飲 食 調 整 之 所 以 預 防 癌 症 的 發 生 ， 基 本 上 是 透 過 下 列 幾 個 途 徑 及 原 理 ：

改 變 細 胞 中 鉀 、 鈉 的 比 值 ： 年 經 的 細 胞 ， 鉀 的 比 值 較 高 ， 鈉 較 低 ， 容 易 防 止 癌 化 發 生 ， 當 年 紀 超 過 40 歲 時 ， 細 胞 內 的 鈉 開 始 超 過 鉀 ， 細 胞 開 始 走 向 老 化 ， 若 長 期 吃 太 鹹 的 食 物 及 魚 、 肉 類 ， 會 加 速 鈉 鉀 比 值 的 改 變 ， 細 胞 老 化 及 癌 化 較 易 發 生 。 因 此 長 期 多 食 植 物 性 食 物 ， 則 可 維 持 鉀 高 鈉 低 的 程 度 ， 防 止 癌 化 傾 向 。

食 物 中 新 鮮 蔬 果 富 含 維 他 命 A 及 C 及 大 蒜 等 ， 都 具 有 抗 氧 化 作 用 ， 可 中 和 食 物 中 致 癌 物 及 消 除 自 由 基 對 細 胞 的 影 響 。 此 外 ， 維 他 命 A 也 具 有 誘 導 癌 前 細 胞 或 癌 細 胞 走 向 良 性 分 化 ， 而 避 免 癌 症 的 發 生 。

青 少 年 罹 患 癌 症 與 成 人 不 同 ， 成 人 常 見 的 癌 症 如 ： 乳 癌 、 子 宮 頸 癌 、 子 宮 內 膜 癌 、 肺 癌 、 大 腸 直 腸 癌 、 卵 巢 癌 、 攝 護 腺 癌 等 在 青 少 年 都 是 比 較 少 見 的 ， 代 之 而 起 的 如 ﹕ 生 殖 原 細 胞 癌 ( 睪 丸 癌 、 卵 巢 畸 胎 瘤 ) 、 淋 巴 癌 、 鼻 咽 癌 、 肝 癌 、 骨 癌 、 軟 組 織 惡 性 肉 瘤 、 血 癌 、 腦 瘤 等 ， 都 是 在 青 少 年 容 易 發 生 的 癌 症 。

當 然 有 些 成 人 癌 症 ， 如 胃 癌 、 大 腸 宜 腸 癌 也 可 以 在 青 少 年 發 生 ， 但 這 些 都 是 遺 傳 的 相 關 性 較 大 。 青 少 年 的 癌 症 如 果 發 現 的 早 ， 多 數 都 是 可 以 有 很 好 的 控 制 ， 甚 至 可 以 痊 癒 ， 因 此 ， 隨 時 警 覺 青 少 年 身 體 上 的 變 化 ， 有 任 何 異 樣 ， 提 早 看 醫 生 ， 就 會 增 加 治 癒 的 機 會 。