要怎麼挑選才能讓長輩吃得開心又健康呢；黃孟娟主任表示，採買年菜時，應選擇新鮮且天然的食材，並可多挑選像豆腐、蛋、蝦、瘦肉等優質且質軟的蛋白質來源，且肉類可選擇絞肉或薄肉片，至於魚肉則以魚片為主，若要烹煮整條魚的料理，則建議可選擇像是黑鯧、白鯧等刺較少的魚類較佳。

以勾芡方式料理　增加長輩吞嚥順口度

黃孟娟主任進一步說明，另外年節常見的莧菜、絲瓜、菜頭、冬瓜等也都屬於質軟的食材，建議可利用煮湯或勾芡方式料理，以增加順口度，另外主食類也可準備蘿蔔糕或軟爛的芋頭，甚至可以利用南瓜泥煮濃湯，或切小塊加在煮軟的全穀或米飯，都有助於長輩攝取均衡的營養。

年糕不易吞嚥　可以紅豆紫米粥取代

至於像是年糕、麻糬等精緻類主食，因較不容易吞嚥，建議可以紅豆紫米粥取代；高醫營養師張家豪強調，若為吞嚥困難病人，可善用天然食物，並依照比例添加水及增稠劑，經打碎後煮成凍餐即可，另外，高醫營養師團隊也設計幾款銀髮年菜，希望讓長輩們這個年能吃得更健康。

竹筍深受消費者的喜愛，但因其生產季集中且採收後保鮮期非常短，因此業者常以醃漬等加工方式生產多元化的竹筍製品，如筍乾、筍絲、筍片等製品。

選筍新鮮最重要 在大家享受美食的同時，該如何辨別竹筍製品的鮮度？或是否含過多食品添加物「亞硫酸鹽」(用量以二氧化硫殘留量計)的疑慮，食品藥物管理署提醒大家，選購前要多了解筍乾的相關資訊。二氧化硫一般可隨尿液排出體外，但人體若過量攝入，可能會導致嘔吐，更甚者有些人會產生過敏反應，如氣喘、呼吸困難等現象。

選購竹筍及其製品時，可以根據以下資訊進行挑選，並依建議進行烹調前的處理原則：

新鮮竹筍

1. 選購無出青(筍尖處呈綠色)的竹筍，在烹調時較無苦味。

2. 外表肥短，呈現牛角狀彎曲者最佳。

醃漬竹筍

1. 選購筍乾顏色為淡黃色者為佳，若顏色呈現死白，或是出現刺鼻味則不要購買。

2. 選購白筍絲及筍角時，應挑選白色偏暗的色澤，如果產品顏色非常亮白，或有刺鼻味出現，需避免購買。

烹調前浸泡為上

1. 新鮮竹筍購買後應充分洗淨，以清水浸泡 30 分鐘或開蓋煮沸 3 分鐘可以有效減少出青竹筍的苦味。

2. 醃漬竹筍製品購買後應先浸泡清水 30 分鐘以上，並重複換水數次，或者在加熱烹煮時，不加蓋讓二氧化硫揮發，即可減少食入過量的二氧化硫。

購買竹筍加工製品時，請選擇信譽良好且有品質保證的商家，並注意食品包裝上是否有完整標示，包括品名、內容物名稱、淨重、食品添加物名稱、製造廠商或國內負責廠商名稱、電話號碼及地址、原產地、有效日期、營養標示、含基因改造食品原料等，盡量不要購買散裝產品，以免無法追溯源頭廠商。